裙帶菜

說起裙帶菜，可能很多人吃過，卻對(duì)它不怎么了解。如果是在內(nèi)陸城市，可能更為少見，但其實(shí)裙帶菜是營養(yǎng)極其豐富的“海底蔬菜”，富含人體所需的多種礦物質(zhì)，它含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補(bǔ)鐵能手”牛肉的3倍。下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道裙帶菜的做法！

一、蘿卜燉裙帶菜

材料：蘿卜、裙帶菜、黃豆、大醬

做法：

1、黃豆先用清水浸泡半天，然后放入鍋中加水煮爛備用。

2、裙帶菜也用清水浸泡2～3小時(shí)，泡去咸味切凌菱形塊，然后放入鍋中加水，水開之后焯裙帶菜撈出，用清水過一次備用。

3、白蘿卜洗凈切塊，然后放入油鍋中炸一下，白蘿卜塊炸的好處:容易入味，吃口軟糯清香。炸好后，放入碗中加適量水，放入電飯鍋中蒸致白蘿卜軟糯出鍋備用。

4、起鍋，鍋里放少許油，待油熱時(shí)下大醬和姜末“熗熗鍋”，放入裙帶菜煸炒，然后放入黃豆、白蘿卜塊加二杯水加蓋調(diào)小火略燉一會(huì)兒，打開蓋調(diào)味加鹽和素易鮮，不勾芡出鍋裝盤香菜點(diǎn)綴即可。

二、裙帶菜炒冬瓜

材料：裙帶菜、冬瓜

做法：

1、冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗干凈，切成條狀待用。

2、超市買來的裙帶菜，放入水中浸泡5～6小時(shí)，期間換清水2～3次。裙帶菜洗干凈，切成條狀待用。

3、紅甜椒洗干凈，切成條狀待用。

4、炒鍋置于旺火上，注適量油燒至5成熱，倒入冬瓜條，待冬瓜條燒至翠綠時(shí)撈出，瀝干油。

5、鍋內(nèi)倒適量初榨橄欖油燒熱，放姜爆香，放入裙帶菜條，用旺火爆炒，轉(zhuǎn)小火加少許水，調(diào)味蘑菇精、鹽燒開，燜一會(huì)兒，放入冬瓜條，待冬瓜入味后，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤即可。

三、茶樹菇拌裙帶菜

材料：茶樹菇、裙帶菜

做法：

1、買來的裙帶菜，放入水中浸泡2～3小時(shí)。裙帶菜洗凈，切成粗的絲備用。

2、茶樹菇洗凈，切成5公分長的段備用。

3、青紅杭椒切小圓圈，用少許油煸炒一下備用。

4、白芝麻放入烤箱中焗熟待用。

5、凈鍋倒入水加熱，水開之后把茶樹菇放入汆，汆熟后撈出瀝干水。然后把裙帶菜放入焯水大約15秒鐘左右撈出瀝干水。

6、取一個(gè)大碗把茶樹菇、裙帶菜、青紅椒放入，調(diào)味放少許美極鮮味汁、少許鹽、少許蘑菇精、姜末、花椒油和香油拌勻，最后撒上焗熟的白芝麻即可。

你廚藝很一般？不用擔(dān)心！涼拌裙帶菜很簡單，只要你按以下的步驟一步步操作就可以了。數(shù)分鐘后，你就可以嘗嘗美味的裙帶菜啦！

準(zhǔn)備材料：裙帶菜、綠豆芽、食鹽、芝麻油、辣椒等（可加入自己喜歡的配料）

做法：

步驟一：把裙帶菜提前拿出來浸泡好，綠豆芽摘去根部洗凈備用

步驟二：拿干凈的鍋燒開一鍋水，依次把綠豆芽、裙帶菜汆熟撈起備用

步驟三：把所有汆好的蔬菜都放入盆中用冷水過涼，瀝干水份后加入少許鹽、芝麻油、干辣椒1個(gè)拌勻即可裝盤

小提示：

1、裙帶菜與蘑菇一起食用可提高人體免疫力。

2、裙帶菜與胡蘿卜一起食用可以獲得足夠的的維生素A。

3、裙帶菜與黃綠色蔬菜一起食用可以獲得足夠的的胡蘿卜素。

裙帶菜是屬于褐藻植物海帶科的海藻，營養(yǎng)價(jià)值很高，食用價(jià)值也很高，有“海中蔬菜”的美譽(yù)。裙帶菜湯可以最完整地保留裙帶菜的營養(yǎng)成分，也非常好喝。下面，我們就來了解一下裙帶菜湯怎么做。

1、材料：裙帶菜適量、杞子適量、金針菇適量、牛奶適量、姜片適量、鹽、油、雞粉適量。

2、做法：先把杞子泡軟。把金針菇去頭部洗凈撕開。裙帶菜倒在大碗中。倒入適量的冷開水泡軟。用手把水去掉擠干。牛奶鍋中加入水煮開后加入杞子與金針菇煮開。最后的把擠干水分的裙帶菜倒下煮二分鐘，加入幾塊姜片去腥。

3、注意事項(xiàng)：泡裙帶菜水一定要多，這樣才完全泡軟及去除沙雜；煮時(shí)不能煮得太久，太久煮爛口感會(huì)差的；加入姜片及酒會(huì)去腥味。

4、功效：裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養(yǎng)豐富。食用價(jià)值較高，譽(yù)為海中蔬菜，此裙帶菜是裙帶菜最頂端部，由于采光好，所以頂端部營養(yǎng)價(jià)值最高的，有別稱為海螺旋藻，含有大量的碘、鈣、維生素A、B1、B2、C，葉酸、鎂、鈉和多種氨基酸以及褐藻膠酸、食物纖維等等，具有降低血壓與增強(qiáng)血管級(jí)織的作用。

裙帶菜湯的做法簡單，營養(yǎng)價(jià)值很高，還具有降血壓和增強(qiáng)血管組織的功效，吃貨們不妨動(dòng)手一做。

海藻通常被比喻為“海中蔬菜”，其同陸地上植物間的最大區(qū)別在于其體內(nèi)吸收了海水中大量的營養(yǎng)元素，而且海洋是礦物質(zhì)最豐富的寶庫。因此，以豐富礦物質(zhì)營養(yǎng)培育的裙帶菜，對(duì)現(xiàn)代人來說是最理想的礦物質(zhì)的補(bǔ)給源。

裙帶菜能夠有效預(yù)防乳腺癌、動(dòng)脈硬化等疾病，還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)。

裙帶菜有出色的防癌作用。因?yàn)樵谌箮Р酥泻胸S富的維生素A以及胡蘿卜素，這兩者在抗癌方面都有著很大的作用。

食物纖維具有吸附膽固醇并排出體外的特殊功能，如果將植物纖維含量豐富的豆類、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的話，將會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化食物纖維的功能。大豆中含有大量能夠強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)能夠妨礙碘的有效吸收，而碘又是甲狀腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量豐富的裙帶菜的話，將會(huì)收到良好的補(bǔ)碘效果。

另外，一些體色青藍(lán)色魚類的體內(nèi)，含有預(yù)防血栓病的不飽和脂肪酸，海水中的魚貝類體中含有大量的礦物質(zhì)和降低血壓的有效物質(zhì)。如果將這些魚貝類與裙帶菜一起食用的話，可以大大地提高裙帶菜的藥效。

但是需要注意的是，裙帶菜雖好但是也有不適宜食用的人，因?yàn)槿箮Р说暮饬糠浅８?，所以?dāng)患有碘過量疾病的患者，應(yīng)少吃裙帶菜，我國沿海地區(qū)中的高碘區(qū)應(yīng)少食裙帶菜，這樣可以有效預(yù)防碘過量的疾病的發(fā)生。

海木耳其實(shí)是一種海藻植物，形狀扁扁的，邊緣有彎曲；因?yàn)樾螤詈芟衲径?，所以叫做海木耳，不過厚度比木耳要??；顏色介于海帶和裙帶菜中間。它含有陸地可食性植物的所有營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨(dú)有的 20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等。

而裙帶菜首先與海木耳的形狀就不同，它的葉片呈羽狀裂，也很象裙帶，所以稱為裙帶菜。裙帶菜在歐美一些國家經(jīng)常被稱為“海中的蔬菜”。與陸上植物的纖維素、半纖維素、果膠等有所不同，裙帶菜光合作用合成的主要產(chǎn)物是褐藻酸和藻聚糖等多糖類，這些多糖類在降低膽固醇、降低血壓及預(yù)防成人病等方面具有良好的療效。

兩者同屬海藻類，都是營養(yǎng)非常豐富的食材，含有豐富的碘，維生素以及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。與這兩者相似的還有我們常吃的海帶。但是兩者也有一定的區(qū)別，海木耳生長于深海，屬于紅藻植物；而裙帶菜是屬于褐藻植物，相比起海木耳來說，質(zhì)地更為柔軟。

裙帶菜又俗稱為海白菜，它的含碘量與海帶不相上下，其營養(yǎng)價(jià)值卻是更勝一籌。裙帶菜味道十分鮮美，是家庭餐桌上的常見美食。

裙帶菜的做法很多，裙帶菜豆腐湯就是最經(jīng)典的一道美食。裙帶菜豆腐湯的主要材料是裙帶菜和豆腐，裙帶菜中富含人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，而豆腐的營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

裙帶菜豆腐湯的做法

材料：裙帶菜、豆腐、油、鹽、蔥花、水。

步驟：

1、鍋燒熱，放入適量植物油。

2、加入蔥花爆出香味。

3、加入清水煮沸。

4、加入豆腐片。

5、加入泡發(fā)的裙帶菜。

6、起鍋前調(diào)入適量鹽即可。