香煎明太魚(yú)

明太魚(yú)的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚(yú)的鮮味以及營(yíng)養(yǎng)，香口又好吃！

主料：明太魚(yú)600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚(yú)洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚(yú)的腥味，讓魚(yú)更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆?。面糊做好后，就把明太魚(yú)裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚(yú)放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過(guò)程中，要注意，腌魚(yú)的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過(guò)多水，太稀和太稠都會(huì)對(duì)口感有所影響，適當(dāng)就好啦。

香煎明太魚(yú)香味濃濃，味道鮮美，一定讓人食指大動(dòng)。明太魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對(duì)我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚(yú)的哦。

作為魚(yú)類(lèi)的一種，明太魚(yú)都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。與此同時(shí)，與其他魚(yú)類(lèi)相比，明太魚(yú)還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚(yú)，可以達(dá)到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效哦。為了達(dá)到最好的食用功效，記得明太魚(yú)的食用越新鮮越好的哦。

香煎明太魚(yú)雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是，并不是每個(gè)人都適宜，有些禁忌人群對(duì)于明太魚(yú)最好是避而遠(yuǎn)之的哦。

首先是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃明太魚(yú)，因?yàn)槊魈~(yú)中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血性疾病患者的出血癥狀。

再次是肝硬化患者，食用富含20碳5烯酸的明太魚(yú)，會(huì)使肝硬化病情急劇惡化，雪上加霜。還有的是皮膚病患者，因?yàn)槊魈~(yú)中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，會(huì)成為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

在日常生活中，明太魚(yú)的做法很多，除了可以曬成魚(yú)干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食用對(duì)于人體是十分有好處的。

那么在選購(gòu)明太魚(yú)的時(shí)候也是有技巧的哦，大家要注意啦。在挑選明太魚(yú)的時(shí)候，首先要看產(chǎn)地，明太魚(yú)一般出產(chǎn)于朝鮮海域，而明太魚(yú)的適宜季節(jié)是2月到11月。而判斷明太魚(yú)是否新鮮，就要看魚(yú)眼是否明亮，肉色是否偏白。魚(yú)眼明亮，肉色偏白的明太魚(yú)才是最新鮮的呢。買(mǎi)后要注意明太魚(yú)的只能保存1到2天，所以要盡快烹飪食用啦。

要做出好吃的香煎明太魚(yú)，對(duì)于魚(yú)的去腥很重要，要把明太魚(yú)的魚(yú)腥去掉的話，一個(gè)小技巧是要將魚(yú)腹中的血污洗干凈。魚(yú)頭是腥味最重的地方，一般都會(huì)去掉，但是如果不去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)身兩側(cè)劃上幾刀，這樣做味道會(huì)更鮮美哦。在魚(yú)身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚(yú)的草腥味。

而在煎的時(shí)候，要注意鍋一定要燒熱，燒熱后加入底油，再放入沾有面糊的明太魚(yú)煎制，而如果鍋沒(méi)燒熱就放進(jìn)魚(yú)煎的話，會(huì)因?yàn)殄仠囟鹊?，明太魚(yú)出水多，這樣會(huì)很費(fèi)油。