干巴菌的做法

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，產(chǎn)于七八月雨季，主要生長(zhǎng)在滇中及滇西的山林松樹(shù)間，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。那么，干巴菌的做法有哪些呢？

雞絲炒干巴菌

材料：新鮮干巴菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用。2、嫩雞肉洗凈，切成細(xì)絲，再次洗凈瀝干水分后放入碗內(nèi)，加入適量的鹽、味精、淀粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱后，加入干巴菌翻炒，待炒出香味后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻后放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、干巴菌熟透后即可出鍋。

雙椒炒干巴菌

材料：干巴菌200克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用；紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后，加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來(lái)調(diào)味，即可出鍋。

干巴菌是一種對(duì)人體非常有益的食材，其味道鮮美，且能與各種各樣的食材搭配做菜。那么，干巴菌的功效有哪些呢？

1、延緩衰老。干巴菌含有抗氧化的物質(zhì)，而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，因而具有延緩衰老的作用。

2、提高免疫力。干巴菌富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持人體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，因此，常食干巴菌，能提高人體的免疫力。

3、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。干巴菌所含的物質(zhì)雖然對(duì)癌細(xì)胞沒(méi)有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，且能促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。

4、美容養(yǎng)顏。干巴菌含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，對(duì)維護(hù)皮膚健美非常有效。

5、減肥。干巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)，是天然的減肥食物，尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

6、補(bǔ)血。干巴菌的含鐵量較高，能補(bǔ)充女性因經(jīng)血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經(jīng)常食用干巴菌，能有效避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華等癥狀，而且還可使目光有神，頭發(fā)黑亮有光澤。

干巴菌肉質(zhì)堅(jiān)韌，香味濃郁、滋嫩香甜，是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌具有多種功效，經(jīng)常食用，對(duì)人體非常有好處。那么，干巴菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家指出，干巴菌富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、鈣、鐵等等。

干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受男女老幼的喜愛(ài)，葷素皆可。下面推薦一款干巴菌菜肴。

雙椒炒干巴菌

材料：干巴菌200克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。

做法：1、干巴菌去根、去雜草，撕成細(xì)條狀，放在盆內(nèi)，加入適量的清水浸透，反復(fù)淘洗多遍，漂去泥沙洗凈，瀝干水分后待用；紅椒、青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟后，加入干巴菌繼續(xù)翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來(lái)調(diào)味，即可出鍋。

此菜肴香味濃郁，放入口中甘甜清香，加上紅椒、青椒都含有含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食欲，促進(jìn)消化。

干巴菌既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，且烹調(diào)方式具有多種，如炒、炸、干煸、腌等等，是一種大眾皆喜愛(ài)食用的野生菌類食物。那么，干巴菌的適宜人群是怎樣的？

通常情況下，一般人均可食用干巴菌，尤其適合兒童、婦女、貧血者、免疫力低下者、癌癥患者及肥胖者食用。

經(jīng)常食用干巴菌，具有如下的好處：

1、補(bǔ)血。干巴菌的含鐵量較高，能補(bǔ)充女性因經(jīng)血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經(jīng)常食用干巴菌，能有效避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華等癥狀，而且還可使目光有神，頭發(fā)黑亮有光澤。

2、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。干巴菌所含的物質(zhì)雖然對(duì)癌細(xì)胞沒(méi)有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，且能促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。

3、延緩衰老。干巴菌含有抗氧化的物質(zhì)，而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，因而具有延緩衰老的作用。

4、減肥。干巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)，是一種天然的減肥食物，尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

要烹制出一道好的菜肴，除了要講究烹調(diào)技巧之外，食材的新鮮、好壞與否也是非常重要的。那么，干巴菌的選購(gòu)技巧是怎樣的呢？

消費(fèi)者在購(gòu)買干巴菌時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察其外形、色澤，必要時(shí)可聞一聞其氣味。觀察時(shí)，重點(diǎn)看看干巴菌是否有霉變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲(chóng)，用鼻子來(lái)聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購(gòu)買。

另外，在食用干巴菌時(shí)，還應(yīng)注意如下事項(xiàng)：

1、不宜連續(xù)食用。干巴菌含有輕微的毒素，吃一兩頓不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但連續(xù)幾頓食用，就有可能出現(xiàn)問(wèn)題。因此，不宜連續(xù)食用干巴菌。

2、不宜與酒同食。干巴菌含有輕微的毒素，食用時(shí)最好不要喝酒，因?yàn)榫凭珪?huì)使有毒物質(zhì)的毒性加強(qiáng)。因此，吃干巴菌時(shí)不要喝酒。

3、不宜與其它菌類同食。有些人喜歡將幾種菌類食物放在一起食用，這是不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)毒的菌子也變成有毒的了。因此，吃干巴菌時(shí)，不宜與其它菌類食物搭配做菜。