香椿是什么

【導(dǎo)讀】香椿是什么?香椿是一種植物,但是對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)卻是一種食物,當(dāng)然你會(huì)說(shuō),中國(guó)人什么都吃,但是不可否認(rèn)的是,香椿的確是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食哦!

香椿,又名香椿頭、香椿芽,它是香椿樹的嫩芽,在久遠(yuǎn)的中國(guó)漢代,就有人將用用作食材甚至藥材。在早春時(shí)節(jié),香椿樹會(huì)吐出嫩紅的芽,這就是我們吃的香椿,民間有俗語(yǔ)“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)。”正是說(shuō)香椿最好采摘于谷雨節(jié)氣前,每年農(nóng)歷三月三,香椿就上市了,芽葉嫣紅,氣味獨(dú)特,十分誘人。

香椿按木質(zhì)的顏色一般分為白椿、粉椿和紅椿三種,這三類香椿的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色,不過(guò)最好吃的還是紅椿的芽葉,脆香甜,也是大家吃得最多的。

香椿不僅美味,還是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物,它在蔬菜類中的佼佼者,根據(jù)研究,每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,高于不少蔬菜。

香椿中維生素B族在蔬菜中名列前茅,具有防癌抗癌的功效,而維生素E和性激素物質(zhì)能夠起到抗衰老的功效,對(duì)不孕不育有一定的療效。維生素C可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)體質(zhì),胡蘿卜素等一些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

香椿還有補(bǔ)虛壯陽(yáng),有補(bǔ)腎的功效,很適合男性食用。將香椿搗碎涂在臉上,還能滋潤(rùn)肌膚,起到美容養(yǎng)顏的功效,涂在頭發(fā)上可以治療脫發(fā)。香椿還可健脾開胃,增加食欲,適合在食欲不振的時(shí)候食用。

香椿家常做法有很多,怎么做好吃相信是大家最關(guān)心的問(wèn)題,香椿一般與雞蛋和豆腐搭配比較多,因?yàn)橄愦幌阄丢?dú)特,與雞蛋和豆腐相搭可以保留誘人的風(fēng)味,而且還能給較為平淡的雞蛋或豆腐帶來(lái)新生,下面還是讓我們來(lái)看看香椿的具體做法吧。

香椿拌豆腐

準(zhǔn)備材料:香椿、豆腐、食鹽、生抽、剁椒

做法:

1、把豆腐用清水洗凈,切成大塊;

2、將香椿洗凈,用開水燙一下,變綠后過(guò)涼水備用;

3、把香椿切碎放入碗中,加入食鹽、生抽和剁椒;

4、在碗中加入適量溫水?dāng)嚢?,將拌勻的香椿倒在豆腐上,攪拌均勻即可?/p>

香椿炒雞蛋

準(zhǔn)備材料:嫩香椿芽、雞蛋、鹽、料酒、植物油

做法:

1、將香椿頭用開水燙一下,然后用冷水過(guò)一遍,撈出后切碎;

2、將雞蛋打入碗中,加入香椿末、料酒和食鹽攪拌均勻;

3、在鍋中放油,燒熱后把碗中的食材倒入鍋中,翻炒至雞蛋嫩熟即可。

炸香椿魚

準(zhǔn)備材料:香椿、雞蛋、豆油、食鹽、花椒、小麥粉

做法:

1、把香椿洗凈后用開水燙一下,過(guò)冷水備用,雞蛋打入碗中備用;

2、把雞蛋液中加入食鹽、花椒和小麥粉調(diào)成雞蛋糊;

3、把香椿放入碗中均勻沾上雞蛋液;

4、在鍋中燒油,燒至6成熟加入粘好面粉的香椿,炸熟即可食用。

香椿雖然也算是春季的一道家常菜,但是我們還是需要注意一些問(wèn)題,以免給身體造成不適。由于香椿是發(fā)物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會(huì)因食用香椿過(guò)敏,這些人也要十分注意。

香椿在食用時(shí)還要避免和以下一些事物同食,香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收,與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,這些食物都是不可以與香椿一起食用的。

香椿還需要趁新鮮時(shí)食用,因?yàn)閯傉碌南愦粊喯跛猁}含量最少,如果經(jīng)常了長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸或者放置,香椿中的亞硝酸鹽會(huì)在增多,對(duì)身體不利。同樣,在食用香椿之前,為了減少亞硝酸鹽的含量,需要用開水燙過(guò)再吃,這樣比較保險(xiǎn)。

如果想把香椿保存起來(lái)過(guò)段時(shí)間食用,也不是沒(méi)有辦法的,在放進(jìn)冰箱之前想焯水,這樣可以保留香椿中的維生素C,并且可以存放一個(gè)月以上。

孕婦是可以吃香椿的,但是香椿是涼性食物,建議在懷孕早期還是不要食用,以免造成流產(chǎn),但是孕中期和孕晚期一般是不會(huì)有影響的。香椿營(yíng)養(yǎng)成分豐富,孕婦吃一些香椿可以幫助增加食欲,清熱解毒,還有美容養(yǎng)顏的功效。而且香椿中的維生素E和性激素物質(zhì)可以滋陰補(bǔ)陽(yáng),它還有“助孕素”的美稱,所以在備孕期間倒可以放心多吃一些。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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