銀魚(yú)

莼菜銀魚(yú)羹既美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，功效又多，那莼菜銀魚(yú)羹怎么做的呢？想學(xué)的讀者們，一起來(lái)看看以下的步驟吧。

用料: 鮮銀魚(yú) 新鮮莼菜 鮮湯 料酒 精鹽 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鮮銀魚(yú)100克、新鮮莼菜200克、鮮湯750克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗凈后，在沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?。瀝凈水分;銀魚(yú)洗凈，瀝水待用

2、鍋洗凈置旺火上，加入鮮湯燒沸，然后放入銀魚(yú)、料酒、精鹽燒沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹狀，淋入麻油，放入白胡椒粉即出鍋，盛入湯盆內(nèi)即成。

此菜系將銀魚(yú)和莼菜加鮮湯燒開(kāi)，調(diào)味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧綠，羹糊油潤(rùn)不膩，此乃宴席上之佳品也。適宜：脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用。

現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質(zhì)條件的不斷進(jìn)步，人們?cè)诔赃@一方面也越來(lái)越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟?fàn)幍纳鐣?huì)中，人們的各種煩惱及疾病也應(yīng)運(yùn)而出。隨著而來(lái)的是人們?cè)絹?lái)越重視保健。不少朋友也越來(lái)越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會(huì)大家介紹一道簡(jiǎn)單而又美味的食譜：蘿卜銀魚(yú)湯。

蘿卜銀魚(yú)湯的主要原料有銀魚(yú)半斤、白蘿卜1根，生姜、香蔥。它的主要輔料有鹽少許、味精、胡椒粉少許。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是魚(yú)類珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。同有這樣一句俗語(yǔ)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康?！碧}卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

現(xiàn)如今隨著生活水平的不斷提高，物質(zhì)條件的不斷進(jìn)步，人們?cè)诔赃@一方面也越來(lái)越花樣百出。但是，由于處于現(xiàn)今高速發(fā)展激烈竟?fàn)幍纳鐣?huì)中，人們的各種煩惱及疾病也應(yīng)運(yùn)而出。隨著而來(lái)的是人們?cè)絹?lái)越重視保健。不少朋友也越來(lái)越傾向于養(yǎng)生菜譜。在這里，我們將會(huì)大家介紹一道簡(jiǎn)單而又美味的食譜：冬瓜銀魚(yú)湯。

冬瓜銀魚(yú)湯的主要原料是冬瓜和銀魚(yú)。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是魚(yú)類珍品，也是滋補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者宜食。另外，銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，還能解魚(yú)、酒毒?？傮w來(lái)說(shuō)，冬瓜銀魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。

銀魚(yú)是什么魚(yú)呢？是不是就是字面上所謂的銀色的魚(yú)呢？當(dāng)然不是說(shuō)那種銀色的魚(yú)就是銀魚(yú)。銀魚(yú)的顏色的確是銀色的，它是一種魚(yú)類珍品，色澤如銀，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱河鮮之首。作為河鮮之首的銀魚(yú)，它有哪些功效與作用呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

銀魚(yú)又名銀條魚(yú)、面條魚(yú)、蛤殘魚(yú)、白飯魚(yú)。銀魚(yú)作為一種整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚(yú)銀魚(yú)尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

銀魚(yú)的功效與作用具體表現(xiàn)在：1、銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜；2、銀魚(yú)味甘，性平，能益脾胃，補(bǔ)氣潤(rùn)肺、歸脾、胃經(jīng)；3、有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；4、可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

在我們的飲食中，除開(kāi)吃豬肉、雞肉、牛肉、羊肉之外，其實(shí)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。今天我們來(lái)了解鮮銀魚(yú)，鮮銀魚(yú)是一種淡水魚(yú)，在很多城市都可以購(gòu)買(mǎi)得到。下面就和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)鮮銀魚(yú)的做法。

金燦燦的金瓜，搭配銀閃閃的銀魚(yú)，金銀搭配，大富大貴！如此好意頭，這道銀魚(yú)金瓜燉蝦仁看來(lái)是不得不學(xué)了！

首先我們得準(zhǔn)備材料：銀魚(yú)、金瓜、蝦仁、西蘭花、雞蛋、麻油、小蔥、食鹽等各適量，另外，還要準(zhǔn)備炒鍋和蒸鍋。

開(kāi)做了！

1、銀魚(yú)洗干凈后控干水分；蝦仁用溫水泡軟后瀝干水分備用；

2、在碗中打入雞蛋，打散加入少許食鹽和麻油，攪拌均勻；

3、小蔥切成蔥花，金瓜削去頂部，挖空中間備用；

4、在鍋里面燒開(kāi)水，放入洗凈切成小朵的西蘭花焯水，然后撈起備用；

5、準(zhǔn)備蒸鍋，將金瓜盅放入蒸鍋隔水蒸10分鐘后拿出來(lái)；

6、將銀魚(yú)和蝦仁放入金瓜盅，然后再篩子的幫助下倒入過(guò)濾后的蛋液；

7、準(zhǔn)備蒸鍋，燒開(kāi)水，放入金瓜盅，調(diào)成大火蒸20分鐘，之后拿出來(lái)撒上蔥花和淋上少許麻油即可。

就算是大銀魚(yú)，它的體型也不會(huì)和那，一般常見(jiàn)的大銀魚(yú)體長(zhǎng)為15厘米左右，身體細(xì)長(zhǎng)，而頭部鄉(xiāng)下扁平，通體呈透明狀，在大銀魚(yú)身體兩側(cè)各有一行黑色色素點(diǎn)。到底大銀魚(yú)的做法如何？我們下面一起學(xué)習(xí)。

最容易操作的——大銀魚(yú)炒蛋！

準(zhǔn)備材料：銀魚(yú)80g，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，料酒適量，姜末適量，紅辣椒適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材。紅辣椒切成小段，香菜切成小段。

2、準(zhǔn)備煎鍋，放入油，等油熱有放入姜末炒香。

3、雞蛋在碗中打散后倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋面讓蛋液均勻分布。

4、將銀魚(yú)撒在雞蛋上面。

5、在蛋液完全變干之前，用鍋鏟快速劃散雞蛋和大銀魚(yú)。

6、加入紅辣椒、食鹽，最后倒入少許的料酒，翻炒均勻，在關(guān)火前加入香菜點(diǎn)綴就OK了。

烹調(diào)小貼士：

1、蛋與銀魚(yú)要掌握好火侯，大火快炒，快速出鍋，銀魚(yú)可以提前用開(kāi)水焯一下。

2、煎蛋時(shí)最好用平底鍋不粘鍋，可以少放很多油，以減少油膩感。