紅燒武昌魚(yú)的做法

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉都是生活中不可缺少的一部分，紅燒魚(yú)是魚(yú)的做法當(dāng)中最為普及的做法之一。那么紅燒武昌魚(yú)的做法又是怎樣的呢？下面為您詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的做法~

紅燒武昌魚(yú)

食材：武昌魚(yú)、老抽、蒸魚(yú)鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。

做法：

1、殺好的魚(yú)洗凈在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀；

2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香；

3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽；

4、然后倒入兩碗清水，將湯汁大火燒開(kāi)；

5、放入洗凈的武昌魚(yú)，倒入少許白糖；

6、魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒，加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚(yú)湯泡飯也很好吃）；

7、出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮；

8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤(pán)前撒適量的黑胡椒粉。

紅燒武昌魚(yú)的做法并不難，相信大家仔細(xì)看過(guò)上述步驟后，就可以自己在家做出美味的紅燒武昌魚(yú)了。紅燒武昌魚(yú)不僅味道鮮美還具有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)~

紅燒武昌魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，它的主要食材為武昌魚(yú)，而武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的哦~

武昌魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

1、脂降壓

武昌魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛

武昌魚(yú)具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用。

3、開(kāi)胃健脾

武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、預(yù)防動(dòng)脈硬化

武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

武昌魚(yú)有調(diào)治臟腑、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對(duì)于貧血癥、低血糖等疾病也能起到抑制的作用，但是紅燒武昌魚(yú)對(duì)于有些人群來(lái)講，也是需要特別注意的~下面為您詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的適宜人群~

武昌魚(yú)富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

一般人群均可食用。尤適宜貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛、食欲不振者。

但是慢性痢疾患者忌食。

而因?yàn)槲洳~(yú)含蛋白質(zhì)，而脂肪含量低，與火腿、香菇、冬筍共食是孕婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。所以孕婦也是可以吃武昌魚(yú)的。

武昌魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效；可以預(yù)防貧，血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。此外，武昌魚(yú)還含有大量的磷和煙酸，可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用。

很多人都知道紅燒是魚(yú)的做法當(dāng)中非常受歡迎的一種做法，紅燒武昌魚(yú)確實(shí)質(zhì)嫩爽口、麻辣鮮香，但是它也是有需要特別注意的事項(xiàng)的。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的注意事項(xiàng)~

1、用刀在魚(yú)身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚(yú)更好的入味,而且魚(yú)在煮時(shí)魚(yú)皮更容易收縮不易掉皮。

2、放少許白糖可以讓魚(yú)的鮮味更容易發(fā)揮出來(lái)。

3、燒魚(yú)時(shí)火不用太急,有句古語(yǔ)叫“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”,意思就是說(shuō)燒魚(yú)的時(shí)間要久一些魚(yú)才更好吃。

4、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

5、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

6、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

魚(yú)肉是人們生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的一種食材，很多人都吃過(guò)魚(yú)，想必也知道魚(yú)的種類(lèi)是十分豐富的。而武昌魚(yú)是一種淡水魚(yú)，很多時(shí)候大家都會(huì)將它與鳊魚(yú)弄混，那么武昌魚(yú)和鳊魚(yú)是同一種魚(yú)嗎？

一般認(rèn)為，武昌魚(yú)即團(tuán)頭魴，是鳊魚(yú)的一種。有的認(rèn)為不僅指團(tuán)頭魴，而且指長(zhǎng)春鳊、三角鳊，即鳊魚(yú)潭里盛產(chǎn)的鳊魚(yú)三姐妹。

武昌魚(yú)的烹飪方法，后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中即有記載。武漢民間有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰劉楊路口的大中華酒樓，是專(zhuān)門(mén)研究烹調(diào)武昌魚(yú)的著名餐館。

武昌魚(yú)產(chǎn)與湖北凡口，清朝以前凡口屬武昌縣，因此叫武昌魚(yú)，此魚(yú)外形扁圓，頭小，因此又叫鳊魚(yú)。武昌魚(yú)清蒸較好，肉嫩味鮮。

清蒸的方法：魚(yú)去鱗洗凈后用鹽先腌10分鐘，放在盤(pán)子里，上面放上蔥絲、姜絲，放兩滴醋，然后放置蒸鍋里蒸15分鐘，蒸好后再淋上麻油即可。