鳊魚(yú)

鳊魚(yú)也就是我們常說(shuō)的武昌魚(yú)，它的做法有很多種，其中，以清蒸、紅燒以及糖醋最廣為人知。今天，媽網(wǎng)百科將介紹糖醋鳊魚(yú)的做法。讓我們一起來(lái)看看，糖醋鳊魚(yú)怎么做好吃。

糖醋鳊魚(yú)的做法：

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料，準(zhǔn)備好香菜以及少許蒜苗，并將鮑菇斜切厚片；

2、將鳊魚(yú)處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈，再灑入料酒，并用蔥段、姜片、花椒腌制15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、鍋中熱油，放入鳊魚(yú)，開(kāi)小火，用小火將鳊魚(yú)兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

6、煸出香味后，向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，加入適量鹽，小心放入煎好的鳊魚(yú)，大火將鍋內(nèi)料汁燒開(kāi)；

7、此時(shí)放入切好的鮑菇片，和鳊魚(yú)一起大火烹燒，隨后大火后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；

8、湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，離火，出鍋裝盤；

9、在魚(yú)身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。

鳊魚(yú)俗稱武昌魚(yú)，是一道大眾熟知的菜品。鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也不錯(cuò)，拿來(lái)清蒸絕對(duì)是上品。下面，媽網(wǎng)百科就介紹兩種清蒸鳊魚(yú)的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、油、鹽、洋蔥、青椒、生姜、蒜苗、芝麻油、蒸魚(yú)豉油、紅椒

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)收拾干凈，并在魚(yú)背部劃出斜刀；

2、將鳊魚(yú)放入碗中，淋入生抽備用；

3、將洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用；

4、將洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚(yú)肚內(nèi)，姜絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚(yú)面上；

5、將鳊魚(yú)放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、蒸好的鳊魚(yú)淋上豆豉油及芝麻油即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、食鹽、姜、細(xì)香蔥、獨(dú)蒜、剁椒、蒸魚(yú)豉油、芝麻油

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)清理干凈，瀝干水分備用；

2、準(zhǔn)備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚(yú)豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；

3、將鳊魚(yú)剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身切成魚(yú)肚連接著的等分段；

4、將切好的魚(yú)碼放在盤中，撒上鹽腌制片刻；

5、在魚(yú)身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；

6、在蒸好的鳊魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油和芝麻油即可。

清蒸鳊魚(yú)的做法其實(shí)大同小異，最主要是掌握調(diào)料啦！

鳊魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，多吃鳊魚(yú)，對(duì)身體是有好處的！中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，吃鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

具體來(lái)說(shuō)，鳊魚(yú)的功效如下：

1、脂降壓。鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚(yú)，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

3、開(kāi)胃健脾。鳊魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚(yú)適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

鳊魚(yú)堪稱是魚(yú)類中的上等魚(yú)。它含有非常多的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要說(shuō)鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為何那么高，看看它所含有的物質(zhì)就知道了。

據(jù)了解，每100克的武昌魚(yú)即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人體都是非常重要的。如鈣可促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)牙齒的發(fā)育；磷和煙酸可以起到補(bǔ)腦和軟化血管的作用；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命等。

中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚(yú)有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，經(jīng)常食用鳊魚(yú)，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

倉(cāng)鳊魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)，無(wú)論是在外面飯店吃飯，或是在自家廚房，你總會(huì)見(jiàn)到它的身影。關(guān)于倉(cāng)鳊魚(yú)的做法是非常多的，除了常見(jiàn)的清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)和紅燒倉(cāng)鳊魚(yú)以外，還有干燒倉(cāng)鳊魚(yú)等做法，今天我們就介紹其中兩種倉(cāng)鳊魚(yú)的做法。

一、茄汁倉(cāng)鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、植物油、番茄醬、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)挖去腮去內(nèi)臟洗凈瀝水；

2、將倉(cāng)鳊魚(yú)加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；

3、將腌制好的魚(yú)表面薄薄蘸上一層干淀粉；

4、將3勺番茄醬、1勺白醋以及3勺白砂糖調(diào)勻成味汁；

5、鍋中熱油，燒至6成熱時(shí)，放魚(yú)入鍋炸制，炸至兩面金黃色撈出控油；

6、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡；

7、將炸好的倉(cāng)鳊魚(yú)倒入鍋中翻炒幾下即可。

二、干燒倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)去肚，去鰓，洗凈；備好姜、蒜、蔥、辣椒；

2、在倉(cāng)鳊魚(yú)兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉；

3、鍋里油熱，放下倉(cāng)鳊魚(yú)，煎至兩面金黃，盛出；

4、鍋里油熱，放下姜、蒜、辣椒煸香；

5、鍋中放入適量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮開(kāi)；

6、鍋中放入倉(cāng)鳊魚(yú)，煮5分鐘后加點(diǎn)鹽，翻一面煮至汁稠，再撒些蔥花即可。

倉(cāng)鳊魚(yú)就是鯧鳊魚(yú)。作為餐桌上的一道美味佳肴，倉(cāng)鳊魚(yú)深受老百姓喜愛(ài)。而且，倉(cāng)鳊魚(yú)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見(jiàn)的品種，不少人平日里都會(huì)買倉(cāng)鳊魚(yú)回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網(wǎng)百科將介紹其中最常見(jiàn)的做法——紅燒倉(cāng)鳊魚(yú)的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽

制作步驟：

1、將魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上斜切幾刀備用；

2、鍋熱油，下姜片略煸炒；

3、放魚(yú)入鍋，用中火煎至兩面金黃；

4、鍋中調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)糖；

5、鍋中加熱水，約至魚(yú)的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀；

2、將洋蔥和蒜切碎；

3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；

4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；

5、湯汁燒至半開(kāi)后放入倉(cāng)鳊魚(yú)，再加入茴香，加蓋，大火煮；

6、中途輕輕翻一次魚(yú)，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃；

7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香即可。