羅漢果怎么選
羅漢果既有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的的功效。不過市場中的羅漢果質(zhì)量不一，這時大家就要學(xué)會自己辨別羅漢果的優(yōu)劣。這里教給大家一些實用的技巧。
1、細(xì)心觀察，很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因為羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時間過長絨毛就自動脫落，所以在選擇羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。
2、我們通常看到羅漢果分為效果、中果、大果，價格上也有不同，越大的果自然越貴。其實除了一些效果可能生長沒成熟或生長中營養(yǎng)不足外，中果與大果的價格差別只是因為大小不同，與質(zhì)量無關(guān)，只要按需購買就行了。
3、果型是羅漢果賣相的重點，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆，在運輸中難免會產(chǎn)生開裂，大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質(zhì)影響不大。
4、傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙，這種方法優(yōu)點在于加工簡易，對技術(shù)和成本的要求不高。但是經(jīng)過煙熏和高溫，果皮會變得焦黃，果肉也會萎縮，由于羅漢果是高糖果類，高溫下糖分分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來會有一股藥味?，F(xiàn)在市面上還有一種采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果，果皮呈金黃色，果肉飽滿，沏泡的茶湯也更清澈透明，營養(yǎng)價值得以保留。相比傳統(tǒng)羅漢果在加工中大量的營養(yǎng)流失、一氧化碳與重金屬殘留，凍干羅漢果更加安全，營養(yǎng)價值也更高。
隨著羅漢果被廣泛的人群熟知，其吃法也越來越多，除了泡茶喝之外，還可以同其他營養(yǎng)食品搭配熬粥、煲湯等。這里為大家介紹一些健康又養(yǎng)生的家常做法。
羅漢果山藥百合雪耳甜羹
原料：水發(fā)銀耳，山藥，羅漢果，百合，枸杞，冰糖
制作：
1、銀耳泡發(fā)，山藥洗凈，我選的是面山藥喜歡糯糯的口感。冰糖可以減量，我買的是塊冰塊，實在砸不碎，把我的搟面杖都給磕出坑來了。所以多放了些水，熬湯用吧。
2、山藥去皮，切成滾刀塊。
3、羅漢果用刀背敲碎，取果肉。果肉對切備用。
4、把水發(fā)銀耳和羅漢果的果實，還有山藥和枸杞一起放入鍋中。
5、砂鍋中加足量的水，我的大約1.5L左右。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煲個40分鐘的樣子。見湯汁減少1/3左右即可。
6、頭出鍋前5-10分鐘放入百合。關(guān)火后放入冰糖即可。
羅漢山楂蜂蜜茶
原料：羅漢果、蜂蜜、山楂片、凈水
制法：
1、羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。
2、鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。
3、將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。
羅漢果粳米粥
原料：
羅漢果、粳米、精鹽、味精
制法：
1、將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。
2、粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。
羅漢果是馳名中外的廣西特產(chǎn)藥材，含有豐富的甜味素和多種維生素，其甜度是砂糖的300－400倍，熱量卻極低，適合喜甜食但想減肥，又需要控制糖分?jǐn)z取量的人。很多朋友想要用羅漢果泡茶喝，卻感覺無從下手，其實很簡單，建議大家參考下面的方法。
在果兩頭，各鉆一小洞放入茶杯中，沖入開水，不久果內(nèi)各種營養(yǎng)成分和水溶解，便是一杯色澤紅潤，味道甘甜，氣味醇香的理想保健養(yǎng)生飲料。也可以直接把皮剖開泡水，把皮剖開，皮不要扔，皮也可以泡水喝的。羅漢果很甜的，可以把瓤掰開分幾次泡，也可以整個泡。具體步驟：
1、取干羅漢果一個。
2、一般泡一壺茶半個羅漢果就可以了，可以連殼一起放，或者殼留著做其它用處。
3、把半個羅漢果再切兩半，然后放進(jìn)干凈的陶瓷茶壺中。
4、注入80度左右的溫水500ML左右。
5、蓋上壺蓋燜泡15分鐘左右。
6、15分鐘以后就可以得到甜度適宜，滋滋潤潤的一杯羅漢果茶。
羅漢果一般可沖泡四五次，如能挑選到圓形色褐，個大質(zhì)堅，搖之不響的優(yōu)質(zhì)果，沖泡次數(shù)還可增加。若煲湯時放個羅漢果，會令整鍋湯清潤甘甜。
羅漢果適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，有潤肺止咳，生津止渴，清腸排毒的功效，是減肥果品，常年服用，能駐顏美容、延年益壽。
1、降血糖作用
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病。
2、抗衰老作用
羅漢果含豐富的蛋白質(zhì)、維生素維生素C，有抗衰老的作用。
3、防治壞血病、抗癌作用
因為羅漢果中含有豐富的維生素C，因而食用它可以防治壞血病、癌癥。人體內(nèi)存儲硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。而羅漢果不愧為傳說中的神仙果，同樣擁有著硒含量。
4、美容養(yǎng)顏作用
羅漢果具有清除自由基的功效與作用，因而羅漢果可以用于美容，制作成羅漢果糙米粥食用更是具有美容養(yǎng)顏的作用。
5、減肥作用
羅漢果口感甜美可以解饞，熱量又很低，所以很適合減肥瘦身，并且還美容養(yǎng)顏。而且羅漢果含有大量粗纖維，能減輕饑餓感，讓人產(chǎn)生飽腹感，是減肥人士不錯的選擇之一。
6、預(yù)防呼吸道感染作用
科學(xué)研究表明，羅漢果還可以預(yù)防呼吸道感染作用。
7、止咳作用、治療咽喉作用
羅漢果可用于咳嗽、咯黃稠痰者、百日咳、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎，它是歌唱演員和教師的最佳保健品。羅漢果還可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤肺的良好功效。
8、補(bǔ)腎養(yǎng)腎作用
中醫(yī)認(rèn)為，羅漢果滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)腎養(yǎng)腎、益壽延年，可以防止急性腎功能衰竭。
9、清火作用
治療以清瀉胃火為主，可選用胖大海、羅漢果、丹皮、生地等。羅漢果清胃涼血，適合去除由胃火引起的上火。
羅漢果味甘性涼，不建議脾胃虛寒者食用。對于腸胃發(fā)育未成熟的嬰幼兒來說，羅漢果是容易引起腹瀉等不良反應(yīng)的涼性食物。羅漢果的忌食人群分為以下幾類。
1、嬰幼兒慎服?，F(xiàn)在有不少家長都覺得羅漢果花是好東西，想給寶寶喝一點，其實這是對寶寶不利的。因為嬰幼兒腸胃還沒有發(fā)育成熟，對于這種寒性食物腸胃多數(shù)是接受不了的，容易造成腹瀉等不良反應(yīng)。
2、過敏者跡忌服。有人對羅漢果會過敏，也會對羅漢果花過敏，對羅漢果花過敏是很難受的，它會使人的皮膚瘙癢不止，疼痛，身體各個部位大面積起紅斑，所以過敏者一定不要食用羅漢果。
3、夢遺、夜尿者忌。短期內(nèi)飲用無妨，長期飲用會導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。
4、體質(zhì)寒涼的人，不建議喝羅漢果水，如果咽炎實在難受，以不引起身體的過度反應(yīng)為限，可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復(fù)。
5、對于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，堅決不要飲用羅漢果水。建議先找中醫(yī)、或者營養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好。
6、不能長期代茶飲。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲，但不能長期代茶。如果是烘干的飲多了會上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。
7、不可過量飲用。羅漢果就算泡水也是比較甜的，甜物自然會傷脾胃，所以選擇羅漢果泡水喝的時候，也要注意不要過量飲用。