豬皮的做法
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量非常豐富的肉制品原料，它含有的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此豬皮制作的菜肴受到了很多人的歡迎。那么人們一般是烹飪豬皮的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家?guī)?lái)豬皮的做法。
烤豬皮
主料：豬皮400g
輔料：大蔥適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量、花椒適量、烤肉料適量、孜然粉適量、孜然粒適量、花椒粉適量
做法：
1、將豬皮洗好，刮掉上面多余的毛
2、放到開(kāi)水中焯一下。
3、撈出來(lái)，略涼的時(shí)候，刮去上面多余的肥肉。
4、蔥、姜、大蒜切好。
5、鍋中再次放入水，將刮好的豬皮放進(jìn)去，放入蔥、姜、大蒜。
6、放入花椒。放入料酒煮熟。
7、煮熟的豬皮撈出來(lái)，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
8、將豬皮切成條或塊。
9、碗中放入烤肉醬。放入鹽，混和均勻。放入切好的豬皮。用手抓勻。腌制十分鐘。
10、將豬皮依次串到竹簽上。
11、放到提前鋪有錫紙的烤盤上，碗中剩余的料汁，再刷到豬皮上。
12、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的豬皮上。
13、烤箱預(yù)熱，180度烤十分鐘左右。
青椒肉皮
用料：豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許
做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗，然后又用刀刮，又用水沖洗，直到你認(rèn)為滿意。然后將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里，到水再次沸騰起來(lái)，再撈起，用刀里外刮洗。
2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
山藥燉豬皮
原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個(gè)、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
做法：
1、先把豬肉片用清水焯過(guò)，然后把肉皮用刀將油脂清理干凈，切成寬條兒，備用；
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲；
3、山藥去皮，洗凈，切成片；
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、姜末爆香，將豬肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后烹入醋、料酒、醬油，倒入點(diǎn)兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽；
5、燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
豬皮就是豬的皮膚，用它制作出來(lái)的肉制品不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)我們有著很好的保健作用哦。想知道豬皮究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？那就趕緊過(guò)來(lái)圍觀一下吧。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)，膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。另外，膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
值得注意的是，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2，因此我們可以知道，豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為高，但是相較豬肉而言，吃多了不用擔(dān)心發(fā)胖，真是兩全其美的事情。
豬皮是一種常見(jiàn)肉制品原料，像我們常吃的豬皮凍就是使用豬皮做出來(lái)的。豬皮不僅能吃，用它制作的菜肴韌性好，色、香、味、口感俱佳，另外還對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。那么究竟吃豬皮有什么的食用功效呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家細(xì)數(shù)一番。
【活血補(bǔ)血】
豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
【延緩衰老】
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，有延緩衰老的作用。
【提高免疫力】
豬皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
【抗癌】
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
【滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽】
細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生"脫水"現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使。
豬皮是一種常見(jiàn)的食材，在日常生活中我們也會(huì)經(jīng)常使用到豬皮，像我們經(jīng)常會(huì)看到的豬皮凍，就是用豬皮做出來(lái)的。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)我們自身就有著很好的保健功能。可是你們知道嗎，在我們當(dāng)中是有一部分人是不適宜進(jìn)食豬皮的。想知道哪些人不能吃豬皮，哪些人適宜進(jìn)食豬皮，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
一般人都可以進(jìn)食豬皮，豬皮也適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用。但是需要注意的是外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者慎食。這是因?yàn)樨i皮的蛋白質(zhì)成分比較高，因此不適宜肝臟疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者進(jìn)食。
在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時(shí)，嫌棄豬毛，總是會(huì)把皮切掉棄之。殊不知，豬皮是個(gè)寶，它不僅可以吃，還能美容護(hù)膚哦。想知道為什么說(shuō)豬皮可以美容嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家講解一番吧。
豬膚味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老。豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生"脫水"現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
所以說(shuō)豬皮富含的膠原蛋白質(zhì)能夠起到一定的美容效果，愛(ài)美的mm不妨試試用豬皮做面膜哦，這樣的做法天然無(wú)刺激，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作簡(jiǎn)單，而且美容效果也比較明顯呢。