干鮑魚菇的做法

鮑魚菇原產(chǎn)于東亞與非洲，因外形像鮑魚而得名。鮑魚菇渾厚扎實(shí)的口感，深受多人喜歡。鮑魚菇富含平菇素，經(jīng)常食用可以強(qiáng)化體質(zhì)，降低血壓，并減少血液中的膽固醇以及防癌。那干鮑魚菇要怎么做才好吃呢，下面來看一下這道低調(diào)而奢華菜式的做法。

干鮑魚菇的做法一：豬骨淮山干鮑魚菇煲湯

材料：鮑魚菇50克，豬骨250克，鮮淮山400克，鹽，雞精適量

做法：

1. 鮑魚菇洗凈熱水浸泡半小時(shí)，鮮淮山去皮切厚片；

2. 豬骨斬件飛水；

3. 沙鍋加入1200毫升水，放入鮑魚菇（浸泡的水一起下）和豬骨煮開，小火煲1.5小時(shí)；

加入鮮淮山，再煲煮20分鐘；

4. 最后下鹽、雞精調(diào)味。OK！

干鮑魚菇做法二：香炸干鮑魚菇

材料：

主料：鮑魚菇500g（洗凈控干水），玻璃生菜6-8片（洗凈控干水）

腌制料：蒜米1顆（大小10瓣），老姜5片，小洋蔥5粒，鹽1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，食水1/3杯

炸粉：炸雞粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1湯匙

做法：

1、攪拌腌制料后，隔渣瀝出醬汁，倒入盆里腌漬鮑魚菇。

2、攪拌均勻后蓋好，收入冰箱里冷藏1小時(shí)。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜時(shí)用。

3、炸雞粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1湯匙倒入盆子混合做成炸粉。

4、坐鍋點(diǎn)火燒油時(shí)，把鋼撈離子置入熱油鍋里。分作三次把朵朵腌漬后沾滿炸粉的鮑魚菇炸呈金黃色。

5、盛入玻璃生菜大盤里，可蘸自制蘸料享用。

鮑魚菇肉質(zhì)肥厚，菇柄粗壯，有一定的纖維素，肉質(zhì)肥厚、脆嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)報(bào)道，干鮑魚菇子實(shí)體含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纖維4.80%，精氨酸1.30%，賴氨酸1.0953%。氨基酸總量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%。

鮑魚菇除風(fēng)味獨(dú)特，還營(yíng)養(yǎng)豐富。具有較高的食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于傳統(tǒng)的食用菌品種大部分不能夏季出菇，而鮑魚菇卻可有效改變夏季鮮菇淡季的狀況，鮑魚菇含有大量蛋白質(zhì)和多種維生素、醣類和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用此菇可以強(qiáng)化體質(zhì)、降低血壓與膽固醇。鮑魚菇內(nèi)含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素、尼克酸，還含有8種人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其渾厚扎實(shí)的口感，不論燴、炒或燉湯皆宜。

干鮑魚菇是日常生活中比較常吃的一種菌類，它不僅口感好，還具有一定的養(yǎng)生保健功效，那么干鮑魚菇有什么功效與作用呢？下面我們一起來了解！

1、鮑魚菇性微溫，味甘，具有滋養(yǎng)、補(bǔ)脾胃、除溫邪、驅(qū)風(fēng)、散寒、舒筋活絡(luò)的功效，可治腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、手足麻木等癥。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鮑魚菇子實(shí)體中含有抗腫瘤細(xì)胞多糖體，能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)腫瘤細(xì)胞有強(qiáng)的抑制作用。

3、長(zhǎng)期食用鮑魚菇，有降低血壓和膽固醇含量的功能，能防止血管硬化，它對(duì)肝炎，胃炎和十二指腸潰瘍，軟胃病等都有輔助治療作用。

4、長(zhǎng)期食用鮑魚菇可有效提高人體的肌肉活力，減少人體脂肪累積。

5、由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸，有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育和智力提高。

6、鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力，長(zhǎng)期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力，增強(qiáng)防病抗病能力。

日常養(yǎng)生保健，自然少不了用干鮑魚菇來煲湯或者炒菜。干鮑魚菇是新鮮鮑魚菇的干制品，在很多干貨店都能買到，但是很多人卻不知道干鮑魚菇要怎么挑選？下面我們一起來了解一下！

1、在挑選干鮑魚菇的時(shí)候，將鮑魚菇拿起來，看看鮑魚菇是否完整，骨朵是否厚實(shí)。如果鮑魚菇很小并且很碎，那就不要買了。

2、在挑選干鮑魚菇的時(shí)候，要看看鮑魚菇上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明鮑魚菇在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。

3、在挑選干鮑魚菇的時(shí)候，要看干鮑魚菇的表面是否有一層絨絨的菇毛，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，建議不要購(gòu)買。

4、在挑選選擇干鮑魚菇時(shí)，還要看鮑魚菇的顏色，鮑魚菇買回家后如果清洗后的水有異常顏色，應(yīng)停止食用，以免影響身體健康。

干鮑魚菇是新鮮鮑魚菇的加工品，主要是為了滿足人們需求與四季季節(jié)供求短缺的問題，那干鮑魚菇應(yīng)該怎么保存呢，下面是幾點(diǎn)意見：

1、干鮑魚菇是干貨可能會(huì)引蛀蟲，應(yīng)該放在通風(fēng)的地方，防止有蛀蟲環(huán)境

2、干鮑魚菇本身就是脫了水的，所以應(yīng)該放在干燥的地方，防止潮濕使干鮑魚菇受潮

3、真空保存是保存干貨最好的方法，干鮑魚菇最好能夠真空保存，這樣能延長(zhǎng)保存期限跟保持干鮑魚菇的質(zhì)量

4、一些家庭比較經(jīng)濟(jì)的保存方法有：用罐、缸、塑料袋等密封容器包裝時(shí)，放一塊用紗布包住不會(huì)泄漏污染干貨野生菌的生石灰在上面用于吸潮，然后一起密封是最好最經(jīng)濟(jì)的方法，沒有一塊一塊形狀的生石灰可以用干燥劑或干燥的木炭代替。

干鮑魚菇保存可放冷藏也可以不冷藏，只要是防止受潮保持通風(fēng)干燥的環(huán)境一般就可以放好幾個(gè)月。