蠔干是什么
什么是蠔干呢？可能很多人都不熟悉，如果不是住在海邊地區(qū)，可能很少機(jī)會吃到蠔干，其實(shí)蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的，蠔干可以用來搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來，它不但可以用來炒菜而且還能用來燉湯，還能制作成美味養(yǎng)生的蠔干粥。
蠔干的營養(yǎng)價值極高，蠔干含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。更值得一提的是，蠔干中所含的牛磺酸有降血脂、降血壓的作用。
我們知道，孕晚期補(bǔ)鋅有助于準(zhǔn)媽媽順產(chǎn)，而蠔干就是一種富含碘、鋅的海產(chǎn)品，其含鋅量不亞于其他海鮮，因此孕期準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃些蠔干來補(bǔ)充所需的營養(yǎng)元素！
生蠔作為海鮮中的一種，其營養(yǎng)價值與功效是首屈一指，它不僅有益胃生津，還有清肝解毒的功效。其含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最高的，是公認(rèn)具有補(bǔ)腎壯陽之效的食物，那么作為生蠔的干制品，蠔干的營養(yǎng)價值是否與之相同呢?
蠔干是由生蠔曬制而成，其營養(yǎng)價值更是不容小覷的，蠔干所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。而且蠔干中含有大量的鋅，特別適合哺乳期的產(chǎn)婦食用，還能夠起到促進(jìn)寶寶生長發(fā)育的作用！
蠔干是有生蠔曬制而成的海產(chǎn)品，便于儲存，其鮮味和營養(yǎng)價值也絲毫不遜色于新鮮的生蠔，蠔干富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，在閩南地區(qū)，蠔干粥更是特別出名。那么蠔干要怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹蠔干的做法！
做法一
咸蛋蠔干粥
原料：咸鴨蛋2 枚，蠔干50 克，粳米60 克。
做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和蠔干一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用?？捎糜谥委熤委熝劳?。
做法二
蠔干炒肉
原料：瘦肉500克，蠔干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。
做法：
1、瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，蠔干用水泡開；
2、取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、蠔干連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
做法三
生滾蠔干粥
材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
做法：
1、生姜切散，芹菜切末，備用；
2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥；
3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的，它搭配其它的食材，能做出各種各樣的美味佳肴來，不但可以用來炒菜而且還能用來清炸，還能制作成美味養(yǎng)生的蠔干粥。但是蠔干在食用之前是需要泡發(fā)的，那么蠔干要怎么泡發(fā)呢？有什么技巧呢？下面為您介紹！
首先，要泡發(fā)蠔干，就需要先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把蠔干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。經(jīng)過這樣加工的蠔干無論怎么做都會很好吃啦。
蠔干與淡菜干都是屬于曬干處理后的海產(chǎn)品。味道極其鮮美，但兩者還是有所區(qū)別的，無論是從肉質(zhì)、口感還是價格，都是有所不同的。
淡菜是海蚌的一種，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈淺黃，金黃，黃紅色均為正常色澤，淡菜干是一種既美味營養(yǎng)而又實(shí)惠的海制品。其價格大約為20至30元一斤，價格以當(dāng)?shù)匚飪r為準(zhǔn)！
蠔干是由生蠔曬制而成，又叫牡蠣干，蠔干味美肉細(xì)，營養(yǎng)價格很高，蠔干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。其價格大約在40至60元一斤，價格以當(dāng)?shù)匚飪r為準(zhǔn)！
那么，肉眼怎么區(qū)別蠔干與淡菜干？下面為您支招！
1、蠔干比淡菜干的個子大一點(diǎn)。
2、蠔干的顏色偏白，肉質(zhì)像塑膠帶點(diǎn)彈性，色澤帶點(diǎn)油亮。
3、淡菜顏色偏泥土色，無油亮光澤、肉質(zhì)硬實(shí)。