味噌

味噌汁茄子是一道美味的菜肴，它的主要材料是茄子，味噌汁在調(diào)味上起了主要的作用。味噌汁茄子在制作茄子的時候采用的烤的方式，這樣可以把茄子的香氣烤出來，而且口感很不錯，為了讓茄子風(fēng)味更加美妙，日本主婦用味噌汁在添加在茄子上，結(jié)果制造出這道美味的菜肴，這是日本家庭秋季的家常菜，味道很不錯。

味噌烏冬面是一道傳統(tǒng)的日本美食，是日本料理中十分受歡迎的一道面食。味噌是一種日式的調(diào)味品，由大豆或者米制作而成，不僅營養(yǎng)豐富，在味覺體驗上更是俘獲不少食客，而烏冬面作為一種日本傳統(tǒng)的面食，也深受大家的歡迎，不僅是日本人，在我國也有很多人喜歡吃味噌烏冬面，它成為日本料理中一道明星菜肴，美味指數(shù)爆棚。

味噌是日式料理中十分重要的一種調(diào)味品，也是日本人的最愛，現(xiàn)在不少國人也都喜歡上這種風(fēng)味獨特的調(diào)味品，其實味噌的主要原料就是我們熟悉的大豆和米或者麥，經(jīng)過霉菌繁殖制成味噌，讓我們來看看它的具體制法吧。

準(zhǔn)備材料：大豆1公斤、米1公斤、食鹽430克

做法：

1、將米和鹽充分混合在一起，這樣可以殺死其中的曲霉菌，殘留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影響曲霉的繁殖；

2、把大豆用清水浸泡一夜，然后將大豆煮熟再搗碎，與食鹽均勻混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷卻；

3、把這些準(zhǔn)備好的材料放入干凈的消毒過的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏氣的地方，放在陰涼處存放，夏初制作，秋末即可食用。

味噌其實就是一種日式大豆醬，和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉很相似，都是豆類通過霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等。味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，據(jù)說它是由鑒真和尚傳到日本的，但是也有一種說法是從朝鮮半島傳到日本。味噌為膏狀，它是作為一種調(diào)味料被使用的，也經(jīng)常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌，在做蒸菜時也會加入味噌作為調(diào)味品。

味噌拉面是一道日本料理中的常見菜肴，它風(fēng)味獨特，以拉面為主要材料，加入味噌來調(diào)味，讓普通的拉面也能變成一道美味。味噌在日本料理中應(yīng)用廣泛，日本人十分喜歡這種風(fēng)味獨特的調(diào)味料，它是由豆類制成，和我們中國的豆瓣醬、豆豉等相類似，但是味道更加特別，相傳是由鑒真和尚傳到日本的，但是也有說法是從朝鮮半島傳入的。日本人對味噌的喜愛已經(jīng)到了一種境界，因此味噌拉面就成為一道十分普遍又受歡迎的美食。

味噌醬是一種日式大豆醬，味噌最早發(fā)源于中國或泰國西部，據(jù)說它是由鑒真和尚傳到日本的，但是也有一種說法是從朝鮮半島傳到日本。味噌和我們所熟知的豆瓣醬、豆豉其實很相似，都是豆類通過霉菌繁殖而成的，原料主要有大豆、大米、大麥、食鹽等，成品主要為膏狀，它是作為一種調(diào)味料被使用的，也經(jīng)常作為湯底。日式料理中通常都是以味噌湯的方式食用味噌，在做蒸菜時也會加入味噌醬作為調(diào)味品。