紅燒鰨目魚
鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國的東海以及朝鮮，日本沿海也有一定的分布，是一種典型的地方性魚類，然而紅燒鰨目魚是人們常做的方法，大家知道如何紅燒鰨目魚嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紅燒鰨目魚的做法！
方法一
原料：鰨目魚、蔥、蒜、醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽少許。
做法：
1、鰨目魚去鱗，去除內(nèi)臟。
2、沖洗干凈，用少許鹽腌制約20分鐘，再用廚房紙吸干魚身表面的水分。
3、鍋中倒油，燒至六成熱，放入蒜片爆香。
4、下鰨目魚，用小火煎至兩面金黃。
5、倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油，加白糖和適量水用小火燜燒。
6、燒至魚骨魚肉脫離時(shí)，用大火收汁，撒蔥花即可。
注意事項(xiàng)：
1、在鍋內(nèi)擦姜片或提高鍋的溫度，都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時(shí)魚身擦鹽有利于魚皮定型，并且熱油不容易外濺。
方法二
原料：鰨目魚、五花肉絲、冬筍、油菜心、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜。
做法：
1、鰨目魚處理干凈，剞上斜刀。
2、鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。
3、另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調(diào)味，放入魚燒開。
4、用慢火燜熟裝盤，筍片、油菜炒熟，點(diǎn)綴在魚身上即可。
鰨目魚在我國并不多見，唯有在沿海城市出現(xiàn)的較為頻繁，并且在我國紅燒鰨目魚較為常見，并且食用的人也較多，紅燒鰨目魚的味道也更加豐富一些，不過大家知道紅燒鰨目魚的營養(yǎng)價(jià)值是什么嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家紅燒鰨目魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些！
鰨目魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和促進(jìn)大腦的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力頗有益處，所以特別適合在寫字間里成天面對(duì)電腦的上班族。
鰨目魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是為什么說它是護(hù)眼法寶的原因。
鰨目魚富含銅與磷，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
鰨目魚富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮，具有降血壓作用；富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
經(jīng)常食用魚對(duì)人體具有很大的幫助，因?yàn)轸~的蛋白質(zhì)含量較高，女人常食用可達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，老人家經(jīng)常食用可繁殖器官老化，小孩子常食用可助大腦發(fā)育，但是紅燒鰨目魚的禁忌人群也非常多，不過大家知道紅燒鰨目魚的禁忌人群是哪些嗎？
禁忌人群：
1、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)人群不宜食用鰨目魚。
2、癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少等病忌食鰨目魚。
3、血友病、維生素E缺少等病癥者忌食鰨目魚。
4、肝硬化病人不宜多吃，有動(dòng)氣作用，有損腎臟。
適宜人群：
1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2、適宜甲狀腺功能亢進(jìn)的人。
3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群。
4、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。
鰨目魚為熱帶底層海魚，鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，因?yàn)轹嵞眶~繁殖能力非常弱，所以比較稀少珍貴，所以價(jià)格也總是不平穩(wěn)，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鰨目魚的價(jià)格在多少范圍內(nèi)，這樣大家在購買時(shí)即可作為參考！
由金銀島水產(chǎn)生產(chǎn)的鰨目魚，在官網(wǎng)500g-750g售價(jià)為58元一斤，700g-1000g以上68元一斤。
由浙江臺(tái)州生產(chǎn)的鰨目魚，在阿里巴巴售價(jià)為15元一斤。
由山東日照生產(chǎn)的鰨目魚，在阿里巴巴售價(jià)為42元一斤。
由江蘇省海之緣生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的的鰨目魚，在阿里巴巴售價(jià)為20-45元一斤。
注：以上價(jià)格僅供參考，具體實(shí)價(jià)以本地各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為準(zhǔn)。
鰨目魚含有多種蛋白質(zhì)，是很多魚中最有營養(yǎng)價(jià)值的魚，大家平時(shí)多吃對(duì)身體很有好處，每天工作壓力大也可多吃鰨目魚，因?yàn)轹嵞眶~能增強(qiáng)體質(zhì)緩解壓力，但是鰨目魚去皮卻比較棘手，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鰨目魚的去皮方法。
1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時(shí)候很費(fèi)力，或連魚肉都粘下來，說明魚不新鮮，被反復(fù)冷凍過。
好的鰨目魚體側(cè)扁，呈長舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭，生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。
鰨目魚是鰈形目的一科，約有3屬103種，中國已知約32種，舌鰨體側(cè)扁，呈長舌狀，眼常位頭左側(cè)，尾舌骨縱窄板狀，有偽間髓棘，奇鰭完全相連，無胸鰭，腹鰭1個(gè)且連臀鰭。
生殖突常連臀鰭左側(cè)，腎脈棘短橫板狀，卵有小油球50～100個(gè)。鰨目魚主要為熱帶底層海魚，鰨目魚主要產(chǎn)自黃渤海區(qū)，我國的東海以及朝鮮，日本沿海。