雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】雞樅菌味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且做法非常簡(jiǎn)單,是一種男女老幼都喜愛(ài)食用的野生菌類(lèi)食物。那么,雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?雞樅菌的功效與作用有哪些呢?雞樅菌怎么做好吃?雞樅菌的選購(gòu)方式是怎樣的?雞樅菌的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?

雞樅菌的味道非常鮮美,能與多種食材搭配做菜,且富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么,雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的?

按照營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的說(shuō)法,雞樅菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種,其中人體必需的8種氨基酸全部齊全,氨基酸種類(lèi)和含量特別豐富,這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類(lèi)珍品的重要原因之一。

通常情況下,一般人均可食用雞樅菌,尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

經(jīng)常食用雞樅菌,還有如下的好處:

1、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì),這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效,常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。

雞樅菌營(yíng)養(yǎng)豐富,功效多多,是一種適合眾多人食用的野生菌類(lèi)食物。那么,雞樅菌的功效與作用有哪些呢?

1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類(lèi)物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分,能促進(jìn)非特異性有絲分裂,刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng),對(duì)降低血糖有明顯的效果,并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

2、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì),這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

3、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效,常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

4、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素,因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。

5、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分,因此,常食雞樅菌,能提高人體的免疫力。

另外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外,還能防治久泄不止、食欲不振、水腫不適等癥狀。需注意的是,感冒或腸胃不佳時(shí),要少食雞樅菌,否則可能加重疾病癥狀。

雞樅菌能與多種食材搭配做菜,且做出來(lái)的菜肴都非常味美,因而受到眾多人的青睞。那么,雞樅菌怎么做好吃呢?

雙椒炒雞樅菌

材料:青椒1個(gè),紅椒1個(gè),雞樅菌200克,蒜頭2瓣,鹽、油各適量。

做法:1、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。2、紅椒、青椒去瓤洗凈,切成細(xì)條狀;蒜頭洗凈,剁成碎末。2、鍋置火上,加入適量的食用油熱鍋,放入蒜末爆香后,加入紅椒、青椒同炒,炒至散發(fā)出香味時(shí),放入雞樅菌,翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時(shí),放鹽調(diào)味,即可出鍋。

青椒雞肉炒雞樅菌

材料:新鮮雞樅菌200克,嫩雞肉100克,青椒1個(gè),雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法:1、青椒去瓤洗凈,切成細(xì)條狀;雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈,切成小塊,再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi),加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上,加油燒熱后,加入青椒翻炒,待散發(fā)出香味時(shí),加入雞肉一同翻炒3~4分鐘,放入適量的鹽、味精、胡椒粉,翻炒均勻后放入雞樅菌,淋上適量的油,炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。

雞樅菌能與多種食材搭配做菜,且做出來(lái)的菜肴都非常味美,但前提是要挑選好的雞樅菌,才能做出好的雞樅菌菜肴。那么,雞樅菌的選購(gòu)方式是怎樣的?

一般來(lái)說(shuō),雞樅菌的選購(gòu)注意事項(xiàng)有這些:在購(gòu)買(mǎi)干巴菌時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤,必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí),重點(diǎn)看看雞樅菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況;也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲(chóng),用鼻子來(lái)聞一聞是否有異常氣味。如有,則不宜購(gòu)買(mǎi)。

那怎樣才能做出一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的雞樅菌菜肴呢?

青椒雞樅菌炒雞蛋

材料:青椒1個(gè),雞樅菌150克,雞蛋2個(gè),鹽、油、蒜末、生抽各適量。

做法:1、青椒去瓤洗凈,切成細(xì)條狀;雞蛋打成蛋液。2、雞樅菌洗凈,切成小塊,放入沸水中灼燙一下,撈起瀝干水分待用。3、鍋置火上,加入適量的油燒熱鍋后,將蛋液倒入,迅速翻炒數(shù)下,盛起待用。3、鍋內(nèi)重新放油,燒熱后放蒜末爆香,放入青椒翻炒,待青椒炒出香味時(shí),加入雞樅菌一同翻炒。4、炒至青椒、雞樅菌快熟時(shí),倒入炒好的雞蛋,與青椒、雞樅菌翻炒均勻,加鹽調(diào)味,滴上適量的生抽即可出鍋。

雞樅菌味道鮮美,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),食用雞樅菌,能起到降低血糖、預(yù)防癌癥、提高免疫力、補(bǔ)磷等作用。那么,雞樅菌的食用注意事項(xiàng)有哪些呢?

據(jù)介紹,食用雞樅菌時(shí),需注意如下事項(xiàng):

1、食用雞樅菌時(shí)不宜與酒同食。因?yàn)榫?lèi)食物富含多種物質(zhì),這些物質(zhì)可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問(wèn)題。

2、食用雞樅菌時(shí)不宜與其它菌類(lèi)同食,這種做法是不妥當(dāng)?shù)摹R驗(yàn)榉N類(lèi)不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沒(méi)毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時(shí),要少食雞樅菌,否則可能使疾病癥狀加重。

另外,一定要選擇好的雞樅菌來(lái)食用,否則可引致食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等表現(xiàn)。那如何選購(gòu)好的雞樅菌呢?

一般情況下,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)雞樅菌時(shí),應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤,必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí),重點(diǎn)看看雞樅菌是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的破碎情況;也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲(chóng),用鼻子來(lái)聞一聞是否有異常氣味。如有,則不宜購(gòu)買(mǎi)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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