龍利魚是一種生活在暖溫性近海地區(qū)的大型底層魚類,龍利魚的個頭都比較大,而且肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富。很多人都很喜歡將龍利魚清蒸后再吃,那么清蒸龍利魚的做法是怎樣的呢?
清蒸龍利魚
食材:龍利魚、姜、蔥、蒸魚鼓油、鹽等。
做法:
1、準備好上述所需食材;
2、龍利魚9條,不到一斤;
3、擺在盤子上,下面墊姜片,上面鋪上姜絲和蔥段;
4、開水入鍋用大火蒸5分鐘;
5、等待龍利魚蒸熟;
6、蒸熟后去掉姜蔥,倒去盤中的水,重新撒上蔥絲,淋上蒸魚豉油;
7、最后澆上熱油。
小貼士:痛風病人要少吃此類魚肴。因為痛風是由于體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,魚類中含有嘌呤類物質(zhì),可能引起血液中的尿酸含量過高。
清蒸龍利魚的做法并不難,很多人都可以直接購買到龍利魚和所需食材后,自己在家做出美味的清蒸龍利魚~清蒸龍利魚不僅味美還具有很好的營養(yǎng),下面為大家詳細介紹清蒸龍利魚的營養(yǎng)價值~
龍利魚肉質(zhì)細嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類。
龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處。所以龍利魚特別適在寫字間里成天面對電腦的上班族。
龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發(fā)生,這就是為什么說它是護眼法寶的原因。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,清蒸或香煎來吃味道真是棒極了。
營養(yǎng)專家稱,作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類,龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
對于很多人來說,時常都需要多吃一點含維生素的蔬菜和鈣類的魚肉類食品。雖然清蒸龍利魚是一種味道比較鮮美的菜肴,但不是每個人都百無禁忌可食用哦。下面為大家詳細介紹清蒸龍利魚的禁忌人群~
1、服用某些藥物者:服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
除了止咳藥,如服食了其他藥物也應少吃魚??咕?,如呋喃唑酮(如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來吉蘭等。服食某些中藥也有禁忌,如鹿茸、山楂、何首烏等。
2、痛風患者:因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
3、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA),可加重出血性疾病患者的出血癥狀。
4、肝硬化患者:肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
5、孕婦:孕婦不宜經(jīng)常食用海魚,常食海產(chǎn)品,會過多攝入甲基汞,胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高,幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大。
大家都知道魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值也是極高的,魚當中的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍。那么對于清蒸龍利魚這道菜肴,我們還要什么是需要注意的呢?
清蒸龍利魚味道鮮美、口感爽滑,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前龍利魚活魚價格很高。
清蒸龍利魚一般人群人群都可以食用,吃魚肉也不會導致上火,上火和做法有很大關系。孕婦也是可以食用的,孕期可以吃一些有營養(yǎng)的食物如:魚類、蛋類等食物。對胎兒是有好處的。
但是肝硬化病人忌吃。結(jié)核病人在抗癆治療過程中忌吃。痛風患者不宜吃。
而龍利魚因為利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道棒極了。
而龍利魚的保持方法是放入保鮮袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
龍利魚的營養(yǎng)價值非常豐富,而且口感爽滑,既適合清蒸也適合紅燒。龍利魚越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。那么龍利魚怎么做好吃呢?
香煎龍利魚
食材:龍利魚1000克、50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽、一勺油。
做法:
1、1000克鮮活的龍利魚清洗干凈。
2、加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽,碼味2個小時。
3、燒熱鍋子,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。
4、翻一面,再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好后,根據(jù)個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒。