蓮子

蓮子對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是熟悉的，就算沒(méi)有吃過(guò)，也應(yīng)該看過(guò)。它是盛產(chǎn)于南方，制成干貨在全國(guó)銷(xiāo)售。但是對(duì)于雪蓮子，很多人都有陌生的，甚至有些人聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。大家都有疑問(wèn)：“雪蓮子是什么？”

雪蓮子不是蓮子，雪蓮子俗稱(chēng)皂角米、皂角仁，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。雪蓮子在中國(guó)目前只有兩個(gè)產(chǎn)地。一是云南，另一個(gè)是貴州，兩個(gè)地區(qū)的雪蓮子是同樣的品質(zhì)。雪蓮子富含多種氨基酸和微量元素，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是養(yǎng)生佳品。

每年夏天，作為蓮子盛產(chǎn)地的杭州，蓮子自然是最受大家歡迎的。很多人由于蓮子芯，都認(rèn)為蓮子苦，很多小孩在家喝蓮子湯，也不知道喝了會(huì)怎么樣，只知道媽媽說(shuō)："蓮子羹喝了好。"蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？

【防癌抗癌】：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通氣血，使氣血順暢，具有很好的防癌抗癌的功效。

【降血壓】：蓮子中含有一些元素對(duì)老年人降血壓有非常好的療效。

【強(qiáng)心安神】：蓮子中的蓮子芯具有強(qiáng)心安神的作用，對(duì)失眠多夢(mèng)者，可以治療失眠。

【滋養(yǎng)補(bǔ)虛】：蓮子是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，是一個(gè)很好的選擇。

【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑。

正是因?yàn)檠┥徸拥牟怀Ｒ?jiàn)，大多數(shù)人對(duì)于雪蓮子的制作方法和食用方法都不甚了解。所有的食材只有烹飪方法到位了之后，食物的精華才能體現(xiàn)出來(lái)。那么，雪蓮子的做法到底是什么呢？有什么需要注意的地方呢？

【雪蓮子紅酒煮梨】

1、泡發(fā)雪蓮子，把泡好的雪蓮子連同泡過(guò)的水一同倒入鍋中。

2、倒入500ml的自釀的葡萄酒，酒精度會(huì)比較低一點(diǎn)。

3、雪梨洗凈，削掉皮，用刀切開(kāi)，用勺子取出里面的梨核。

4、處理過(guò)的梨也放進(jìn)鍋里，開(kāi)中火煮20-30分鐘即可。

【蔓越莓雪蓮子燉雪燕】

1、準(zhǔn)備雪蓮子、雪燕、蔓越莓適量、冰糖適量。

2、將所有材料放入燉盅，加入水，隔水燉。

3、小火燉一小時(shí)，最后放入冰糖即可。

【椰奶木瓜香蓮甜品】

1、提前一天泡發(fā)雪蓮子，泡發(fā)大概需要24小時(shí)。

2、把牛奶和椰子粉攪勻倒入泡好的雪蓮子中。

3、入鍋水開(kāi)后蒸半小時(shí)，裝碗備用。

4、準(zhǔn)備好木瓜，挖去子，裝入蒸好的椰奶雪蓮子。

5、蓋上保鮮膜入蒸鍋水開(kāi)后蒸15分鐘。

6、將事先泡好的枸杞放入，連木瓜一起食用即可。

花膠也就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，位于鮑參翅肚的行列?；z性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，花費(fèi)算中等，男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠制作菜肴，它的做法有很多，現(xiàn)介紹其中一種，那就是蓮子冰糖燉花膠，這是一款既簡(jiǎn)單又養(yǎng)生的湯品，想要學(xué)習(xí)怎么制作的人那就趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、（老）冰糖3小塊（隨自己喜愛(ài)的甜度而定）

做法：

1、花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過(guò)的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3－6小時(shí)（如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好）。

2、蓮子洗凈；

3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí)，即可品嘗。

百合銀耳粥怎么做材料：銀耳、大米、蓮子、百合、冰糖或鹽、枸杞，

做法：1、把銀耳用水泡發(fā)，等銀耳變軟后清洗干凈，并把根蒂去除，將銀耳撕成小朵兒。2、將新鮮百合剝開(kāi)，清洗干凈。3、蓮子浸泡幾分鐘，然后去除表面雜質(zhì)。4、大米清洗干凈后泡半個(gè)小時(shí)。5、將銀耳、蓮子、大米倒入鍋中，加入適量的水，大火把它們燒開(kāi)，然后再用文火煮半小時(shí)。6、加入枸杞，冰糖或鹽，繼續(xù)煮4-5分鐘，最后撒入枸杞，即可盛碗食用。

百合、銀耳、蓮子，都是兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食材和藥材，百合性味甘、微苦而平。百合含多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等?？捎糜跐?rùn)肺止咳、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌。銀耳中含有銀耳多糖，這是是銀耳的最主要活性成分，對(duì)老慢支、肺心病有顯著療效。

而且富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蓮子具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>