吃生蠔要注意什么

生蠔屬于海鮮類的食物，因此對(duì)于那些對(duì)海鮮過(guò)敏的人就不要貪吃生蠔了，小心過(guò)敏進(jìn)了醫(yī)院，那就得不償失了。但吃生蠔除了要注意過(guò)敏人群外，還注意什么呢？

1、挑選肥美的生蠔

完整結(jié)實(shí)，表面無(wú)沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時(shí)輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會(huì)迅速閉上殼；

2、生蠔的宜忌人群

生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但更適合病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

生蠔的禁忌人群：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

3、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來(lái)和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

5、如果看起來(lái)或聞起來(lái)不對(duì)勁兒，就不要去吃；

6、不要把生蠔的汁液倒掉，因?yàn)榫A全在里面呢；

7、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

8、不要整個(gè)吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

9、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強(qiáng)化骨骼及牙齒，有助于成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。

10、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時(shí)不宜添加鹽，否則攝取過(guò)量鈉，會(huì)增加心血管負(fù)荷。

生蠔中含有豐富的鈣、鋅，因此具有補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅的作用，除此外，生蠔還含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，因此其對(duì)人體的好處多多。那么吃生蠔有什么好處呢？下面概括了幾點(diǎn)：

1、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，促進(jìn)骨骼發(fā)育

生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；生蠔能補(bǔ)鋅，預(yù)防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

2、促進(jìn)智力發(fā)育

生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

3、促進(jìn)血循環(huán)

生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會(huì)使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。

4、增強(qiáng)免疫力

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。

5、美容養(yǎng)顏

生蠔因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。生蠔含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用生蠔可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

6、預(yù)防心肌梗塞

生蠔中的?；撬峥梢源龠M(jìn)分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會(huì)增加，而血中膽固醇的含量就會(huì)降低。從以上所說(shuō)就可以看出，生蠔的牛磺酸對(duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。

7、提高性能力

生蠔體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽(yáng)痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。

吃生蠔治療陽(yáng)痿嗎？其實(shí)吃生蠔只能輔助治療陽(yáng)痿，要想治愈的話，還是需要服用藥物進(jìn)行治療的。

為什么生蠔能輔助治療陽(yáng)痿呢？這跟生蠔所含的豐富的鋅元素具有不可分割的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，鋅對(duì)生殖器官的發(fā)育和性功能的完善至關(guān)重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動(dòng)。否則，一方面會(huì)使睪丸組織結(jié)構(gòu)萎縮，精子生長(zhǎng)異常且活動(dòng)力減弱；另一方面會(huì)使男性的雄性激素水平明顯下降。

但陽(yáng)痿畢竟是男性生殖類的疾病，若想治愈的話，單純靠吃生蠔是不行的，要堅(jiān)持服用藥物和養(yǎng)成以下良好的生活習(xí)慣。

1、 多參加體育鍛煉，特別是氣功的操練，以提高身心素質(zhì)，增強(qiáng)意念控制能力；

2、 不要縱欲，不要疲勞后行房，要懂得控制自己；

3、 在日常生活中不要挑食偏食，飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)才能均衡，這樣病魔才不會(huì)輕易擊垮我們；

4、 除了生蠔外還可以多食一些具有補(bǔ)腎固精作用的食物，如胡桃肉，芡實(shí)，栗子，甲魚，文蛤，鴿蛋，豬腰等。

吃生蠔會(huì)生兒子嗎？其實(shí)這個(gè)是沒有科學(xué)的依據(jù)。生蠔只能起到保健的作用，提高精子的質(zhì)量而已，而生男生女起著決定性作用的是性染色體。

雖然生男生女是不可以人為操縱的，但據(jù)研究發(fā)現(xiàn)某些因素是可以對(duì)生男生女產(chǎn)生一定影響的，比如控制飲食。

有研究表明，X染色體喜歡酸性環(huán)境，Y染色體則喜歡堿性環(huán)境。所以，要想生男孩概率大的話，女性可多吃一些偏堿性的食物或含鉀、鈉多的食物，如各種鮮榨果汁、蘇打餅干或根莖類食物；男性則應(yīng)多吃酸性食物，如雞蛋、牛奶(或其他奶制品)、牛肉、水產(chǎn)品、杏仁等。

而生蠔屬于強(qiáng)酸性食物，并且有潛陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。研究表明，生蠔含有豐富的氨基酸和鋅等豐富的微量元素，是很有效的強(qiáng)精食品。男性精液里含有大量的鋅，當(dāng)體內(nèi)的鋅不足，會(huì)影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。而生蠔的鋅含量最豐富，一顆小小的蠔中的鋅含量就能滿足一天所需，從而增強(qiáng)男人的性能力。

這樣看來(lái)，吃生蠔好像真的會(huì)增加生男孩的概率。但我們不應(yīng)該存在性別的歧視，不管是男寶寶還是女寶寶，我們都應(yīng)該感謝上天賜予我們的禮物，好好呵護(hù)它們健康長(zhǎng)大。

生蠔怎么吃最好吃呢？是蒜茸生蠔好吃？是焗烤生蠔好吃？是香煎生蠔好吃？還是炭燒生蠔好吃呢？其實(shí)生蠔是否好吃，除了要看個(gè)人的喜好外，還要看生蠔的烹飪技巧，下面就來(lái)看看這四種生蠔美食怎么做好吃吧。

蒜茸生蠔的做法

材料：生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

步驟：

1、新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤；

2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出；

3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽；

4、蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋；

5、最后撒入蔥花點(diǎn)綴。

焗烤生蠔的做法

材料：生蠔8個(gè)，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

步驟：

1、生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用；

2、熱鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料；

3、將做好的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

香煎生蠔的做法

材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個(gè)，高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

調(diào)味料1：鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。

調(diào)味料2：鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。

步驟：

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀；

2、生蠔加鹽洗凈，加入調(diào)味料1腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用；

3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面；

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調(diào)味料2勾芡，淋在碟周圍即可。

炭燒生蠔的做法

材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）

步驟：

1、鮮活生蠔洗凈泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分；

2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁；

3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁；

4、蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘；

5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

由于現(xiàn)在市面上會(huì)充斥著部分假的生蠔，就是所謂的“組裝”生蠔。這些組裝的生蠔并沒有真正的生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此我們就要學(xué)會(huì)生蠔怎么辨真假。

其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在選購(gòu)生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩?？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開的就要小心了。

除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。

適合自己口味的生蠔

如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買了生蠔回家，千萬(wàn)不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來(lái)保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！

莫選一命嗚呼的生蠔

在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。