豬腳飯鹵水配方

【導(dǎo)讀】隨著生活水平的逐漸升高,大家對(duì)于吃的東西要求也越發(fā)高了,大到材料小到火候,都是美食烹飪需要注意的事項(xiàng)。豬腳飯是廣東地區(qū)非常受歡迎的一種菜系,豬腳飯的鹵水對(duì)于這道菜也是非常重要的,那么豬腳飯鹵水配方的做法是怎樣的呢?下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹豬腳飯鹵水配方的信息~

豬腳飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,方便快捷,爽香開胃,是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯的鹵水是非常重要的,可以說鹵水決定了這道豬腳飯是否正宗。那么豬腳飯鹵水配方的做法是怎樣的呢?

鹵料:

1、草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢。

2、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

做法:

1、將鹵料1裝入棉布袋,收口綁緊備用。

2、蔥拍扁后切大段。

3、取一深鍋,將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳鹵汁。

豬腳飯是南方某些城市特有的食品,豬腳飯的口味鮮香,肥而不膩,入口香爽,是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗取D敲簇i腳飯鹵水配方的營養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢?

每道美食都有其營養(yǎng)之處,豬腳飯當(dāng)然亦不例外。

先來談?wù)勜i腳的營養(yǎng)價(jià)值所在:豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老等等。

不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,與豬肉的水平相當(dāng),少吃一些并無大礙,大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達(dá)40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。

雖然好的豬腳飯鹵水配方對(duì)于豬腳飯的味道有非常大的貢獻(xiàn),而且豬腳飯?jiān)颈阌泻芏酄I養(yǎng)。但是吃豬腳飯的時(shí)候,還是需要注意的。下面為大家詳細(xì)介紹豬腳飯鹵水配方的宜忌人群~

一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品

1、適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;

2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

大家都知道豬腳是一種非常好的營養(yǎng)食材,豬腳飯鹵水也確實(shí)是很多營養(yǎng)和功效的。但是大家知道豬腳飯鹵水配方的注意事項(xiàng)嗎?

豬腳飯鹵水配方不宜食用過多,雖然味道醇香濃厚,但是豬腳飯鹵水配方所用原料比較多,很容易造成各種副作用~

而豬腳飯鹵水配方在食材上的選取也要注意,都要注意購買新鮮的優(yōu)質(zhì)的食材,特別是豬腳~

買豬蹄的時(shí)候用手按按,感覺一下是不是很有肉感,一按淅瀝晃蕩的肯定是水泡過好久了,也別干巴巴的,差不多就好。在看看切面那塊了,這里一般能看到筋骨,能看到筋骨最好了,豬蹄好吃不好吃就在筋上。

好的豬腳標(biāo)準(zhǔn)是,糯軟且有口勁,這是一對(duì)矛盾的對(duì)立,糯軟才會(huì)入味,但糯軟后無口勁又讓人食之無味;有了口勁,執(zhí)豬腳大嚼時(shí)滋味生香,但有口勁卻往往不會(huì)糯軟,滋味無法滲到豬腳的深處。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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