紫紅薯

對(duì)于不少農(nóng)民來說，紫紅薯比較常見，種在地里那產(chǎn)量多得很，這樣賣得也比較便宜，甚至可能成為家中牲畜的食物，實(shí)在另鐘愛紫紅薯的人大為感嘆，簡(jiǎn)直是暴殄天物！當(dāng)然現(xiàn)在市面上要買到紫紅薯也十分簡(jiǎn)單，菜市場(chǎng)、較大的超市都可以買到，那一般紫紅薯的價(jià)格怎么樣呢？

當(dāng)然，不同時(shí)候、不同地方甚至不同種類的紫紅薯價(jià)格不一樣。每年10月份，不少新鮮紫紅薯上市。尤其是農(nóng)家自己種的紫薯，絕對(duì)的綠色食品，無農(nóng)藥，有的甚至還利用當(dāng)?shù)氐娜喔龋珴晒怩r，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，往往更受青睞。

一般超市內(nèi)大城市里3元-5元/斤的價(jià)格比較普遍。在一些小縣城，尤其是臨近紫紅薯產(chǎn)地的，價(jià)格更低。隨著交通的便捷性更強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物中也不難發(fā)現(xiàn)紫紅薯的身影，當(dāng)然紫紅薯做的零食就更是琳瑯滿目。新鮮紫紅薯的價(jià)格一般在5元/斤左右，一般幾斤可包郵，而且通常是地方特色產(chǎn)出，熟悉網(wǎng)購(gòu)又喜愛紫紅薯的朋友可以考慮。

紫番薯的皮和肉皆是紫色，又叫黑紅薯，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左 右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。這么營(yíng)養(yǎng)的東西，該怎么做呢？一起隨小編來了解紫紅薯的做法。簡(jiǎn)單又好學(xué)！

1、用紫紅薯泥制作小食品

將紫薯洗凈去皮蒸熟，搗成泥，加白糖(根據(jù)各人口味加量)，和均勻，用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯摻和在一起制作顏色鮮亮的年糕。還可在糯米團(tuán)中包入紫紅薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油鍋中小火慢煎，當(dāng)兩面呈金黃色，紫薯小煎餅就制成了。

2、制作扣肉的好搭檔

扣肉切片后，中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點(diǎn))，按照常規(guī)方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山藥700克，小南瓜1個(gè)或小金瓜2個(gè)，紫紅薯700克，煉乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖適量(根據(jù)各人口味而定)，膜具盒。制作方法：將紫紅薯制成的泥放入膜具盒的最底層，將南瓜或金瓜與魚膠粉打碎后，均勻?yàn)⒃谧霞t薯上面，再將山藥泥加在最上面。在制作過程中應(yīng)注意，把易溶化的魚膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內(nèi)，使其凝固，最后倒入煉乳，然后進(jìn)行烘烤，香噴噴的三色糕就做成了。

紫紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，各種由紫紅薯為主原料做出來的美食更是讓人喜歡，它已經(jīng)成為人們?nèi)粘２妥婪浅３Ｒ姷氖澄?，有興趣種植紫紅薯？一起來了解下紫紅薯的種植方法！

紫紅薯的栽培方法與普通紅薯基本相同。紫紅薯若是進(jìn)超市等市場(chǎng)銷售，則要求紫紅薯個(gè)頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中埋入兩個(gè)葉節(jié)，這樣紫紅薯會(huì)在兩個(gè)葉節(jié)處結(jié)四五個(gè)個(gè)頭相對(duì)小而均勻的紫紅薯，可以滿足市場(chǎng)要求。

1、選好種子

首先是要選好種子，準(zhǔn)備育種的日本紫紅薯王在地上要多養(yǎng)幾天，使得薯塊成熟，挖起來后在太陽下曬二天，使得種子干燥，并殺滅病菌，不要分個(gè)拉開并成串貯藏，減少薯塊的創(chuàng)傷，一般使用地窖式保溫保暖技術(shù)，保證種薯貯藏質(zhì)量。

2、紫紅薯整地與施肥

整地要在晴天進(jìn)行，土要打碎、打細(xì)，使土壤疏松。土地平整后，基肥條施在壟底，壟距80cm，壟高20cm左右，基肥可使用專用有機(jī)復(fù)合肥，每667平方米施專用復(fù)合肥～100kg或菜餅50kg、尿素5kg、硫酸鉀15kg，采用地膜覆蓋栽培的，化肥用量可減少20%～30%。種植面積較大時(shí)，要求測(cè)定土壤氮、磷、鉀含量和有機(jī)質(zhì)及土壤pH值，根據(jù)土壤肥力水平和甘薯的需肥特性，合理配制氮、磷、鉀比例和有機(jī)肥。

3、紫紅薯育苗

紫紅薯育苗方法宜采用大棚＋小拱棚＋地膜3層保溫育苗，提早出苗后采用地膜覆蓋栽培，達(dá)到早供應(yīng)市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益；常規(guī)栽培可采用小拱棚＋地膜2層保溫育苗，增加出苗數(shù)量，苗床寬10m左右，挖深15～20cm，床底鋪1層有機(jī)肥后澆水覆土。選擇種紫紅薯要求具有本品種特征，無病蟲害，薯塊100～250g。排種密度以薯塊間隔3cm左右，種紫紅薯排好后覆土，厚度2～3cm左右。不能超過5cm，以免影響出苗，當(dāng)60%紫紅薯塊出芽后，揭掉地膜。晴天氣溫20℃以上時(shí)，要求打開拱棚膜和大棚膜，兩端揭開通風(fēng)，防止高溫?zé)?，保持苗床溫度?5～30℃，濕度控制方法以床上見干見濕為準(zhǔn)，通過控制苗床溫濕度。以培育壯苗。薯苗長(zhǎng)20cm左右，有6～8片完整葉片，可以剪苗栽種大田。

4、深耕深翻，施足底肥

紫紅薯是深根、塊根作物。根系在土壤中分布廣，塊根生長(zhǎng)、膨大，喜歡較為疏松的土壤條件。最好在冬前或早春進(jìn)行深耕深翻，整地前要施足基肥，并做到氮、磷、鉀平衡施肥。一般667米2施優(yōu)質(zhì)土雜肥4000-5000公斤、尿素10公斤，過磷酸鈣40-50公斤、硫酸鉀10-15公斤或草木灰100-150公斤。然后深耕深翻25厘米以上，加厚活土層。在施肥方法上，做到耕前鋪施和起壟時(shí)包施相結(jié)合，充分滿足地瓜整個(gè)生育期養(yǎng)分的需求。

5、紫紅薯田間管理和病蟲害防治

移栽時(shí)如遇干旱，應(yīng)及時(shí)澆水，以利成活。移栽20d后如有雜草應(yīng)立即拔除，在紫紅薯生長(zhǎng)中期，人工除草1～2次，同時(shí)把溝中土培向畦中。生長(zhǎng)中期，結(jié)合除草可提藤1～2次，需注意收獲前1個(gè)月不可提藤。

紫紅薯病蟲害防治可以分為紫紅薯地上蟲害防治和紫紅薯地下病蟲害防治，也需要定期清理雜草等。

紫紅薯苗是什么？很自然可以想到這是紫紅薯果實(shí)在地表對(duì)應(yīng)的莖葉部分，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)專門培育紫紅薯苗來售賣。

紫紅薯苗又稱為紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國(guó)的絕大部分地區(qū)都可以種植。紫紅薯苗除了移栽種植成為紫薯外，葉尖嫩的部分還可以食用，市面上不少紫紅薯苗受“廚房人士”的歡迎，有的表示“味道非常好”。

據(jù)了解，紫薯苗的品種分為兩類:鮮食型和加工型。鮮食型品種包括:日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號(hào)、越南小紫薯。加工型品種包括:紫薯王、濟(jì)黑一號(hào)、凌紫(紫薯全粉專用品種)等等。一般來說，人們接觸到的紫薯苗都在菜市場(chǎng)里的日常蔬菜中。

目前，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)多種類型的紫紅薯，一些優(yōu)良品種的紫紅薯苗自然也更受紫紅薯種植戶的歡迎。

例如一級(jí)脫毒紫薯苗產(chǎn)量就比較高。紫紅薯苗移栽種植也是個(gè)比較專業(yè)的農(nóng)學(xué)問題，紫薯若是進(jìn)行深加工，紫薯個(gè)頭要求越大越好，則在栽培時(shí)候要將薯苗直栽，最好土層中只埋進(jìn)去一個(gè)葉節(jié)，這樣紫薯會(huì)結(jié)一兩個(gè)比較大的紫薯；若是進(jìn)超市等市場(chǎng)銷售，則要求紫薯個(gè)頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中進(jìn)入兩個(gè)葉節(jié)，這樣紫薯會(huì)在兩個(gè)葉節(jié)處結(jié)四五個(gè)個(gè)頭相對(duì)小而均勻的紫薯，可以滿足市場(chǎng)要求。

紫紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。是天然保健品中的首選，它的吃法很多，煮、蒸、炒、制作糕點(diǎn)等，最簡(jiǎn)單的直接煮熟食用也別有風(fēng)味，一起來看看那幾種簡(jiǎn)易的吃法。

1、用紫紅薯泥制作小食品

將紫薯洗凈去皮蒸熟，搗成泥，加白糖(根據(jù)各人口味加量)，和均勻，用作湯圓、餃子、包子的包心原料。也可將糯米粉與紫紅薯摻和在一起制作顏色鮮亮的年糕。還可在糯米團(tuán)中包入紫紅薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油鍋中小火慢煎，當(dāng)兩面呈金黃色，紫薯小煎餅就制成了。

2、制作扣肉的好搭檔

扣肉切片后，中間夾上紫紅薯切成的薯片(可稍厚一點(diǎn))，按照常規(guī)方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山藥700克，小南瓜1個(gè)或小金瓜2個(gè)，紫紅薯700克，煉乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖適量(根據(jù)各人口味而定)，膜具盒。制作方法：將紫紅薯制成的泥放入膜具盒的最底層，將南瓜或金瓜與魚膠粉打碎后，均勻?yàn)⒃谧霞t薯上面，再將山藥泥加在最上面。在制作過程中應(yīng)注意，把易溶化的魚膠粉加冰糖或(白糖)分別放在紫紅薯、金瓜(南瓜)和山藥內(nèi)，使其凝固，最后倒入煉乳，然后進(jìn)行烘烤，香噴噴的三色糕就做成了。

紫紅薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

紫紅薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紫紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紫紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護(hù)人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國(guó)外許多女性將紫紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

年青人堅(jiān)持食用紫紅薯，身體更為健康，能有效抵抗電腦的輻射。患有慢性腸胃病的患者，癥狀也得到顯著緩解。