香茅的功效與作用

香茅又稱香薷，是一種常見的香草，因為整體散發(fā)著檸檬的香味，所以被稱作檸檬草或者檸檬香茅。香茅有哪些功效和作用呢？

1、 觀賞作用。香茅是草本植物，可以用作室內(nèi)景觀，能夠綠化家居，散發(fā)的檸檬香氣還可以讓室內(nèi)環(huán)境清新宜人。

2、 用作香料。檸檬草全身均可使用，在印度和馬來西亞已有很久的栽培歷史，能夠去腥增香。鮮草或干燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味，在亞洲地區(qū)之印度、越南、泰國等國家普遍的應(yīng)用于湯類、肉類食品的調(diào)味料，例如將葉片加入咖哩中。荷蘭人把檸檬草用于魚料理的調(diào)味品。一般可作為腌菜的調(diào)料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香，亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。

3、提煉精油。香茅精油是從亞香茅植物中提取出來的，以曬干的草蒸餾而得，屬于禾本科香茅屬，味道像是水果香及薰衣草的綜合。其驅(qū)蟲效果顯著，常用作室內(nèi)芳香劑。香茅精油是非常好的空氣清香劑，不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等，都可以利用它來去除，還能夠抑制霉菌活性。

4、飲用作用。用它泡茶喝，可提高消化機(jī)能，達(dá)健胃消脂之功，可減緩筋骨酸痛、腹部絞痛或痙攣，并能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒及發(fā)燒、頭痛等不適。（檸檬香茅茶飲沖泡方法：取約3公克干草或剪取適量鮮草（5-10公克），以250CC熱水沖泡，靜置5-10分鐘即可飲用，也可混合其他香藥草使用。）

5、沐浴。在印度直接將香茅草揉碎置入清水，作為洗發(fā)水和盥洗用水之用。加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效

6、藥用。香茅草能夠疏風(fēng)解表，祛瘀通絡(luò)，治感冒頭痛，胃痛，泄瀉，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，有很高的藥用價值。

7、愉悅心情?？梢杂糜谏硇钠v、神經(jīng)衰弱。香茅據(jù)說還有抗抑郁作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關(guān)，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。

香茅草，別名包茅，為多年生草本植物。英文名叫l(wèi)emongrass，即檸檬草，又叫檸檬香茅。香茅草是多年生草本植物，植株呈叢生狀，葉子翠綠、尖細(xì)狹長，全身散發(fā)著檸檬香味，夏天會開綠色的小花。葉片成寬條形，抱莖生長。葉片兩面粗糙呈灰白色，葉鞘光滑，葉舌厚，呈鱗片狀。邊緣有很多的鋸齒，觸摸香茅草的時候要很小心，因為容易被割傷。具特異香氣，味辛辣，嚼時有清涼麻舌感。以色灰綠、粗壯、葉多、香氣濃烈者佳。莖葉含揮發(fā)油0.4～0.8％，其中主要成分檸檬醛，含量達(dá)75～85％。又含少量香茅醛、牻牛兒醇和甲基庚烯酮。

可以用于提煉精油。既可以當(dāng)做香料使用為食物增添香味，又能夠入藥，從葉到根都具有藥用價值。全年可采，使用的時候可以洗凈曬干。

我國的香茅草資源十分豐富，在云南、廣東、四川等地的民間有用香茅或香茅油治病的習(xí)慣，香茅草性味辛、溫，功用主治疏風(fēng)通絡(luò)，香茅草收載入中藥大辭典。作為藥物資源尚待開發(fā)。用香茅草提取的香茅油含有豐富的香茅醇、香茅醛，均是用途廣泛的食用香料。臨床試驗證明香茅對某些腫瘤有確切療效。

香茅草本身散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。傣家人最愛用香茅草做調(diào)味料，用其把腌制入味的鯽魚、羅非魚捆裹好，用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香。香茅草用來烤制食物、燉湯等等都能發(fā)揮極好的調(diào)味作用，其中以香茅草烤雞最為著名。我們一起來看看怎么做吧。

需要的原料有三黃雞1只（700-800g，盡量不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蠔油1勺；糖飴1勺；檸檬半個；蔥半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黃姜粉1g；米酒2勺；鹽適量；老抽一勺；蜂蜜1勺

做法：

1、三黃雞700-800g，盡量不要太大，洗干凈，擦去水分，去頭和爪子

2、姜切片，蔥切斷，蒜剝好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁

3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封住（牙簽兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用松動了）

4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合

5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘

6、準(zhǔn)備塑料袋，把雞放進(jìn)去，然后把4的混合液也倒進(jìn)去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態(tài)，方便入味

7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天后，取出雞 ，去掉雞身上的調(diào)料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風(fēng)干10-15分

9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊

10、烤箱預(yù)熱200度，熱風(fēng)+旋轉(zhuǎn)檔，烤20分鐘，轉(zhuǎn)到170度再烤30分鐘

還有另外一種做法是這樣的。

先將雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽 、醬油 20克入碗，兌成香汁。

然后將雞捶松，反復(fù)抹上香汁，香汁渣填入雞腹內(nèi)，用香茅草捆扎成全雞狀，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤，邊烤邊刷上豬油。待雞烤熟、香茅草烘干，解開竹架，改刀裝盤即成。

若有條件，用“掛爐烤”最佳。爐溫要先高些，使雞上好色，再改中火慢烤至熟。雞入爐后，要不斷地使其轉(zhuǎn)動，以便上色均勻。

除了香茅草烤雞，還有許多好吃的做法，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。

一、香茅草烤魚

把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏；把佐料放進(jìn)魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。由于羅非魚肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進(jìn)食欲。

二、香茅草牛肉

準(zhǔn)備時間：7分鐘

制作時間：20分鐘

原料采買：香辣汁可以在超市中買現(xiàn)成的，也可以自行制作。

食材：牛脊肉1塊（約100克），香菜2棵，芹菜1棵，香茅3棵，小米辣椒4個。

調(diào)料：香辣汁3茶匙。

1.、牛肉切片，在烤箱中烤干，撕成絲狀。

2.、香菜、芹菜、香茅、小米辣椒在杵臼中搗碎，加上香辣汁淋在1上即可。

烹飪心得：

香辣汁的制作方法：清水、魚露、米醋同煮至滾，加入少量白糖、壓碎的蒜粒以及紅椒同煮2～3分鐘，待糖溶化，收火轉(zhuǎn)涼。

香茅草在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的用途很廣泛，如當(dāng)做止痛藥治療肌肉緊張和痙攣，蚊蟲叮咬的消炎藥，并且是一種能治療不同皮膚疾病的抗菌藥物。這種草藥還能調(diào)節(jié)消化，緩解發(fā)燒和頭痛，以及減輕咳嗽。此外，還有人說它能幫助減輕抑郁癥狀，并且有改善情緒作用。香茅草能夠疏風(fēng)解表，祛瘀通絡(luò)，治感冒頭痛，胃痛，泄瀉，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，有很高的藥用價值。

1、生理用途。

用于感冒、盜汗、多汗癥、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經(jīng)痛、痤瘡皮膚感染。(做成噴霧劑使用效果最好)。

2、抗病毒作用。

香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用，使科學(xué)家對這種植物的特性產(chǎn)生了濃厚興趣。1996年的一項研究發(fā)現(xiàn)香茅草能抵御許多類型的細(xì)菌和真菌，并且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。

3、抗真菌。

香茅也能當(dāng)做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。檸檬香草萃取物可以施用于開放性傷口，因為其抗菌作用能防止嚴(yán)重感染。此外，它還能當(dāng)做天然防臭劑抵御細(xì)菌導(dǎo)致的體味。

4、緩解身體不適。

香茅的新鮮葉片也可以用于煮水，攝入后能緩解胃脹氣，便秘和腹瀉等消化系統(tǒng)不適。發(fā)燒病人也可以喝一些香茅草誘導(dǎo)出汗并幫助身體冷卻。其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。香茅草茶也被認(rèn)為能幫助排除體內(nèi)毒素。

5、治療作用。喉嚨感染發(fā)炎可用。能緩解憂郁、偏頭痛、神經(jīng)痛、盜汗以及壓力引起的癥狀。能治療風(fēng)濕、偏頭痛，抗感染，改善消化功能。

6、外用藥物。

做為一種外用藥物，香茅萃取物能減輕疼痛，對風(fēng)濕病，神經(jīng)痛和扭傷特別有好處。持續(xù)摩擦皮膚能促進(jìn)血液循環(huán)，減輕發(fā)炎和刺激，甚至還能減少脂肪團(tuán)。這種草藥的抗菌特性也使之能有效治療粉刺，酒渣鼻和蚊叮蟲咬。

7、止痛作用。因為它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經(jīng)痛、肌肉痛的效果，因而被譽(yù)為“消痛劍客”。

8、美容作用。對痤瘡、水皰、頭皮屑、發(fā)炎的癥狀有改善作用。還能改善油性皮膚、油性頭發(fā)。對于女性也有利尿、防止貧血及潤濕皮膚等功效，是女性養(yǎng)顏美容不可或缺的好香草。它的副作用因為香茅草香味重，孕期婦女不宜使用。

古印度草藥醫(yī)學(xué)用檸檬香草治療感冒，咳嗽和發(fā)燒。而巴西人用這種草藥泡茶治療焦慮，精神緊張，胃痛和腹瀉等疾病。最近的研究發(fā)現(xiàn)，檸檬香草還具有降低血液膽固醇水平的潛在功效。這項由美國威斯康星大學(xué)主持的研究還通過臨床試驗發(fā)現(xiàn)，檸檬香草可以誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡，其包含的檸檬醛物質(zhì)可以造成癌細(xì)胞自我毀滅。香茅草已經(jīng)被制成許多種類的藥物制劑，如蕓香草片、蕓香草油滴丸、蕓香草油氣霧劑等，具有非常高的藥用價值。

香茅草是最重要的熱帶香料作物。原產(chǎn)東南亞亞熱帶地區(qū)，云南西雙版納和德宏州亦多。其味異香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛為重要的食品香料。

香茅草是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的功效。

因其具有檸檬香味，又叫檸檬香茅。屬禾本科，多年生草本植物。它不但具有觀賞價值，綠化、香化家居，因為它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經(jīng)痛、肌肉痛的效果，因而香茅草被譽(yù)為“消痛劍客”。用它泡茶喝，可提高消化機(jī)能，達(dá)健胃消脂之功，可減緩筋骨酸痛、腹部絞痛或痙攣，并能處理消化問題；也可治療腹瀉、感冒及發(fā)燒、頭痛等不適。此外，對于女性也有利尿、防止貧血及潤濕皮膚等功效，是女性養(yǎng)顏美容不可或缺的好香草。

一般人使用它都沒有太大的問題，可以起到疏風(fēng)解表，祛瘀通絡(luò)，治感冒頭痛、胃痛、泄瀉、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷的作用。它的副作用因為香茅草香味重，而孕期婦女不適宜使用一些味道太重的香料，容易造成孕期不適，所以最好不要使用。