苦蕎麥

苦蕎麥殼是苦蕎麥脫粒后的殼，千萬別把其當(dāng)作廢物一般丟棄了，因?yàn)榭嗍w麥殼還有大用處呢，苦蕎麥可可以用于制作苦蕎麥殼枕頭?？嗍w麥殼枕頭就是用苦蕎麥殼制作而成的保健枕頭。

苦蕎麥殼枕頭之所以能稱為保健枕頭，是因?yàn)槠渚哂蟹枷汩_竅、活血通脈、鎮(zhèn)靜安神、益智醒腦、調(diào)養(yǎng)臟腑、和調(diào)陰陽等作用。苦蕎麥殼經(jīng)過特殊加工之后，作為枕芯裝入枕中，或制成薄型藥袋置于普通枕頭上，睡覺時(shí)枕用達(dá)到聞香療病的效果。這種治病方法，是中藥四氣五味、升降浮沉和歸經(jīng)等理論的具體運(yùn)用。睡眠時(shí)，頭溫使枕內(nèi)藥物的有效成份緩慢的散發(fā)出來，香氣凝聚集于枕周尺余，其氣味淡而不薄，久而不弱，清而不濁靜而不昏，散而不走。

正因?yàn)榭嗍w麥殼枕頭具有這不錯(cuò)的功效，因此獲得了不少消費(fèi)者的青睞。

蕎麥，可以分成苦蕎麥和甜蕎麥，兩者是不一樣的事物；蕎麥殼，也可以細(xì)分為苦蕎麥殼與甜蕎麥殼，二者也是失之毫厘謬以千里的。

苦蕎麥殼就是苦蕎麥的殼，而甜蕎麥殼就是甜蕎麥的殼了。也許很多人會(huì)認(rèn)為蕎麥脫粒后其殼就儼然成為了廢物，其實(shí)不然！蕎麥殼完全可以變廢為寶，而且還具有很多的保健功效。

蕎麥殼有軟硬適中，通風(fēng)透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環(huán)，預(yù)防頸椎病，背脊酸痛。可洗，可曬，不會(huì)破碎，仍然舒適的特點(diǎn)，因此經(jīng)常用作于制作枕頭，也得到了不少消費(fèi)者的青睞。

相對(duì)于甜蕎麥殼來說，苦蕎麥殼的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

蕎麥可分為苦蕎麥和甜蕎麥，兩種是不一樣的事物，作用功效也都不一樣。苦蕎麥殼和甜蕎麥殼也有不少的差別。

甜蕎麥又稱蕎麥，甜蕎麥具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，對(duì)防治高血壓、肺結(jié)核、消化道感染、脫發(fā)等疾病有療效，尤其對(duì)治療高血壓、糖尿病有特效，還能預(yù)防心腦血管疾病。

相比于甜蕎麥，苦蕎麥中還含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬一硒一蛋白"復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì) (如鉛、汞、鎬等)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蕎麥皮有平肝潛陽，清熱安神，瀉火解毒的作用。這里主要說的是甜蕎麥殼。韓國、日本進(jìn)口中國的蕎麥殼也是用的是內(nèi)蒙古赤峰出口級(jí)甜蕎麥殼。

蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

苦蕎麥人們聽說多了，什么蕎麥茶啦，蕎麥枕頭啦，卻不是那么多人都聽說過黑苦蕎麥米。黑苦蕎麥米是不是也和大米一樣的呢？究竟黑苦蕎麥米是什么呢？

黑苦蕎麥米就是黑苦蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米（苦蕎糙米）和苦蕎仁（苦蕎精米）。

黑苦蕎麥米的外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品?？嗍w米含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。

黑苦蕎麥米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。

有很多人都知道苦蕎麥好，卻不知道苦蕎麥可以分為普通苦蕎和黑苦蕎。那么，黑苦蕎有什么功效和作用呢？

1、降血糖作用: 苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

2、降血脂作用: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。

3、對(duì)心肌的作用:可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。

4、對(duì)血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

5、抗菌、抗病毒作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。

6、抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長，抗致癌因子。

7、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用：苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機(jī)體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

現(xiàn)代人吃粗糧，一般都采用比較精細(xì)的做法，把粗糧做出獨(dú)特的風(fēng)味，才使得那么多人喜歡吃苦蕎麥，苦蕎麥的吃法一般有以下這些。

苦蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了。

蕎麥面的做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。

除了作為主食之外，苦蕎麥還可以進(jìn)行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦蕎麥茶還有不錯(cuò)的功效，是很多人的養(yǎng)生飲品。

苦蕎麥還有食療的作用，胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。