金絲瓜在蔬菜瓜果中是屬于營養(yǎng)價值比較高的,雖然它并不常見,但是其中蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分十分豐厚,以100克金絲瓜為例,其中含有蛋白質(zhì)0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克,同時還含18中氨基酸,這些營養(yǎng)物質(zhì)給人體帶來充足養(yǎng)分。
金絲瓜能夠有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝,讓體內(nèi)循環(huán)更加暢通,同時還有補(bǔ)中益氣、抗癌等功效是抗癌防癌的保健食物。金絲瓜中含有一種物質(zhì)叫做丙醇二酸,它可是一種抑制脂肪合成的成分,因此可以說金絲瓜可以幫助人體減肥,其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的,具有很好的保健功效。
金絲瓜對于一些地方的人來說還比較陌生,它是上海崇明島的一種特產(chǎn),對它不熟悉不知道該怎么吃的人快來看看金絲瓜的食用方法吧。
金絲瓜排骨
準(zhǔn)備材料:金絲瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米
做法:
1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好,紅棗事先浸泡;
2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份,香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時,取出備用;
3、將排骨洗凈后瀝干水份,加入拍碎的蔥白和姜片,調(diào)入2中的調(diào)料,拌勻腌制半小時以上;
4、把小金絲瓜頂部切掉,挖去穰,并洗凈;
5、把腌制好的排骨,保留湯汁加入適量蒸肉米粉;
6、加入糯米和白扁豆,還有切好的香菇、紅棗,翻拌均勻,放入鍋中蒸20分鐘;
7、將排骨移入金絲瓜中再蒸40分鐘左右。
金絲瓜肉絲拌黃瓜
準(zhǔn)備材料:金絲瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋
做法:
1、將金絲瓜洗凈后從中間切開,去籽蒸5分鐘左右;
2、將蒸過的金絲瓜放到?jīng)鲩_水中,用手輕輕捏皮擠壓,金絲瓜絲就從里面出來了;
3、將黃瓜洗凈切絲,豬肉洗凈切絲;
4、在鍋中燒熱油,放入姜蒜爆香,加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒;
5、金絲瓜絲瀝干后放在盤中,加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌;
6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌,均勻即可食用。
金絲瓜并沒有什么食用禁忌,由于它是一種營養(yǎng)健康的蔬菜,因此可以經(jīng)常吃,但是還是有一些人是不適合吃金絲瓜的,比如體虛內(nèi)寒的人和腹瀉的人群,食用金絲瓜可能會加重病情,金絲瓜還是比較適合痰濕體質(zhì)的人群。金絲瓜能夠幫助我們抗癌防癌,是一種保健蔬菜,肥胖者也可以經(jīng)常吃,因?yàn)檫@種蔬菜不含脂肪,還能抑制抑制的產(chǎn)生,身體比較肥胖的人不妨常吃哦!
我們都知道,金絲瓜吃的就是里面的瓜絲,有人在制作時直接用筷子把它挑出來,其實(shí)還有一種十分簡單的方法可以取出金絲瓜里面的絲哦!
先將金絲瓜切成兩半,然后平放在蒸籠上,將瓜瓢朝下,蒸上5分鐘左右,就把金絲瓜取出來,放入事先準(zhǔn)備好的冷水盆中,這樣一浸泡之后,只需要用手?jǐn)D壓金絲瓜,里面的絲就會很容易出來了,這種方法可是在烹制金絲瓜時必備的哦!金絲瓜的絲十分細(xì)膩,看起來很茂密,這樣一蒸一冷卻,很快就可以取出來了。
金絲瓜在著名產(chǎn)地上海崇明的價格大概是在5、6元一斤,但是有買家反映,在崇明的鄉(xiāng)下買是這個價,但是到市區(qū)買就要貴不少了。一些農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)上顯示的價格是在4~7元一公斤左右,但是這會隨著天氣、產(chǎn)量等因素而有所變化,好在金絲瓜不太遭受蟲害等災(zāi)害影響,因此還是比較穩(wěn)定的。想省麻煩在網(wǎng)上買的話,價格也是差不多,以淘寶為例,一般的價格都是在6、7元一斤左右,還有一些標(biāo)榜有機(jī)蔬菜的則要一二十元一斤,大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇購買。