生蠔怎么打開

生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅(jiān)硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來(lái)看看吧！

打開生蠔的方法一

1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來(lái)說(shuō)，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來(lái)；

4、將打開的生蠔在浸泡過(guò)檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。

打開生蠔的方法二

1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀

2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。

3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。

4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。

5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來(lái)，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

8、此時(shí)生蠔己經(jīng)開完，刀身與下殼的長(zhǎng)軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長(zhǎng)軸為軸心，把生蠔翻個(gè)身。這是餐廳的手法，為了生蠔的美觀。

部分從市場(chǎng)買回來(lái)的生蠔，其是十分臟的，不僅含有泥沙，還有其他雜物。那么，生蠔怎么清洗呢？首先我們要知道的是生蠔的外殼很鋒利，在清洗之前要帶上膠皮手套，接下來(lái)要學(xué)會(huì)利用生活中的工具牙刷來(lái)清洗。下面就來(lái)看看具備了這些工具外，生蠔清洗工具可以怎樣開展吧！

1、帶上膠皮手套用刷子刷。因?yàn)樯柕臍ず茕h利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。

2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。

3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進(jìn)去后左右一擰刀把就開了。

4、用水沖洗的話，切記水小點(diǎn)不要開大，不然會(huì)損傷蠔肉的。

5、用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過(guò)汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。

生蠔的做法其實(shí)多種多樣，有蒸的，炒的，煮的，烤的，焗的等等。那么生蠔怎么做好吃呢？芝士蒜蓉?zé)h生蠔和生蠔豆腐羹都是不錯(cuò)的選擇，下面來(lái)看看這兩種生蠔美食的具體做法。

芝士蒜蓉?zé)h生蠔

材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士

步驟：

1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用；

2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘；

3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上；

4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；

5、烤箱預(yù)熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。

生蠔豆腐羹

材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，淀粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，蔥1條，香菜1棵

步驟：

1、魚骨洗凈，放入鍋里，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時(shí)，撈起湯渣即可；

2、生蠔肉洗凈，汆水兩分鐘撈起；

3、豆腐沖凈，切小塊；香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒；

4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調(diào)味料，放蠔肉，再度煮開后撒入香菜和蔥即可。

生蠔是一種滋補(bǔ)的海鮮，是一種能補(bǔ)腎壯陽(yáng)的食物，因此受到了不少人的喜愛(ài)。但生蠔的功效與作用除了壯陽(yáng)外，還有多種功效與作用，如下：

1、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，促進(jìn)骨骼發(fā)育

生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補(bǔ)鋅，預(yù)防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

2、促進(jìn)智力發(fā)育

生蠔所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

3、促進(jìn)血循環(huán)

生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

4、增強(qiáng)免疫力

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。

5、美容養(yǎng)顏

生蠔因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。生蠔含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

6、預(yù)防心肌梗塞

生蠔中的牛磺酸可以促進(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會(huì)增加，而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說(shuō)就可以看出，生蠔的?；撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

7、提高性能力

生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽(yáng)痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。

由于現(xiàn)在市面上會(huì)充斥著部分假的生蠔，就是所謂的“組裝”生蠔。這些組裝的生蠔并沒(méi)有真正的生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此我們就要學(xué)會(huì)生蠔如何辨真假，才不會(huì)上當(dāng)受騙。

其實(shí)真假生蠔的辨別方法很簡(jiǎn)單，只要在選購(gòu)生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

適合自己口味的生蠔

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買了生蠔回家，千萬(wàn)不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來(lái)保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

莫選一命嗚呼的生蠔

在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

吃生蠔治療陽(yáng)痿嗎？只能輔助治療陽(yáng)痿，要想治愈的話，還是需要服用藥物進(jìn)行治療的。

為什么生蠔能輔助治療陽(yáng)痿呢？這跟生蠔所含的豐富的鋅元素具有不可分割的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，鋅對(duì)生殖器官的發(fā)育和性功能的完善至關(guān)重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動(dòng)。否則，一方面會(huì)使睪丸組織結(jié)構(gòu)萎縮，精子生長(zhǎng)異常且活動(dòng)力減弱；另一方面會(huì)使男性的雄性激素水平明顯下降。

但陽(yáng)痿畢竟是男性生殖類的疾病，若想治愈的話，單純靠吃生蠔是不行的，要堅(jiān)持服用藥物和養(yǎng)成以下良好的生活習(xí)慣。

1、 多參加體育鍛煉，特別是氣功的操練，以提高身心素質(zhì)，增強(qiáng)意念控制能力；

2、 不要縱欲，不要疲勞后行房，要懂得控制自己；

3、 在日常生活中不要挑食偏食，飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)才能均衡，這樣病魔才不會(huì)輕易擊垮我們；

4、 除了生蠔外還可以多食一些具有補(bǔ)腎固精作用的食物，如胡桃肉，芡實(shí)，栗子，甲魚，文蛤，鴿蛋，豬腰等。