羅非魚

羅非魚除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，那么這些營養(yǎng)成分都有哪些呢？

1、羅非魚富含蛋白質(zhì)。羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。

2、羅非魚含有視黃醇。羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3、羅非魚含有牛磺酸。羅非魚?；撬岷扛哌_(dá)210-220mg/100g，?；撬峥膳cEPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

4、羅非魚含有DHA和EPA。羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

5、羅非魚含有硒元素。羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6、羅非魚含有維生素B12。羅非魚還含有維生素B12，是對細(xì)胞功能健康很重要的維生素。

7、羅非魚含有維生素和礦物質(zhì)。羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

羅非魚具有如此豐富的蛋白質(zhì)，那么羅非魚的食用口感如何？嬰幼兒可否食用之？羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。除了營養(yǎng)價值高，羅非魚的做法也很多樣，無論是紅燒還是清蒸，都味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。一般人群都可食用。

羅非魚的做法

選購技巧

肉質(zhì)要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。

無臭腥味者為新鮮的。

烹飪技巧

1、羅非魚以紅燒、清蒸為最好

2、巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味

吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新

3、煎魚技巧

各式羅非魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚的做法前，媽網(wǎng)百科教大家巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚的做法前，媽網(wǎng)百科教大家巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

羅非魚不但有營養(yǎng)，而且十分美味。但是如果想要把羅非魚煎得好、煎得香，那么就得掌握煎羅非魚的做法，下面媽網(wǎng)百科將給大家介紹幾個比較常見的煎羅非魚的做法。

煎羅非魚的做法一：

煎羅非魚首先要備好用料：羅非魚、蒜蓉、料酒、鹽、醬油

然后，把羅非魚宰殺干凈，加料酒稍腌一會。

接著，把羅非魚下油鍋慢火煎透。

最后，在出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。

煎羅非魚的做法二：

1、芹菜和胡蘿卜清洗干凈，刨成細(xì)絲

2、把芹菜、胡蘿卜絲焯燙至變色，過涼水瀝干。然后用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進(jìn)行調(diào)味，可以腌漬幾個小時入味。

3、蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多余的粉（用吉士粉炸顏色會好看，金燦燦的，沒有的話面粉、淀粉都可以）。放入熱油里炸到酥脆，把水分炸出來。

4、南瓜帶皮，削長條，下熱油炸定型?？梢愿鶕?jù)個人喜歡用牙簽（或其他）作固定，下油炸。

5、羅非魚買回來一般都放在冰凍室，所以化凍的時候，把羅非魚先放到冷藏室內(nèi)化凍，再拿到室溫下操作。

6、平底鍋燒熱鍋子，加入橄欖油，放入魚。這個時候火要開大，加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒，讓魚下面速度熟，再轉(zhuǎn)中小火，翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。

7、我們開始裝盤了，先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。

8、上面疊一層炸好的蘋果片。

9、再疊一塊我們煎好的魚。

10.、然后上面再疊上配菜，蘋果片和魚，最后用炸好的南瓜條作裝飾。

長城內(nèi)外大江南北的人都知道糖醋羅非魚是一道名單，但是糖醋羅非魚很少有人會做。糖醋哦羅非魚具備色香味俱全的特點，所以受到大家的歡迎和喜愛。本文將為大家講解糖醋羅非魚的做法、制作技巧、營養(yǎng)價值和適宜人群。

1、羅非魚去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時易于干脆

2、在魚背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚中稍腌片刻

3、翻起切過的魚片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚外表干燥，然后用手抓起魚尾抖一抖，使魚片張開，抖落沒拍牢的干粉

4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁

5、鍋放油燒至八成熱下魚炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤

6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、紅綠辣椒炒勻后，倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚上即可