魚干怎么燒
魚干不僅品種多，其做法也多，可以用來蒸、炸、炒等等。那么魚干怎么燒好吃呢？目魚干燒肉、魚干燒大蒜和魷魚干燒肉都是不錯的的做法。下面來看看這三種魚干佳肴怎么做好吃吧！
目魚干燒肉
材料：目魚干3個、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml。
步驟：
1、蔥打結、姜、蒜頭切片；
2、先把目魚干清水浸8小時左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水；
3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃即可。
魚干燒大蒜
材料：魚干300克、大蒜葉適量
步驟：
1、魚干用淡鹽水泡好，讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴；
2、大蒜斜切；
3、魚干泡1-3小時后，切塊；
4、鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行；
5、撈起，留低油，放入干辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。
6、放入大蒜梗，翻炒；
7、翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味；
8、最后放大蒜葉子，翻炒幾下即可起鍋了。
魷魚干燒肉
材料：魷魚干三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
步驟：
1、魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
2、五花肉切成小塊；
3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味；
4、接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面；
5、大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關火；
6、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。
魚干的熱量是多少呢？一般情況下，魚干的熱量是303大卡。由于魚干是經過腌制而成的，因此其熱量會比蔬菜的熱量翻幾倍。那么魚干的熱量為什么那么高呢？這跟其含有的營養(yǎng)元素也有一定的關系，魚干所含的營養(yǎng)元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。
既然魚干的熱量那么高了，多吃的話是不是會變胖呢？其實多吃的話其實和吃肥肉沒什么差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚干對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚干，以免身材走形哦。
魚干除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚干，并不會發(fā)生危害，但如果經常過量吃魚干，或加工魚干的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。
因此，魚干雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。
魚干是用新鮮的海鮮晾曬干而制作成的。因此說到魚干的種類，就要分析這些新鮮的海鮮用的是哪些？一般都會選擇鰱魚、鯉魚、鯽魚、青魚、草魚等淡水魚為原材料。但市場上常見的魚干有鮑魚干、小魚干、魷魚干等。
鮑魚干。鮑魚是海產貝類，本先人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其潤口，不是其它海味所能達到的。在東南亞一些國家的華裔和中國同胞，對鮑魚特別喜愛。所以鮑魚不但是饋贈親朋好友的最佳吉利禮品，還是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上必需的菜肴之一。
小魚干。小魚干指的就是菜中所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道本來就很美味，不管怎么樣 ，都值得讓你細細咀嚼。由于體型較小，肉也不是很多，所以小魚干常做湯來食用。小魚干在買的時候進行檢查時整尾完整的，魚的肚子沒破是最好的。用手抓魚干，如果會黏手，證明魚干已經受潮，如果有殘余白色粉末，存放的時間太久。
魷魚干。魷魚干是海產八珍之一。選購時，要以味道來判斷，聞起來沒有剌鼻的霉味。魚干身體完整、光滑潔凈、表面微有些白色粉末、口感清爽是最好的。發(fā)制后的魷魚烹飪方法多，大多人喜歡，切片與雞片，珍干、時菜同炒，吃起來爽口。也有將魷魚切成絲和韭黃、青蒜等爆炒。
魚干是用新鮮的海鮮經過腌制后曬干而制成的，因此富含蛋白質和部分礦物質，除此外，魚干還含有多種營養(yǎng)元素。然而魚干的營養(yǎng)價值有哪些呢？
1、魚干的營養(yǎng)價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
2、魚干中的魷魚干富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己浚徑馄?，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。
3、魚干的營養(yǎng)價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養(yǎng)價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
4、魚干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對于喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
5、中醫(yī)認為有的魚干的營養(yǎng)價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚干的營養(yǎng)價值。對于一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。
現在市場上充斥著各式各樣的魚干，有鮑魚干、墨魚干、銀魚干等等。那么在這些魚干之中，什么魚干好吃呢？魷魚干、墨魚干和銀魚干就是不錯的選擇。下面來了解一下為什么這三種魚干比較好吃，這三種魚干怎么做比較好吃吧。
魷魚干。魷魚干是一種常見的食材，因其做法多，美味也鮮味，因此受到了很多人的喜愛。那么魷魚干怎么做好吃呢？我們可以將買來的魷魚干放人鹽水中浸泡大概一個小時的樣子，這樣做的主要原因是可以保住魷魚的鮮味。然后將魷魚干切成一小塊額與豬肉以及生姜一起炒，小炒一會后，將黃酒放入哧一下，一股香味就撲鼻而來。這樣做出來的魷魚仔口中又有韌性又有嚼勁了。
墨魚干。如果墨魚用于燉、炒、紅燒、煲湯都會有不一樣的風味，讓你知道墨魚各種令人垂延的吃法。但是現在主要介紹墨魚干的做法，墨魚在烹飪前，應該進行發(fā)制。只需要將墨魚放在清水浸泡，只需浸泡半小時就可以了，然后在熱水中煮沸大概5分鐘，之后加油炸，就可以做出美味的墨魚干。當然墨魚還有許多其他作法，例如豬蹄墨魚干湯，滋補墨魚干湯，排骨墨魚湯等等，都是用墨魚干做出了美食。
銀魚干。銀魚全身無鱗，它的全身都可以食用。那么銀魚干怎么做好吃呢？烹飪前期的清洗工作很重要，首先準備一盆清水，把魚倒進去，用手去攪拌讓雜質沉淀，然后用濾網把小魚撈起，多洗幾次，然后用熱水把魚燙一下，就可以進行烹飪了。
魚干吃多了好嗎？魚干吃多了是不好的。
那么魚干吃多了為什么不好呢？主要有4點原因，分別是會增加癌癥的發(fā)病率、阻礙減肥、易引起浮腫和增加肝腎的負擔
原因1、增加肝腎的負擔
魚干和肉干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
原因2、阻礙減肥
魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區(qū)別。如今的肉干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
原因3、增加鹽分，易引起浮腫
為了便于保存，魚干和肉干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
原因4、增加癌癥的發(fā)病率
魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。