哈密瓜汁罐頭

哈密瓜是一種甜度非常高的水果，味道非常甜美，而且果肉中富含各種維生素、微量元素以及膳食纖維，但是鮮果不易保存，制成罐頭之后可以延長(zhǎng)哈密瓜的保存時(shí)間，使人們能夠在任何想吃的時(shí)候都能夠享受到哈密瓜的美味。

新疆特產(chǎn)哈密瓜，風(fēng)味獨(dú)特，香甜如蜜，是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。哈密瓜口感質(zhì)脆肉厚，在瓜類中可以說(shuō)是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質(zhì)。經(jīng)過(guò)多年研究，我們能夠?qū)⒐芄现瞥甚r哈密瓜汁罐頭。經(jīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)試銷，受到消費(fèi)者的歡迎。

工藝流程如下：

原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調(diào)配→加熱→過(guò)濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品

制作方法：

1.原料選擇：選擇"紅心脆"為主要品種的良種哈密瓜，剔除腐爛、生瓜及風(fēng)味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：經(jīng)破碎機(jī)破碎后再經(jīng)螺旋壓汁機(jī)榨汁。

4.調(diào)配：哈密瓜汁60～70%，糖水40～30%，檸檬酸適量；加入糖水及檸檬酸，以調(diào)整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加熱：加熱至70℃左右。

6.過(guò)濾：經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

7.裝罐：罐型5104，凈重200克。

以上就是制作哈密瓜汁罐頭的過(guò)程，這種工藝使得哈密瓜沒(méi)有了季節(jié)的限制，使我們能夠隨時(shí)享用美味。

哈密瓜的味道香甜，營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富。但是哈密瓜汁罐頭經(jīng)過(guò)了一系列的加工，還能夠具有像新鮮水果一樣的營(yíng)養(yǎng)嗎？我們一起來(lái)看一下。

罐頭食品在日常生活中，扮演很重要的角色。但人們對(duì)于罐頭的制造、保存原理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、如何鑒別罐頭的好壞及貯存的方法都存在著一定的誤區(qū)。很多人認(rèn)為哈密瓜汁罐頭經(jīng)過(guò)了一系列的加工，早就失去了哈密瓜原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

罐頭的加工程序很簡(jiǎn)單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會(huì)太高，有時(shí)候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養(yǎng)流失比家庭烹調(diào)還少?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)120℃左右；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過(guò)100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過(guò)200℃。

雖然我們很容易買到各地運(yùn)來(lái)的"新鮮"水果，但是它們只是看起來(lái)新鮮，營(yíng)養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因?yàn)槿魏问吖诓烧蠖既栽诶^續(xù)"呼吸",一些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過(guò)程不超過(guò)6小時(shí)，高溫?zé)崽幚頃?huì)停止或減緩營(yíng)養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營(yíng)養(yǎng)。以黃桃為例，采摘1天后，維生素C會(huì)損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%.因此，比起長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?新鮮"水果，水果罐頭更新鮮。

哈密瓜汁罐頭選用新鮮上乘的原料，通過(guò)的先進(jìn)的加工方式，可以有效的保留哈密瓜原有的營(yíng)養(yǎng)。

哈密瓜汁罐頭具有跟新鮮哈密瓜同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，它都具有哪些功效與作用呢？下面我們就來(lái)一起了解一下。

1、經(jīng)常食用哈密瓜，可以起到防暑、止渴、通小便的作用，這就是哈密瓜的功效與作用之一。夏季常吃哈密瓜可以起到很好的降溫作用。

2、在人體體內(nèi)，可以通過(guò)哈密瓜的幫助，起到對(duì)造血機(jī)能不錯(cuò)的促進(jìn)作用。所以，如果你是貧血人群，可以通過(guò)吃哈密瓜來(lái)起到補(bǔ)血的效果。

3、現(xiàn)代人每天的工作與學(xué)習(xí)壓力都很大，所以，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振，上火，便秘等的亞健康狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候，就可以通過(guò)食療的方法來(lái)改變。

4、專家發(fā)現(xiàn)，哈密瓜里含有一種叫蒂含苦毒素，這種物質(zhì)，可以起到催吐的作用。這就是哈密瓜的功效與作用中的一種。所以，如果你出現(xiàn)了食物中毒，可以嘗試用一用哈密瓜來(lái)催吐。

5、哈密瓜性寒，所以，在中醫(yī)認(rèn)為，哈密瓜的功效與作用之一，就是可以清熱。哈密瓜有很好的利便、益氣、清肺的效果。對(duì)于很多的貧血患者、有胃病的人群、腎病病人，用哈密瓜來(lái)保健身體是最簡(jiǎn)單健康的方式。

哈密瓜汁罐頭具有這么多的功效，但是同時(shí)我們也需要注意，哈密瓜性寒，所以要注意每次食用的量，不可過(guò)量食用。

哈密瓜本身就是一種含糖量極高的水果，而且這種糖分大部分是果糖和葡萄糖，非常容易被人體吸收，相應(yīng)的，吸收后就會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量，而哈密瓜汁罐頭經(jīng)過(guò)一系列的加工，其中必然又添加了其他的調(diào)味劑，那么，哈密瓜汁罐頭的熱量究竟會(huì)不會(huì)很高呢？下面我們就來(lái)一起了解一下。

哈密瓜汁罐頭在制作的過(guò)程中會(huì)添加一些防腐劑來(lái)增長(zhǎng)罐頭的保質(zhì)期，而且為了保持比較好的口味，會(huì)在其中加入各種甜味劑等添加劑，這些物質(zhì)一般都是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人體也沒(méi)什么好處。

水果罐頭中一般都含有大量的糖分，所以吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)特別甜，在味覺(jué)上有一定的刺激，剛開始的時(shí)候會(huì)覺(jué)得特別美味，但是吃多了會(huì)有過(guò)于甜膩的感覺(jué)。所以哈密瓜汁罐頭中的熱量一定不會(huì)低。

所以，建議大家還是盡量食用新鮮的水果為好。新鮮的哈密瓜雖然含糖量也比較高，但是其中水分的比重也很高，并且果肉中含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維等，可以促進(jìn)人體的腸胃蠕動(dòng)，在一定程度上可以促進(jìn)新陳代謝，使人不那么容易發(fā)胖。

罐頭是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種方便食品，但是孕婦是女性人生中比較敏感的時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的飲食我們應(yīng)該是格外小心的，那么在懷孕期間能夠吃哈密瓜汁罐頭嗎？我們一起來(lái)了解一下。

生產(chǎn)哈密瓜汁罐頭的過(guò)程中要加入一些添加劑如色素、香精、防腐劑等，這些物質(zhì)通常是人工合成的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體影響不大，因?yàn)槌赡耆伺判购徒舛灸芰?qiáng)。但是孕婦卻不同。孕婦由于體內(nèi)各系統(tǒng)發(fā)生了一系列生理變化，解毒和排泄功能受到一定影響。孕婦若長(zhǎng)期大量食用水果罐頭，其中的化學(xué)添加劑如色素、香精、防腐劑等，會(huì)通過(guò)胎盤血液循環(huán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起慢性中毒，出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)或難產(chǎn)、胎兒畸形。因此，妊娠早期不宜多吃水果罐頭，也不能不加選擇地亂吃酸食，對(duì)孕婦以及胎兒健康都不會(huì)不利，如米醋、酸酒、腌制的酸菜以及酸性較大的刺激性食物等不宜多吃。

女性懷孕后最好吃一些棗、梨、楊梅和成熟的櫻桃、海棠、西紅柿等，這些水果或蔬菜含有充足的水分、酸汁和粗纖維，不但可以增加孕婦的食欲，幫助消化，而且可以避免便秘對(duì)子宮和胎兒的壓力。

所以，孕婦是不適合吃哈密瓜汁罐頭的，盡量多食用一些新鮮的水果，對(duì)孕婦自身和胎兒都有益處。