豬腦子能吃嗎
大家知道豬腦子能吃嗎？豬腦子并不像豬肉一樣供應(yīng)大家平時(shí)食用，但是豬腦子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常可觀的，因其口感佳，做法簡(jiǎn)單，并且功效良多深受人們喜愛(ài)，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家關(guān)于豬腦子能吃嗎的解答！
現(xiàn)在廠家都很注重產(chǎn)品質(zhì)量和自身信譽(yù)，只要是正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品，并且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)出廠的，那么就可以放心食用用。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克，豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽(yáng)道，性味甘、溫?！肚Ы鸱健酚涊d：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
《本草綱目》記載：“諸腦損陽(yáng)滑精”，豬腦含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。
并且豬腦與核桃同煮更加，因?yàn)楹颂夜手泻胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病之功效，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。
大家都知道“以形補(bǔ)形”這個(gè)說(shuō)法，所以有許多人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)豬腦進(jìn)行烹飪后食用，想達(dá)到養(yǎng)生的目的，可是我們要身體好的同時(shí)需要味道也豐富，所以大家知道豬豬腦子的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹幾款最受歡迎的做法吧！
炸豬腦
原料：豬腦400克、蠶豆淀粉25克、雞蛋清50克、面粉10克、花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精、香油、黃酒10克、椒鹽5克。
做法：
1、將生豬腦洗凈，放在開(kāi)水鍋中緊一下?lián)瞥?，切成核桃般大小的塊。
2、將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下待用。
3、雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊；腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻。
4、炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤(pán)中。
5、豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
豬腦燉雞蛋
原料：豬腦、雞蛋、食鹽、姜、料酒。
做法：
1、土雞蛋打散，撈去浮沫，放少許鹽，料酒和兒童醬油調(diào)味。
2、洗凈的豬腦，放入洗凈的豬腦，枸杞，姜片上鍋燉10-15分鐘左右即可出鍋。
椒鹽酥肉
原料：豬腦750克、雞蛋120克、面粉60克、食鹽3克、味精1克、姜5克、椒鹽2克、小蔥10克、菜籽油70克。
做法：
1、豬上腦肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中。
2、肉片中投入精鹽、味精、蔥白片、姜片拌勻，浸漬15 分鐘入味，然后揀去蔥、姜不用。
3、將雞蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉攪拌成糊；將肉片與面糊一起拌和待炸。
4、炒鍋置火上，倒入菜籽油燒到六成熱，將兩面粘勻糊的肉片下鍋中炸熟，至呈現(xiàn)金黃色撈起瀝油。
5、將炸好的肉片改刀切成長(zhǎng)、寬各3 厘米的方塊；待油溫升至八成熱時(shí)，入鍋復(fù)炸，撈起裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。
豬腦子的做法非常多，并且口感鮮嫩爽滑，食用后回味無(wú)窮，但是豬腦并不僅僅只是口感出色，其功效也非常之多，然而大家知道豬腦子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！
豬腦子能夠益腎補(bǔ)腦、養(yǎng)肌潤(rùn)膚。治頭風(fēng)、眩暈，凍瘡、皸裂，頭痛。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。
1、治偏正頭風(fēng)：豬腦髓、明天麻蒸湯服?！端拇ㄖ兴幹尽?/p>
2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服?！端拇ㄖ兴幹尽?/p>
3、治瘡瘍生肌長(zhǎng)肉：公豬腦子一個(gè)，放鍋內(nèi)，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細(xì)布攤，隨瘡大小貼之。
先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內(nèi)生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長(zhǎng)平。
天麻豬腦羹
原料：豬腦1個(gè)、天麻10克。
做法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時(shí)，成稠厚羹湯，撈去藥渣即可。
功效：平肝熄風(fēng)、定驚止痛，可用于偏頭痛之輔助治療。
大家知道豬腦子的禁忌人群有哪些嗎？豬腦子雖然可以輔助治療頭痛等病癥，但是因其膽固醇含量較高，所以不適用于所有人群，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家豬腦子的禁忌人群，大家在清楚后就可以有效避免了。
豬腦子的禁忌人群：
1、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2、有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食。
3、常人也不宜多食豬腦。
4、高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
豬腦子的適宜人群：
1、豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。
2、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。
溫馨提示：
豬腦子的正確清洗方法是將新鮮的豬腦放入一個(gè)中碗中，倒上開(kāi)水，淹沒(méi)豬腦，然后浸泡一分鐘。一分鐘后，用一根牙簽在豬腦上挑破一點(diǎn)膜，會(huì)看見(jiàn)表面的紅經(jīng)都連在一起，形成一張膜，左手拎起膜，右手用牙簽輕輕幫忙，就可以非常輕松地將整張膜分離開(kāi)來(lái)，連褶縐中的紅經(jīng)都一鼓腦兒全出來(lái)了。
豬腦湯屬于粥湯菜譜，主要原料是豬腦與其它配料，烹飪方式是燉，制作簡(jiǎn)單又快捷方便，深受大家的歡迎，不過(guò)大家知道怎么做好吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹幾款多年以來(lái)都比較受歡迎的豬腦湯的做法！
清燉豬腦
原料：豬腦、鹽、姜片、蔥段、濃縮雞汁、雞精、香菜、胡椒粉。
做法：
1、將豬腦裝在一個(gè)大碗內(nèi)，用活水沖洗干凈血沫；用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。
2、將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。
3、豬腦清除血筋前后對(duì)比。做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈，這樣處理好的豬腦就可以用來(lái)做湯了。
4、在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段、香菜切碎備用。
5、用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調(diào)制成一碗清雞湯備用。
6、在砂鍋中放入清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒，燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
7、加雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個(gè)、野生天麻片30克、桂圓10克、姜片20克、蔥結(jié)20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)。
2、注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)，之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。