大白菜

大白菜是人們再熟悉不過的食材了，而肉也是人們每天的飲食中必須有的一種食材，將大白菜與肉一起烹飪而成的大白菜炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于北京菜。此菜菜品口感，色彩分明，鮮香脆嫩。具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。下面，我們來一起學(xué)習(xí)一下大白菜炒肉的做法！

做法一：

食材：白菜200g、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、調(diào)和油適量、紅尖椒適量

步驟：

1、肉切好，青紅辣椒切碎，大白菜切好，大白菜葉子也切好；

2、把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起，下蠔油，拌好；

3、上鍋下油炒拌好的肉，炒3-5分鐘，再下大白菜梗子，炒3分鐘左右，再下葉子一起炒，然后放鹽；

4、熟后出鍋。

做法二：

食材：牛肉適量、大白菜適量、耗油、鹽、醬、醋、味精、花椒粉

步驟：

1、把牛肉清洗干凈切好，青椒和紅椒切碎，然后將青椒、紅椒放到牛肉里用耗油、鹽、醬攪拌均勻腌制稍許；

2、白菜清干凈之后，將白菜葉和白菜的頸部分開切好，備用；

3、鍋中倒油加熱并撒一小勺辣椒面，放入腌好的牛肉翻炒，帶牛肉變色后加入鹽、味精、花椒粉，以及少許醋翻炒均勻；

4、將白菜頸部放入翻炒，待頸部變軟之后將白菜葉放入翻炒均勻，并加入少許醬翻炒；

5、加入少許水、略微燉煮，待食材熟透即可出鍋，可根據(jù)自己口味適當加入調(diào)味料。

大白菜估計是無人不知、無人不曉的一種食材了，大白菜因為價格便宜味道甜美而受到眾人的喜愛，成為人們餐桌上的一道家常小菜。對于大白菜的做法有很多，不同的做法就將大白菜的味道做的千滋百味。媽網(wǎng)百科在這里就為大家介紹幾種關(guān)于大白菜的一些家常做法。

醋溜大白菜

食材：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

做法：

1、大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

2、取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

3、鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

4、放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

5、炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。

嗆炒大白菜

食材：大白菜、干辣椒、大蒜、醋、糖、鹽

做法：

1、大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切。

2、熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經(jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。

小訣竅：記得一定要開大油煙機哦！干辣椒的味道不是一般嗆啊，還有就是倒入大白菜的時候請務(wù)必小心不要被油濺到，因為鍋已經(jīng)很熱了，小心被燙傷哦。

酸辣大白菜

食材：大白菜350克、干辣椒10只、蒜末半湯匙、山西陳醋5湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽1/4湯匙、辣椒油2湯匙、蒜末1湯匙、

做法：

1、大白菜洗凈，切成塊狀。

2、干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。

3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。

4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。

6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。

大白菜是現(xiàn)在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

大白菜的營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，是非常好的健康蔬菜。老百姓常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病。

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收，大白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾病。

大白菜怎么做好吃？雖說我們常常見到和吃到大白菜，但是大白菜怎么做好吃的的確確是不少人都想知道的問題。下面就解釋幾種簡單的大白菜做法，看大白菜怎么做好吃。

一 大白菜燉豆腐

材料：大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精、香油

做法：

1、大白菜洗凈瀝干，撕成片；豆腐洗凈切成小塊。

2、胡蘿卜切片，蔥切碎，姜切絲。

3、 鍋中倒油，油熱后放入蔥花和姜絲煸出香味。

4、陸續(xù)放入胡蘿卜和大白菜進行煸炒。

5、放入鹽和五香粉，繼續(xù)炒至白菜軟塌。

6、放入豆腐塊，加適量水，中火燉煮。

7、待湯汁快收干時，加入味精和香油，再撒上蔥花即可食用。

點評：可以說是家常得不能再家常的食物了，白菜與豆腐的清香撲鼻而來，給人感覺十分舒適，能益氣養(yǎng)胃，安神補腦。

二 韓式泡菜

材料：大白菜、白蘿卜、蔥、洋蔥、蒜、生姜、梨、蘋果、鹽、魚露、辣椒粉、糖、水

做法：

1、大白菜洗凈切小塊。

2、取一小碗水，放入適量鹽，攪拌均勻。

3、將大白菜放入一個大盆中，倒入鹽水浸泡。

4 、將梨、蘋果、洋蔥去皮切小塊。與姜、蒜、魚露一起放入攪拌機中搗成泥狀。

5、蘿卜和蔥切絲，與辣椒粉、糖一并放入搗好的泥狀物中，并攪拌均勻。

6、待大白菜脫水變軟后，用清水沖干凈，瀝干水分。

7、將大白菜和醬混合均勻，置于冰箱中冷藏一晚即可食用。

點評：極具韓式風味的辣白菜，喜歡吃泡菜的MM可以試著做一下，很適合用來佐飯。