干煸蠶蛹

做這道干煸蠶蛹需要選購新鮮的蠶蛹，看起來麻煩，但其實(shí)這道經(jīng)典的吃食并不難做哦，媽友們快來學(xué)習(xí)一下吧。

原料：蠶蛹、干紅辣椒適量、淀粉適量、鹽、料酒、花椒、蔥、姜、蒜少許。

步驟：

1、將蠶蛹清洗干凈，然后用清水煮熟后冷卻備用；

2、將干紅辣椒切成段，再將蔥姜蒜切碎后備用；

3、在蠶蛹涼透后，把蠶蛹剪成兩半，清除掉中間的硬芯；

4、在蠶蛹中加入少量的鹽、料酒和淀粉攪拌均勻；

5、開火倒油熱鍋，油熱后倒入蠶蛹，用小火慢炸，炸到蠶蛹呈微黃再將蠶蛹撈出控油；

6、在鍋內(nèi)留少量底油，倒入花椒，小火煸香；

7、將煸好的花椒堆在鍋的一邊，再用小火將蔥、姜、蒜末煸香，待至蔥姜末水分煸出，再堆到鍋的一邊，再倒下入紅椒，煸出香味；

8、將炸好的蠶蛹倒入鍋中，用中火煸炒約2分鐘至鍋內(nèi)油干，然后加入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。

在做干煸蠶蛹這道菜時有幾個小竅門可以幫助大家做得更好哦。媽友們在煮蠶蛹的時候，在開鍋一兩分鐘的時候就可以關(guān)火啦，否則煮得太老的話就會使蠶蛹發(fā)柴，影響口感。再就是在剪蠶蛹的時候可以先從蠶蛹的頭部剪開一個小口子，然后沿著蛹身的一側(cè)轉(zhuǎn)著圈剪開，這樣做可以很好地避免蠶蛹的汁肉迸裂流失，保留住最營養(yǎng)的部分。而在炸蠶蛹時，要注意盡量一個一個地依次下鍋，否則容易發(fā)生粘連。調(diào)料方面需要注意的是，花椒和紅辣椒千萬不要煸煳，而蔥姜蒜末則要盡量煸干，煸干水分的話味道會更香。

正如我們所知的，蠶蛹含有大量的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，而這些物質(zhì)是很好的營養(yǎng)成分，有一些身體虛弱、大病之后、高齡老人或者是初產(chǎn)后的產(chǎn)婦非常適合吃這道干煸蠶蛹，不僅味道豐盈，可增強(qiáng)食欲，而且很補(bǔ)身體，非常有益于身體狀況的恢復(fù)。蠶蛹中的某些活性物質(zhì)還可以提高人體內(nèi)的白細(xì)胞機(jī)能，從而提高人體免疫功能，免疫力提高了，就會減少生病幾率，還能延緩人體機(jī)能的衰老。而蠶蛹中的蠶蛹油有降血脂、降膽固醇的良效，在治療高膽固醇血癥和改善肝功能方面有顯著作用。

干煸蠶蛹雖然好吃又營養(yǎng)，但是也分宜食人群和禁食人群，媽友們要注意哦?；加懈哐獕翰?、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病、肺結(jié)核之人適宜食用；體質(zhì)較差、身體瘦弱、小兒疳瘦的人應(yīng)該經(jīng)常食用；腸胃不好，患有慢性胃炎、胃下垂的人經(jīng)常食用有養(yǎng)胃之效；家里有老人的可以經(jīng)常做給老人們吃，蠶蛹對中老年人的腰膝酸軟、夜尿頻數(shù)、陽痿滑精很有效果。但是另外要提醒一下，因?yàn)樾Q蛹補(bǔ)虛，因此有腳氣之人忌食。

蠶蛹是一種比較常見的食材，在家庭餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)蠶蛹，想必各位持家的朋友一定很關(guān)心蠶蛹的價格。蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以它的價格和一般肉類差不多，每公斤在20~30元左右，一般的農(nóng)貿(mào)市場、超市都可以買到，在購買的時候最好要挑選新鮮的蠶蛹，活的的話就更好了，好的食材更能做出美味的食品。