榆錢怎么做好吃

【導(dǎo)讀】小小的榆錢卻在我們生活中慢慢地發(fā)生變化,不僅滲透了我們的生活,也成為了一種受人歡迎的食物。榆錢都有哪些做法呢?怎么做才好吃?榆錢之所以那么受大家的歡迎,大家有注意到它的營養(yǎng)價值嗎?它具有哪些營養(yǎng)價值和食用禁忌呢?榆錢的做法有那么多種,它可不可以直接食用呢?關(guān)注媽媽網(wǎng),這些難題將引刃而解。

也許榆錢的菜式在眾多的菜肴中并不顯眼,但它卻成為了生活中不可或缺的一種吃食。特別是對于山西、河北人來說,再熟悉不過。作為一種大眾食品,榆錢在不斷變換著自己的身份,下面我們介紹幾種榆錢的做法。

1、榆錢飯:把采摘來的榆錢撿去枝葉,用清水浸泡一段時間,以便除去上面的灰塵。將榆錢洗凈,撈出瀝干水分。把榆錢盛到干凈盆里,邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌,讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調(diào)入少許精鹽,拌勻。把沾好面粉的榆錢盛到篦子上,碼勻。然后用籠屜上鍋,水開后蒸10分鐘左右即可。同時,取干凈的小碗倒進蒜泥,調(diào)入兩湯匙涼拌醋,少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調(diào)進一湯匙的油潑辣椒油,最后調(diào)進適量的精鹽,調(diào)勻。吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上,或用料汁蘸食。

2、榆錢餅:將新鮮的榆錢用清水洗干凈,將洗好的榆錢濾干水后加入面粉,并加入少量的鹽,攪拌的過程中加入少量的水使其更加粘稠,攪拌均勻后再加入玉米面,繼續(xù)攪拌。最后,將攪拌好的面糊,倒進放了油的熱鍋中,將其壓平,煎至金黃即可。

3、榆錢蛋糕:準備好面粉、雞蛋,并將雞蛋的蛋白蛋黃分離,在蛋黃加入15克糖攪拌后加入牛奶和油,篩入低粉,拌入榆錢。蛋白加檸檬汁或醋分三次加糖,打發(fā)至干性發(fā)泡。三分之一蛋白與蛋黃糊攪拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下攪拌均勻。倒入模具后振出氣泡,烤箱160度底層烤制30分鐘。最后用淡奶油加糖打發(fā),在脫模蛋糕上做表面裝飾即可。

榆錢的大部分做法都比較簡單,但想要做出好吃的榆錢,也要講究技巧。掌握好技巧,才能夠吃到既美味又健康的榆錢。

1、不管制作什么菜式,最關(guān)鍵的就是保持干凈。特別是新鮮采摘的榆錢,不僅要用清水洗,最后能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鐘左右,以便除去其中的臟東西,淡鹽水起到殺菌消毒的作用。

2、榆錢菜式中的醬料非常關(guān)鍵,調(diào)配醬料時可以根據(jù)個人口味進行調(diào)配。榆錢的味道爽口清甜,所以醬料的味道也不宜過重,以免蓋過榆錢的味道。

3、注意火候,如果做的是榆錢窩頭,那么蒸的時間大概為30分鐘左右,如果蒸的時間過長,窩頭就會變硬,沒有韌性。如果是做榆錢餅,那么煎至金黃即可。

雖然榆錢并不是我們平時里常說的大補之物,但是榆錢也是非常有營養(yǎng)價值的一樣食品。它獨特的營養(yǎng)成分賦予了它許多不一樣的功效。

1、榆錢含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì):新鮮的榆錢里面主要含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物,還有脂肪、膳食纖維等,可以為人體提供豐富的營養(yǎng)和熱量,還可以改變腸胃的蠕動。

2、榆錢里面含有豐富的微量元素:微量元素是人體所必須補充的,所以榆錢作為提供微量元素的原材料。

3、榆錢含有大量的維生素:攝入維生素不僅對身體有好處,而且還可以起到美容的效果。

4、榆錢含有大量的鐵元素:榆錢還是一種補血的食物,因為它里面的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。

榆錢不僅有豐富的營養(yǎng),而且對人體還有各種功效。但是眾所周知,每個人的體質(zhì)不一,并不是每一樣有益的食品都適合每一個人。我們來分析一下榆錢在食用方面有哪些禁忌。

1、榆錢具有清熱解毒的功效,榆錢適合濕熱體質(zhì)的人食用。如果本身體質(zhì)比較寒涼,那么就要少吃。

2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食,如果要使用也要先咨詢醫(yī)生的意見。

榆錢適合體質(zhì)為:健康平和體質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì),大家可以根據(jù)自身的體質(zhì),適量正確地食用榆錢飯。

在春天悄然而至之時,春風(fēng)不僅吹綠了大地,也帶來了新鮮的榆錢。榆樹上掛滿了一串串誘人的榆錢,有許多人直接摘一把榆錢,洗一洗便吃了起來。所以說,榆錢是可以生吃的,新鮮的榆錢不僅爽脆,而且非常清甜。

此外,除了直接食用之外,還可以做成涼拌榆錢。將剛采下來的榆錢洗凈,加入白糖拌勻,即可食用。如果喜歡吃咸食,也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。直接食用榆錢不僅保持了榆錢所有的營養(yǎng),而且也保持了榆錢最原始的那種鮮甜味,受到許多北方人的喜愛,也是許多小孩子的小零食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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