燒肉飯好吃,但是燒肉卻 不一定好做。在此社會,吃貨雖多,但不表示所有的吃貨在嘗過美食之后都能把它做出來。不然,廚師都要失業(yè)了。但是還是可以學一下燒肉的做法,在想吃的時候可以自己動手。接下來,就介紹燒肉的做法。
1、準備五花肉、花椒、八角、生姜、大蔥、冰糖等原材料。
2、將五花肉用清水沖洗干凈,用刀切成大方塊。
3、準備花椒、八角、生姜、將大蔥切段備用。
4、五花肉塊放入鍋中,加入冷水沒過肉塊,放入準備好的香料,大火煮制15分鐘,用筷子可以穿透肉塊略有阻力的時候關(guān)火,把肉塊撈出。
5、把鍋里剩余的湯汁撇掉浮沫,把湯汁倒在小碗里備用。
6、鍋里放入小半碗冷清水,放入10克冰糖,大火熬煮。煮到冰糖溶化,水分的蒸發(fā),鍋里的泡沫變?yōu)樽攸S色時,立即往鍋里倒入少量熱開水,至湯汁融化。
7、用刷子蘸取熬好的糖,均勻的刷在煮熟的五花肉各個表面。
8、炒鍋內(nèi)放入多一點的食用油,大火燒至8成熱,放入刷好糖色的五花肉,進行炸制,將肉塊的各個側(cè)面都炸成為呈醬紅色時撈出即可。
隨著現(xiàn)在兒童肥胖越來越多,媽媽們最擔心的就是孩子食用過多的肉類,吸收過多的營養(yǎng),導(dǎo)致一些慢性疾病。因此,在挑選孩子的餐桌食材時也是絞盡腦汁。而燒肉,是一個適合孩子的菜肴,不僅開胃下飯,且營養(yǎng)俱全。
燒肉,以豬瘦肉為主,含有少量膘肉。這樣的豬肉,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和兒童成長過程中必需的脂肪酸。同時能夠提供血紅素,改善缺鐵性貧血。由于青少年兒童正處于長身體的階段,所以不從大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是必要的。因此,燒肉是十分適合兒童青少年人群食用的。
但是要注意,燒肉不能與牛奶一同食用,因為牛奶中的鈣和豬瘦肉中的磷相克,兩者結(jié)合會影響吸收。
在現(xiàn)代可以愈發(fā)發(fā)達的時刻,很多新時代的女性就開始利用高科技偷懶。有了微波爐這個好幫手,做什么菜都顯得如此容易。下面,就說一說燒肉用微波爐怎么做?
1、準備帶皮五花肉、小蘇打、醬油、五香粉等原材料。
2、鍋里燒開水,放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水,焯出血水。
3、撈出五花肉,用紙巾把水擦干,在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮,針眼撮的越密越好。
4、在皮上放一小撮鹽,涂上小蘇打按摩按摩。翻轉(zhuǎn)五花肉,在瘦肉的部分切幾刀方便入味,不要連皮切斷。
5、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調(diào)成醬汁均勻涂在瘦肉上腌制2小時。
6、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然后用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
7、微波爐調(diào)制燒烤檔,預(yù)熱200度,放入包好的肉烤到表皮起泡變色為止。
8、用刀把表面焦化的肉皮刮干凈后再涂一層油,繼續(xù)放入烤箱,烤15分鐘左右。
9、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆,等肉冷卻后切片即可。
很多人對于處理素菜很是拿手,但是對于處理葷菜卻不是很擅長。因此,在第一次做燒肉的時候,要牢記很多注意事項,才能在既不燒了廚房的同時,又能做出一道美味。
1、五花肉一定要選擇帶皮的,否則燒肉就徒有其名了。
2、正式做燒肉之前,豬肉要放在冷水里煮,煮的時間不能過長。目的是讓肉質(zhì)成熟且?guī)в幸欢ㄋ?,這樣烘烤時瘦肉部分才不會發(fā)干。
3、在肉皮上扎眼一定要仔細一些,小孔越細密燒肉表面才會酥化。
4、調(diào)料越簡單越好,只要鹽味足夠即可,醬油不能過多。
5、竹簽子用來固定瘦肉部分,防止高溫烘烤后瘦肉變形卷曲。
每個人都多少保留著中華民族的傳統(tǒng)美德,那就是勤儉節(jié)約。對于老一輩的人來說,很多東西都是可以放在冰箱里保存的餓,那么,這種保存方式對燒肉適用嗎?燒肉能保存多久呢?
燒肉不同于叉燒肉,因為燒肉是油炸并且沾了糖的,不是烤制的,在夏天極易招惹飛蟲。
因此,燒肉需要放入冰箱保存,需要食用的時候在稍微加熱一下食用即可。
燒肉的保存時間大概只有兩天左右,食物總是不要放太久才會比較新鮮。