咸金桔的做法
想嘗試一下自己腌制咸金桔嗎？找一個可以密封的罐子，和一袋金桔，然后跟著一起操作吧！
選購金桔：選擇新鮮，表皮毫無破損，色澤均勻的金桔。
制作過程：
1、盆里倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗干凈后晾干，把表皮的水分完全曬干。
2、把粗鹽用姜片略炒，備用。（不用姜片炒制也可以，換它種材料一起炒制也可以）
3、玻璃瓶用開水燙過，晾干。玻璃瓶底部先放入一層鹽，把桔子鋪滿罐底，撒一層鹽，鋪一層桔子，再撒一層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上標(biāo)簽，記錄日期。
4、兩三天后就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年后再開始使用效果比較好，可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導(dǎo)致變質(zhì)，最好放在陰涼干燥處。
咸金桔在超市或一些店鋪也是可以買到的。那在選購咸金桔時，我們應(yīng)該選擇什么樣的咸金桔比較好呢？或者要買金桔回家自己腌制咸金桔的話，我們應(yīng)該要怎么選擇一些優(yōu)質(zhì)的金桔？
選購金桔自制咸金桔
選擇中等大小的金桔為最佳，太大的皮厚、肉實(shí)不飽滿，表皮一定要完好無缺；另外，看看金桔蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明金桔越好；皮薄肉厚水分多的金桔都會有很好的彈性，用兩手指輕壓，感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好金桔。
選購已包裝好的咸金桔商品
咸金桔可分為青金桔和黃色的金桔為原料腌制的，青金桔相對比較酸，但兩者的功效相差不大。選擇咸金桔顏色深的，咸金桔顏色越深腌制年份越久，腌制的時間越長的金桔越入味，功效也會越明顯。
金桔含有極豐富的維生素C及維生素p，所以對于維護(hù)血管功能有一定的醫(yī)療作用，是高血壓、動脈血管硬化患者有益的果品之一。直接食用腌制的咸金桔，你會發(fā)現(xiàn)很咸且甘中帶點(diǎn)苦，根本咽不下去，那么腌制過的咸金桔可以怎么吃呢?
咸金桔的食用方法:
1、最簡單直接的方法是每次用咸金桔四個，切成幾小塊后，放在杯子里，用沸騰的開水沖下去，直接飲用，此法有消炎止痛及開音功效。
2、龍利葉、枇杷葉各五錢，加咸金桔三個，三碗水煎成一碗飲，有化痰止咳之功效。一個金桔加一湯匙蜂蜜，掏爛，用水吞服。對于感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫(yī)療作用。
3、三個咸金桔掏爛加溫水，先飲蜂蜜后飲柑桔水，對聲音嘶啞有效哦。
4、腌過的咸金桔可用溫水及蜂蜜沖飲，也可加入七喜或雪碧等汽水之中，讓小朋友飲用也是一個不錯選擇。
其實(shí)咸金桔是通過將新鮮的金桔加工腌制作而成的一種食物，雖然說和金桔的本身味道有一定的出入，但是它的營養(yǎng)保健功效也是差不多的，我們一起看看咸金桔有哪些功效。
1、金桔含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，咸金桔泡水喝，能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒，對于感冒初起所引起的喉嚨疼痛、咳嗽有一定的醫(yī)療作用。
2、金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
3、金桔果實(shí)含豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。金桔80%的維生素C都存于果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效。
4、金桔能理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。適宜胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。
5、金桔的食療對婦女的經(jīng)前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。
注：脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
說到青金桔與咸金桔的區(qū)別，通常很多人都是不了解的。我們來探個究竟吧！
對于我們來說常食的一般是金桔，而且是金黃色的金桔，但是青金桔我們一般是不會吃的。在很多人的印象中，青金桔絕大多數(shù)都是酸的，也有很多人認(rèn)為青金桔其實(shí)是沒有成熟的金桔。其實(shí)事實(shí)不是這樣的，這些觀點(diǎn)都是錯誤的，因?yàn)榍嘟鸾燮鋵?shí)就是金桔的一種。青金桔本身就是青色的，并不是因?yàn)椴怀墒焓乔嗌?。青金桔也是腌制咸金桔的其中一種原料。在功效上，兩者是沒有多大的區(qū)別的，都具有可以增強(qiáng)人體的抵抗力、治療高血壓、防治感冒、美容養(yǎng)顏、止痰潤喉、治咳嗽等等功效。