豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肺是豬內(nèi)臟的一部分，它屬于食餌性藥物，平常家常做法是炒、蒸、煮，也可煲湯。那么這樣一種質(zhì)嫩，色紅白的食物，有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時(shí)會(huì)被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。在中醫(yī)里面豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)。
每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”（心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等）等。
由此可見，豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是一般的豬肉能夠比擬的，大家不妨在日常烹飪里面加入豬肺，不過要注意清洗干凈。
豬肺是豬內(nèi)臟的一部分，因?yàn)樨i肺獨(dú)特的生理功效，我國(guó)民間有許多用豬肺做藥引子的偏方，用來療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病。想知道豬肺的食療方有哪些？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
1、治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等癥：豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個(gè)，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯。
2、治肺癆咳嗽、咳血等癥：自芨、薏米各20克，共研細(xì)末，將豬肺洗凈煮熟后，切片蘸藥末吃。
3、治久咳不愈：蘿卜杏仁豬肺湯，豬肺洗凈血水，白蘿卜1～2個(gè)，杏仁15克共煮湯食用?？芍?/p>
4、治痰濃氣臭，喘咳氣促：薏米豬肺湯，薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用?？煞肿?-3次空腹食用。
5、治肺虛咳嗽：豬肺粥，豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內(nèi)，加入粳米100克共煮粥食用。
6、治風(fēng)熱咳嗽，支氣管炎，咽喉炎，痔瘡發(fā)炎腫痛：豬肺200克洗凈，鮮魚腥草60克共煮湯，煮熟后撈去藥渣加入適量食鹽調(diào)味食用。有清熱止咳，解毒消炎作用。
7、治老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便秘：姜汁杏仁豬肺湯，豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克共煮湯，將熟時(shí)沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調(diào)味食用。有止咳，化痰，補(bǔ)肺作用。
豬肺是人們常吃的一種豬內(nèi)臟，它既可以燉、鹵、拌，也能煮、煲湯。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下關(guān)于豬肺的做法大全。更多健康科普知識(shí)，請(qǐng)關(guān)注媽網(wǎng)百科哦。
白蘿卜豬肺湯
主料：完整的豬肺1個(gè)（大概1斤半左右）、白蘿卜600克
輔料：蜜棗3個(gè)、生姜5片
做法：
1、豬肺從其喉部灌入清水變白后，用手?jǐn)D出肺內(nèi)臟東西，反復(fù)多次，再?zèng)_干凈后切成塊狀。
2、用鹽或生粉擦洗兩遍后，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、白蘿卜去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下。
4、蜜棗拍扁去核，連同生姜和10碗清水一起放進(jìn)砂煲里煲沸后，落豬肺和白蘿卜大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，喝時(shí)加鹽調(diào)味即可。
夫妻肺片
主料：豬肚（適量）、豬肺（適量）
調(diào)料：花椒（適量）、大料（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、辣椒油（適量）
做法：
1、準(zhǔn)備好煮好的豬肚豬肺；
2、改刀切成小塊；
3、蒜剝皮，洗凈放入蒜臼搗成泥；
4、蒜泥加醬油，醋，香油調(diào)和均勻；
5、把調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚上，淋上適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。
紅燒豬肺
主料：豬肺（適量）
調(diào)料：紅辣椒（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、姜（適量）、干紅椒（適量）、料酒（適量）、鹽（適量）、味精（適量）、蠔油（適量）、老抽（適量）
做法：
1、豬肺套在水龍頭上灌水，再倒掉，如此反復(fù)多次，洗到肺發(fā)白為止。
2、放入高壓鍋，放入蔥姜蒜，料酒，加水沒過豬肺，煮25分鐘撈出切片待用。
3、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜，倒入豬肺片翻炒。
4、放入干紅椒，加鹽，料酒，蠔油，老抽，加適量水，中火燉5分鐘，加入紅椒圈，燜一分鐘。
5、撒上味精，出鍋，撒上蔥花。
毫無(wú)疑問，豬肺是一種功效強(qiáng)大的內(nèi)臟食物，很多人都表示多吃豬肺可以很好的補(bǔ)充肺所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)自身肺部的健康發(fā)展，有效快速的調(diào)節(jié)肺部的生理功能，更好的滋潤(rùn)肺部。豬肺固然是美味，但是你們可知道豬肺是不能瞎吃的，它也存在一些飲食禁忌的哦。豬肺的飲食禁忌究竟有哪些？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下。
首先在選購(gòu)豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。因?yàn)樨i肺屬于豬的內(nèi)臟，所以里面包含著很多的細(xì)菌，所以在進(jìn)食用豬肺烹飪前一定要進(jìn)行仔細(xì)的清洗。
選購(gòu)、清洗的工作做完了，并不說就能夠放開肚皮大吃豬肺了哦。豬肺屬于高膽固醇、高營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)臟食物，美味開胃，但是也有不能同食的食物呢。豬肺屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會(huì)腹痛、嘔吐，豬肺也不適合和杏仁同食，這樣會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。因此在進(jìn)食的時(shí)候切忌與這些食物同食。
豬肺是豬的內(nèi)臟之一，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，在中醫(yī)里面，豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)，有止咳、補(bǔ)虛、補(bǔ)肺之功效。那么哪些人比較適合進(jìn)食豬肺呢？又有哪些人是不能進(jìn)食豬肺的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
一般來說，豬肺是適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。另外，豬肺的固醇含量較高，因此正處于減肥期間的人，是不建議多吃豬肺的。
值得一提的是，因?yàn)樨i肺獨(dú)特的生理功效，所以我國(guó)民間有許多用豬肺做藥引子的偏方，適合用來治療各種雜癥，比如說豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤(rùn)肺止咳功效。而豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無(wú)花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤(rùn)肺止咳功效。
由于豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)臟的地方會(huì)隱藏大量細(xì)菌，所以媽網(wǎng)百科提醒大家，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食，要不然很有可能會(huì)發(fā)生不好的后果。