紅燒豬腳的做法

和以前不一樣的是，現(xiàn)在很多年輕人都獨(dú)自一人在外面的打拼。父母最擔(dān)心的是孩子吃不好、睡不好。為了免除父母的擔(dān)心，還是自己學(xué)習(xí)制作一些家常菜。接下來(lái)就教大家紅燒豬腳的做法。

1、準(zhǔn)備豬腳、干紅椒、蒜、姜等原材料。

2、把豬腳洗凈，清除雜毛，剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水，撈起豬腳過(guò)涼水后瀝干。

3、鍋內(nèi)倒入適量的油預(yù)熱，下入豬腳爆5分鐘，要看到豬皮縮緊為止。

4、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖適量。

5、注滿冷水，蓋上鍋蓋燜煮。60分鐘后開(kāi)蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后開(kāi)大火收汁即可。

有很多人認(rèn)為食材的處理方式很大一部分決定了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種說(shuō)法是沒(méi)有錯(cuò)的。例如蔬菜爆炒的營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有水煮或者生吃來(lái)的有營(yíng)養(yǎng)。但是肉類的營(yíng)養(yǎng)不像蔬菜一樣這么容易流失，也正是因?yàn)槿绱?，肉類的烹飪方式更多。那么，紅燒豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

明膠能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善女性機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，能夠延緩皮膚的衰老過(guò)程。

紅燒排骨、紅燒豬腳這類紅燒類的東西，由于用到了大火爆炒，總是帶有一絲火氣，不像瓦罐煲出的豬腳湯一樣滋補(bǔ)。那么，事實(shí)如何呢？吃紅燒豬腳會(huì)上火嗎？

吃豬腳一般不會(huì)上火。但是還是要視每個(gè)人的具體情況而定。

豬腳中膠原蛋白含量很高，對(duì)于血壓高、血脂高、血液比較粘稠的人有負(fù)面影響。所以，上了年紀(jì)的老年人最好少吃紅燒豬腳。

另外，如果臉上已經(jīng)長(zhǎng)痘痘的女生很有可能是已經(jīng)上火了，肺熱，不適合頻繁地食用豬腳。

豬腳因?yàn)橛胸i毛，處理起來(lái)本身比較困難，對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。在制作的時(shí)候，為了使紅燒豬腳的味道更好，來(lái)聽(tīng)聽(tīng)該注意些什么，才能牢牢抓住你親愛(ài)的胃吧。

1、首先要挑選新鮮的，大小適當(dāng)?shù)呢i腳，并且處理好豬腳。

2、豬腳處理最大的問(wèn)題就是剃毛?？梢韵扔脽崴浕幌卤砥ぃ描囎影蔚?，這是最全面最保險(xiǎn)的做法。如果想要快速的話，用火在表皮掃過(guò)，豬毛也會(huì)被燒掉，但是表皮下豬毛還在。

3、豬腳要在沸水中煮一下，去除血水，這樣會(huì)比較干凈一點(diǎn)。

4、熬制豬腳的時(shí)候，要先用大火燜煮30分鐘左右，再轉(zhuǎn)用小火。如果喜歡吃比較軟爛的豬腳，燜煮的時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)。

凡事都有適合和不適合，就像衣服一樣，適合你的才是最好看的；鞋子適合你穿起來(lái)才不會(huì)磨腳。食物也一眼，人的感官之不僅感知著外部世界，也感知著我們內(nèi)部的反映，一旦吃了不適合的東西，就會(huì)立馬反映出來(lái)。那么，紅燒豬腳適合哪些人食用呢？

1、豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)血、潤(rùn)滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。

2、豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開(kāi)始進(jìn)入衰老期的婦女食用。

3、豬蹄中含有較多的甘氨酸，具有一定的鎮(zhèn)定作用，可緩解廣大老年人的神經(jīng)衰弱、失眠等癥狀。

溫馨提示：患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人則不宜吃紅燒豬腳。

豬腳雖然有下奶的作用，但是紅燒豬腳中為了提味，加入了辣椒，不適合孕婦食用。