豬大腸炒豆芽

【導(dǎo)讀】豬大腸是豬用于輸送和消化食物的內(nèi)臟器官,具有很強(qiáng)的韌性,脂肪含量也不是很高,同時(shí)也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道食材。豬大腸適用于燒、燴、鹵、炸等各種不同的烹飪方法,可是說(shuō)是各有特色。在這之中,豬大腸炒豆芽可以說(shuō)是非常家常的一種做法了。

豬大腸炒豆芽可以說(shuō)是異常美味的一道佳肴,豬大腸肥瘦適中、肉味濃郁,豆芽軟中帶硬,營(yíng)養(yǎng)豐富。豬大腸炒豆芽究竟是怎樣的一道菜呢?

豬大腸炒豆芽所用的主料自然是豬大腸和豆芽。在這之中,豬大腸可以有效地治療便秘等腸道疾病,而豆芽不僅能起到美容、延緩衰老的作用,同時(shí)也能夠促進(jìn)消化吸收、清理腸道,可以說(shuō),豬大腸炒豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的,對(duì)人體健康有極大的好處。

此外,豬大腸炒豆芽還經(jīng)常用到諸如青紅辣椒、木耳、蒜苗等多種配菜,這些配菜也是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的,而且給這道菜的外觀也加分不少,使其不僅好吃,更加好看。

但是要注意的是,在制作豬大腸炒豆芽時(shí),一定要將豬大腸清洗干凈,不留任何異味,再進(jìn)行烹飪,否則會(huì)引起身體的不適,甚至是細(xì)菌感染。

正如前面我們所提到過(guò)的,豬大腸炒豆芽不僅做法簡(jiǎn)便,美味誘人,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也是十分的豐富。但不知您是否知道,豬大腸炒豆芽怎么做好吃呢?下面我們就教您一種豬大腸炒豆芽的家常做法。

食材:豬大腸、豆芽、青辣椒、紅辣椒、水發(fā)木耳、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、精鹽、味精、香油、淀粉、花生油

做法:

①豬大腸清洗干凈,煮至八成熟,瀝干水分,改刀成三角片狀,用料酒、姜片腌漬備用;  

②木耳、青紅椒改刀切三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成蒜蓉;  

③鍋中加底油燒熱,下入蔥、蒜熗鍋,加入豆芽、青紅椒、木耳炒熟,加適量精鹽、味精調(diào)味出鍋;   

④鍋加底油,下入腌好的豬大腸爆炒至金黃色,加入精鹽、生抽、料酒調(diào)味后,放入炒好的豆芽翻炒,滴少量香油和水淀粉勾芡,即可出鍋。

想要制作一道色、香、味俱佳的菜肴,光有良好的烹飪方法是不夠的。除了主料要精挑細(xì)選,保證菜肴的品質(zhì)之外,炒菜時(shí)所用到的各種配料,也是給菜肴加分的細(xì)節(jié)。要想做得好吃,在豬大腸炒豆芽的配料上,需要注意哪些問(wèn)題呢?

首先,青辣椒和紅辣椒是必不可少的兩樣配料之一。我們平時(shí)在飯店里,都會(huì)看到有很多菜中以青紅椒為配料。這是因?yàn)?,青紅椒顏色鮮艷,使得菜肴外觀更加好看。同時(shí)辣椒可以有效地引發(fā)人的食欲,使菜肴變得更香。

另外,蔥、姜、蒜也是制作豬大腸炒豆芽所必備的配料。可以說(shuō),在中國(guó)人的餐桌上,蔥、姜、蒜幾乎是每道菜都要用到的輔料。蔥、姜、蒜用來(lái)熗鍋,可以很好地提升食物的香味,也能夠使各類(lèi)食材更加入味。

除此之外,一定不要忘記了淀粉和香油的妙用。豬大腸香滑油膩,這樣的菜肴若能加以勾芡,其味道會(huì)提升數(shù)倍。而水淀粉和香油正是勾芡所用的最佳配料。只要在臨出鍋前加入適量的香油和水淀粉,豬大腸炒豆芽一定會(huì)更加美味的。

豬大腸和豆芽都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的食物,這也就決定了豬大腸炒豆芽是非常有利于人體健康的一道菜肴。豬大腸炒豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體都哪些呢?下面為您做以簡(jiǎn)單的介紹。

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效??捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng),非常適宜用于治療大腸病變,同時(shí)也十分適宜小便頻多者食用。

而豆芽則可以有效地防止雀斑、黑斑的產(chǎn)生,使皮膚更加白皙。豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。吃豆芽還能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。

此外,豆芽中的纖維柔軟,有助于人體的消化吸收。豆芽中的葉綠素則能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺,進(jìn)而起到預(yù)防消化道腫瘤的作用。

有許多人喜歡吃豬大腸,可是當(dāng)自己做的豬大腸的時(shí)候,耐心不足,清洗不當(dāng),或是在清洗程序上偷懶,導(dǎo)致做出來(lái)的豬大腸味道十分奇怪。那么要怎樣去除豬大腸的異味呢?

首先,在清洗豬大腸之前,一定要先將大腸翻過(guò)來(lái),把里面的油及臟東西全部摘除、沖洗干凈。

而在清洗豬大腸時(shí),有一些小竅門(mén)對(duì)于去除豬大腸的異味也是十分有幫助的。

可以將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸在清洗之前,先在清水里泡一會(huì)兒,同時(shí)在水里加些食鹽和堿,可以有效地減少其異味。

清洗豬大腸時(shí),在水中加些一點(diǎn)食醋,反復(fù)搓揉幾遍,再將豬大腸套在水龍頭下沖洗數(shù)次,即可有效地清洗干凈。

此外,用淘米水或者酸菜水清洗豬大腸的效果也很好。一般來(lái)說(shuō),只需兩次,其腥臭味便可基本消除了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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