魚(yú)丸的種類

真正做魚(yú)丸，可不是一件簡(jiǎn)單的事情，做魚(yú)丸極其考究其刀工，首先是剔魚(yú)肉刀子耍得要快，其次是剁魚(yú)肉，有一定的力度將魚(yú)丸剁成泥的決心，魚(yú)丸才算是有質(zhì)量口感好的魚(yú)丸。當(dāng)然純手工制作魚(yú)丸的，可能只能在家里吃到。魚(yú)丸可以分為10種，除了前言提到的3種外，還有7種，一起看看。

魚(yú)丸有福州魚(yú)丸、臺(tái)灣魚(yú)丸、晉江深滬魚(yú)丸、溫州魚(yú)丸、廈門(mén)魚(yú)丸、潮州魚(yú)丸、羅定魚(yú)丸、港式炸魚(yú)蛋、日本竹輪以及三沙魚(yú)丸10種。廣東地區(qū)，聽(tīng)得比較多的是潮州魚(yú)丸，而在電視上，尤其在港劇中，香港魚(yú)蛋出現(xiàn)的鏡頭也不少。福州魚(yú)丸、溫州魚(yú)丸這些算是魚(yú)丸中的老人家了，出道很多年了。

這10種魚(yú)丸都尤其特色，如溫州的魚(yú)丸，魚(yú)肉十分有彈性；廈門(mén)魚(yú)蛋特色是純手工制作，是廈門(mén)最出名的小吃；三沙魚(yú)丸，風(fēng)味獨(dú)特，十分的鮮美而且富有彈性。如果想仔細(xì)分辨這10種魚(yú)丸的味道，可以都買回來(lái)試試。

魚(yú)丸種類很多，有一些魚(yú)丸是用多種魚(yú)肉剁碎制成，因此口感很好，吃起來(lái)十分有層次。不過(guò)速凍的魚(yú)丸，吃起來(lái)畢竟也不太放心，不如自己在家做一些，吃的放心又十分的營(yíng)養(yǎng)。一般家庭做魚(yú)丸沒(méi)那么復(fù)雜，用一種魚(yú)做出的魚(yú)丸也很鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)可是十分之多的。

魚(yú)丸中含有豐富的鎂元素，能保護(hù)血管，預(yù)防高血壓。此外，還含有維生素A、鐵鈣、磷等，能起到補(bǔ)血養(yǎng)肝、養(yǎng)發(fā)的作用，梳頭頭發(fā)掉一地的女性可以試試吃魚(yú)丸或者多吃點(diǎn)新鮮的魚(yú)肉。用草魚(yú)做的魚(yú)丸，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，如果是用鱸魚(yú)做成的魚(yú)丸，食用后能維持人體的神經(jīng)系統(tǒng)正常功能以及能補(bǔ)肝腎，對(duì)人體有益處。

魚(yú)丸可以煎炸，可以蒸熟，可以煮熟，還可以烤熟。在街邊吃著一串串的魚(yú)丸十分的心滿意足，雖不是大快朵頤的吃肉也很開(kāi)心。如果不想自己做魚(yú)丸也可以秒買來(lái)速凍的魚(yú)丸，嘗嘗味道。魚(yú)丸用湯煮比較鮮美，用油炸比較有彈性。下面介紹兩種魚(yú)丸的做法，泰式酸辣海鮮魚(yú)丸湯以及炸魚(yú)丸，hold住你的小心臟。

炸魚(yú)丸

原料：魚(yú)肉、面包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者沖動(dòng)后切粒。

2、將面包糠放入碟中。

3、魚(yú)肉洗凈，剔出魚(yú)肉然后將其打碎。

4、魚(yú)肉中加入各種調(diào)味料，然而放入肥肉攪拌，捏成魚(yú)丸。

5、魚(yú)丸放入面包糠中滾動(dòng)，沾上面包糠即可。

6、鍋中放油，中小火加熱后放入魚(yú)丸，炸至金黃熟透即可。

泰式酸辣海鮮魚(yú)丸湯

原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚(yú)丸、魷魚(yú)圈、橄欖油、魚(yú)露、青檸檬汁。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片，生姜洗凈后剁碎。

2、剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸。

3、鍋中倒入適量橄欖油，放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香。

4、鍋中入蝦、魚(yú)丸、魷魚(yú)圈，加入適量清水和椰奶，拌勻，蝦煮至變紅彎曲。

5、加入少許魚(yú)露調(diào)味，起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

要想做出富有彈性的魚(yú)丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚(yú)丸起粘性，也就是能令魚(yú)丸起膠的材料，一般來(lái)說(shuō)墨魚(yú)仔也可以，用墨魚(yú)更好，就是略貴。將材料都全部加入魚(yú)茸后，開(kāi)始用筷子不斷的攪拌，注意要往同一個(gè)方向不斷攪拌，太黏了就再加點(diǎn)水，一種重復(fù)多次，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸彈性十分的好。

做魚(yú)丸也不難，首剔出魚(yú)肉，放入料理機(jī)中絞碎，或者用刀背剁碎成魚(yú)茸。然后準(zhǔn)備蛋清、淀粉、香油、醬油、蔥花等材料，和魚(yú)茸拌勻，最后再放入一些能起粘性，也就是能令魚(yú)丸起膠的材料，墨魚(yú)和墨魚(yú)仔都可。如果想吃到有彈性的魚(yú)丸，自己在家做更有保障，當(dāng)然你的廚藝得過(guò)關(guān)。不過(guò)熟能生巧，做多幾次，有經(jīng)驗(yàn)了就能領(lǐng)悟做魚(yú)丸的竅門(mén)。

做魚(yú)丸用什么魚(yú)好呢？一般家庭的做魚(yú)丸也不需要太復(fù)雜，草魚(yú)或者鱸魚(yú)即可，不過(guò)草魚(yú)就是刺太多，鱸魚(yú)在剔魚(yú)肉的時(shí)候相對(duì)方便，但也可以選擇大一點(diǎn)的草魚(yú)，快速的把魚(yú)肉刮下來(lái)就可以了。做魚(yú)丸刀工可要杠杠的。很多網(wǎng)友對(duì)魚(yú)丸用什么魚(yú)做好，也有不同的意見(jiàn)，媽網(wǎng)百科在這貼出網(wǎng)友們的意見(jiàn)，僅供大家參考：有草魚(yú)、鰱魚(yú)、白魚(yú)、鯰魚(yú)、鲅魚(yú)、皖魚(yú)、鰻魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鯪魚(yú)等。

“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”，鱸魚(yú)的鮮美可是連詩(shī)人也贊不絕口的。不過(guò)馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)等在海里邊生活，吃起來(lái)味道更鮮，做起來(lái)也容易令魚(yú)丸有彈性。魚(yú)丸做好后，就下鍋煮了，要注意的是魚(yú)丸煮得不要太熟了，太軟了口感會(huì)沒(méi)那么好。當(dāng)魚(yú)丸脹起來(lái)，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出來(lái)的魚(yú)丸，雖然也可以，但是買個(gè)濃湯寶做湯底煮熟來(lái)的魚(yú)丸更美味一些。