生活中,我們經(jīng)常會見到一些酒家的菜單上有黃豆?fàn)F豬腳這一例招牌菜,其實豬腳的做法很多還是出自于平常的家庭中,主要是因為大家有時間去琢磨應(yīng)該怎樣去烹飪。而我們應(yīng)該用豬腳來燉什么才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就帶我們來了解一下吧。
做法一:
材料:豬蹄2只、雪豆100克、花生100克、綠豆100克
做法:
1、首先將豬腳洗凈,鍋里放2kg水;
2、然后冷水下豬腳,把老姜切片,放入水里;
3、接著用高壓鍋壓15分鐘;
4、趁著高壓鍋壓豬腳時,把雪豆洗凈,泡一下;
5、然后剝皮,和綠豆花生洗凈放好一旁待用;
6、豬腳在高壓鍋里15分鐘后,等高壓鍋泄壓后,攪動一下,看一下是否已經(jīng)半熟;
7、然后放入花生,雪豆和綠豆,蓋上鍋蓋,繼續(xù)燜15分鐘;
8、燜好后,放入少許鹽,然后盛盤,一碗香噴噴的豬腳湯就煲好了
做法二:
材料:帶皮豬腳一只、泡好的黃豆一碗、黑木耳、油咖喱和咖喱粉
做法:
1、砂鍋放適量清水,把蹄膀放入,大火燒開,撇去浮沫;
2、加入黃豆和一片姜,燒開后改小火,加蓋燉1小時;中間若有浮沫,也要撇去;
3、一小時后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜歡吃爛的可以適當(dāng)多燉會;調(diào)入咖喱,加適量鹽,攪拌均勻;
4、把木耳絲也加入,加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右; 10分鐘后打開鍋蓋,改大火,煮到濃稠收汁;
5、最后調(diào)入少許雞精裝盤即可。
豬腳是我們生活中經(jīng)常食用的食材,其口味獨特,相對有點韌勁,并且還有點爽脆,讓人吃了過后會有中滿足感。不過一道美食在制作的時候,還是需要掌握一定的技巧的喔。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下燉豬腳的一些注意事項。
1、豬腳作為主材料,在選用的時候則需要嚴(yán)格把控好,大家可以到正規(guī)的肉質(zhì)品商店或者超市去購買,因為那里的豬腳通常較為新鮮,而且都經(jīng)過了去污去毛洗凈等程序,讓你做起來省事不少;
2、豬腳一定要清洗干凈,如果豬腳上面還有豬毛的話,建議可以用火來烤或者用松香來清理干凈;
3、豬腳不適宜與黃豆一起吃,他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的;
4、豬腳和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會相互影響,相互作用進而影響吸收,所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配;
以上就是一些在食用豬腳的時候,我們需要掌握的一些注意事項。值得一提的是,很多人在選擇燉豬腳的食材的時候,都會選擇黃豆來燉,其實這種做法也未嘗不可,不過就是會導(dǎo)致身體的營養(yǎng)過剩,食用過多的話,對于身體的健康不太有利。
豬腳是一種常見也是常食的食材,而燉豬腳更是許多家庭常用的食用豬腳的方法。相信大家都知道,豬腳的營養(yǎng)價值豐富,其做法也是具有特別的口味。那么大家都知道燉豬腳的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下燉豬腳的營養(yǎng)價值。
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì),能增強細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;
3、豬腳具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;
4、豬腳還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
5、豬腳中含有許多硒元素,硒元素能清除體內(nèi)自由基,抗衰老;參與損傷心肌的修復(fù),預(yù)防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等?。粚︺U、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。
6、豬腳中含有一些維生素A,吃豬蹄能補充人體所需的維生素A,維持正常視覺功能,維護上皮組織細(xì)胞的健康和促進免疫球蛋白的合成。
燉豬腳是我們食用豬腳的常用做法,其口味也因輔料的不同而不同。但是,媽網(wǎng)百科將要為大家?guī)淼氖?,在食用燉豬腳的時候,也是需要注意一些飲食禁忌的。下面我們就一起來看看都有哪些飲食禁忌。
1、體質(zhì)較弱的人群適宜食用
其實豬腳適合所有的人食用,不過豬腳卻是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產(chǎn)后缺奶、腰腳軟弱無力者等人群也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。
2、腸胃功能不好的人不宜食用
由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。
3、三高人群不宜食用
由于豬腳中的膽固醇以及脂肪較高,另外臘豬腳火鍋的口味較重,高血壓的人食用的話,可能會使得血壓居高不下,危害生命健康。
4、豬腳不宜跟香菜同食
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
以上就是我們在食用燉豬腳的時候,需要注意的一些飲食禁忌,相信大家都有了一定的了解了,希望大家都能保持健康的飲食。
醫(yī)學(xué)的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。生活中,我們經(jīng)常會食用到用黃豆來燉的豬腳,其口味相對會比較清甜,那么豬腳又需要燉多長時間呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來其相關(guān)的介紹。
我們在燉黃豆豬腳的時候,不妨可以用高壓鍋來燉,這樣的速度會比較快,而采用砂鍋或者鐵鍋的話,一般需要的時間就會比較長一點。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來燉。不過,如果想要得到比較純粹的味道的話,可以用砂鍋,這樣煮出來的湯的味道可能就會比較好。
黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴,更是一道餐桌上的“營養(yǎng)菜”。黃豆可以提高人體免疫力,還有明顯的降血脂作用;大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。
至于二者的搭配,有中醫(yī)理論為證:黃豆燉豬蹄味甘咸性平,有補血通乳、養(yǎng)顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效;并有防止缺鐵性疾病、預(yù)防動脈硬化、促進腦細(xì)胞發(fā)育、增強記憶力及抗炎癥、抗?jié)儭⒔笛淖饔谩?/p>