雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞樅菌的味道非常鮮美，能與多種食材搭配做菜，且富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的？

按照營(yíng)養(yǎng)專家的說法，雞樅菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。雞樅菌的蛋白質(zhì)中含有氨基酸20多種，其中人體必需的8種氨基酸全部齊全，氨基酸種類和含量特別豐富，這也是雞樅菌被譽(yù)為古今菌類珍品的重要原因之一。

通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食欲不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

經(jīng)常食用雞樅菌，還有如下的好處：

1、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

2、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

3、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

雞樅菌營(yíng)養(yǎng)豐富，功效多多，是一種適合眾多人食用的野生菌類食物。那么，雞樅菌的功效與作用有哪些呢？

1、降低血糖、抑制癌細(xì)胞。雞樅菌中含有麥角甾醇類物質(zhì)及治療糖尿病的有效成分，能促進(jìn)非特異性有絲分裂，刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯的效果，并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。

2、預(yù)防癌癥。雞樅菌中含有較多的維生素B2及鋅、硒等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都用預(yù)防癌癥的作用。

3、治療疾病。雞樅菌具有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾和胃等功效，常用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血等癥狀。

4、補(bǔ)磷。雞樅菌的特點(diǎn)之一就是富含磷元素，因而是需要補(bǔ)磷人士的佳肴。

5、提高免疫力。雞樅菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食雞樅菌，能提高人體的免疫力。

另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，雞縱菌除了對(duì)痔瘡有治療效果之外，還能防治久泄不止、食欲不振、水腫不適等癥狀。需注意的是，感冒或腸胃不佳時(shí)，要少食雞樅菌，否則可能加重疾病癥狀。

雞樅菌能與多種食材搭配做菜，且做出來的菜肴都非常味美，因而受到眾多人的青睞。那么，雞樅菌怎么做好吃呢？

雙椒炒雞樅菌

材料：青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞樅菌200克，蒜頭2瓣，鹽、油各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。2、鍋置火上，加入適量的食用油熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒同炒，炒至散發(fā)出香味時(shí)，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時(shí)，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

青椒雞肉炒雞樅菌

材料：新鮮雞樅菌200克，嫩雞肉100克，青椒1個(gè)，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。2、嫩雞肉洗凈，切成小塊，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入青椒翻炒，待散發(fā)出香味時(shí)，加入雞肉一同翻炒3~4分鐘，放入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞樅菌，淋上適量的油，炒至青椒、雞肉及雞樅菌熟透后即可出鍋。

雞樅菌能與多種食材搭配做菜，且做出來的菜肴都非常味美，但前提是要挑選好的雞樅菌，才能做出好的雞樅菌菜肴。那么，雞樅菌的選購(gòu)方式是怎樣的？

一般來說，雞樅菌的選購(gòu)注意事項(xiàng)有這些：在購(gòu)買干巴菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看雞樅菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購(gòu)買。

那怎樣才能做出一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的雞樅菌菜肴呢？

青椒雞樅菌炒雞蛋

材料：青椒1個(gè)，雞樅菌150克，雞蛋2個(gè)，鹽、油、蒜末、生抽各適量。

做法：1、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；雞蛋打成蛋液。2、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用。3、鍋置火上，加入適量的油燒熱鍋后，將蛋液倒入，迅速翻炒數(shù)下，盛起待用。3、鍋內(nèi)重新放油，燒熱后放蒜末爆香，放入青椒翻炒，待青椒炒出香味時(shí)，加入雞樅菌一同翻炒。4、炒至青椒、雞樅菌快熟時(shí)，倒入炒好的雞蛋，與青椒、雞樅菌翻炒均勻，加鹽調(diào)味，滴上適量的生抽即可出鍋。

雞樅菌味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，食用雞樅菌，能起到降低血糖、預(yù)防癌癥、提高免疫力、補(bǔ)磷等作用。那么，雞樅菌的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？

據(jù)介紹，食用雞樅菌時(shí)，需注意如下事項(xiàng)：

1、食用雞樅菌時(shí)不宜與酒同食。因?yàn)榫愂澄锔缓喾N物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題。

2、食用雞樅菌時(shí)不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時(shí)，要少食雞樅菌，否則可能使疾病癥狀加重。

另外，一定要選擇好的雞樅菌來食用，否則可引致食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等表現(xiàn)。那如何選購(gòu)好的雞樅菌呢？

一般情況下，消費(fèi)者在購(gòu)買雞樅菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看雞樅菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購(gòu)買。