鮮貝

炒鮮貝怎么做呢？其實，炒鮮貝非常容易做哦，非常適合忙碌的上班一族。而且自己動手做的炒鮮貝可是比外面吃的要健康得多。那么，大家快來看看炒鮮貝的做法吧！

原料：速凍海貝一袋

調料：鹽少許，青紅椒少許，蔥末適量

烹飪方法：

1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈；

2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，還能讓這盤海貝顏色更好看；

3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花；

4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒；

5、海貝在炒至過程中會慢慢緊縮，并會出一部分水；

6、當湯汁慢慢變少時，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒；

7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

凍鮮貝比較新鮮，是烹飪美食的好食材。這里為大家介紹大眾口味的油爆鮮貝和色澤美觀的五彩鮮貝的做法。

油爆鮮貝的做法：

食材：凍鮮貝、香菇、胡蘿卜、青柿子椒

調料：鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、蔥末、姜末、清油、水淀粉

做法：

1、鮮貝加入鹽、雞蛋清、水淀粉后抓勻。

2、將香菇、胡蘿卜、青柿子椒洗凈均勻切小丁。

3、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對成芡汁。

4、鍋放少許油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。

5、鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。

五彩鮮貝的做法

食材：凍鮮貝、胡蘿卜球、黃瓜球、草菇、香菇

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1、將胡蘿卜球、黃瓜球、草菇、香菇開水焯一遍，鮮貝用淀粉上漿。

2、鍋里放少許油燒熱，將鮮貝滑透。

3、鍋留底油，放入全部主配料及鹽、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少許水淀粉勾芡，淋油出鍋即可。

隨著人們的生活水平提高后，人們的飲食也在逐漸的提高,從最開始的人們買不起海鮮吃，到現在可以經常吃海鮮，就可以看出來人們生活的改變和變化。海鮮的種類是很多的，鮮貝就是其中的一種。鮮貝吃起來口感鮮香,非常美味,也因此受到很多人的喜愛。而且鮮貝還是一種營養(yǎng)非常豐富的食物。鮮貝的做法是很多的，很多人非常愛吃芙蓉鮮貝這道菜，那么芙蓉鮮貝的做法是怎樣的呢?下面就來跟大家說一下芙蓉鮮貝的做法。

材料：鮮貝200克，豌豆15克，香菇（鮮）10克，雞蛋清50克，淀粉(玉米)21克。

調料：鹽2克,味精1克,黃酒2克,花椒1克,豬油（煉制）75克,香油3克,大蔥10克,姜5克。

做法：

1、將鮮貝洗凈控凈水；

2、淀粉（1）放碗內加水調出濕淀粉（3克）備用；

3、冬菇切成小丁；

4、將雞蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和勻；

5、勺內放入豬油，燒至四成熱時，將鮮貝掛上一層蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6、勺內放入底油燒熱，把蔥、姜塊放里炸出香氣來，添雞湯150克；

7、去掉蔥姜塊，加精鹽、黃酒、味精、豌豆、香菇，燒開后將滑好的鮮貝放里，再燒開；

8、用濕淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

芙蓉鮮貝的制作小貼士：

因鮮貝制作過程中需要烹炸，所以要備豬油1000克，實耗約75克。

韭菜炒鮮貝是一款十幾分鐘就可成就，因為營養(yǎng)價值高，受到很多人的喜愛。

韭菜炒鮮貝的做法一：

菜品口味：香辣

食材：韭菜、鮮貝

調料：油，鹽，紅椒

做法：

1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。

2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗后瀝干。

3、鍋內倒油后放入紅椒爆香。

4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。

5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋。

韭菜炒鮮貝的做法二：

菜品口味：咸鮮

食材：韭菜、鮮貝

調料：花生油、鹽、料酒

做法：

1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物，水洗后清水加料酒浸泡一小時。

2、韭菜水洗瀝干，切成段。

3、花生油倒入鍋中燒一小會兒，放入鮮貝翻炒。

4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少許食鹽調味出鍋。

烹飪小貼士

1、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。

2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

3、韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。

4、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。

鮮貝炒蛋的做法簡單易懂，是人們喜愛的家常菜式之一。鮮貝不僅營養(yǎng)豐富，而且鮮美非常，自古就是宴客上品。鮮貝和雞蛋一起炒，雞蛋飽吸鮮貝的鮮香，嫩嫩的滑滑的，口感極致好味道。下面我們來了解一下鮮貝炒蛋的做法。

材料：蔥、雞蛋、鮮貝、適量油、適量鹽

1、鮮貝瀝干水分，用手撕成小塊兒，加鹽。

2、雞蛋打散。

3、蔥切蔥花。

4、熱鍋冷油放入鮮貝炒香。

5、放入蔥花炒香。

6、倒入蛋液。

7、炒散，加鹽調味即可。

烹調小貼士：

鮮貝不要炒太久，會縮的很厲害。

鮮貝冬瓜湯的原料易得，過程簡單，而且大家可根據自己的口味選擇不同的輔料。

鮮貝冬瓜湯的做法一：

食材：鮮貝、冬瓜、香菇、瘦豬肉

調料：鹽、醬油、淀粉、香油、味精、料酒、蔥花

做法：

1、將鮮貝洗凈干凈后切成塊。

2、香菇泡好去蒂、洗凈。

3、冬瓜去皮后洗凈，切塊。

4、豬瘦肉洗凈，切成片，加入醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻。

5、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸后放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸后轉小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。

6、加鹽、味精、香油，撒上蔥花即可。

鮮貝冬瓜湯的做法二：

食材：鮮貝、冬瓜

調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、香菜、胡椒粉、白酒

做法：

1、將冬瓜洗凈后切為兩半，用挖球器挖出一個個冬瓜球

2、鮮貝加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

3、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。

4、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。

5、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。