臘腸、臘火腿、臘肉……這些相信大家都經(jīng)常聽。但是臘豬耳朵這個(gè)絕對(duì)是少聽說了吧?臘豬耳朵和平常吃的豬耳朵有什么不同呢?下面我們就來看看臘豬耳朵的做法。
主料:臘豬耳朵適量、紅辣椒適量、蒜苗適量
調(diào)料:油適量、大蒜適量、醋適量、白糖適量、辣椒油適量
做法:
1、在外面買的臘豬耳朵,先洗干凈,用涼水完全浸泡,泡到臘豬耳朵變軟為止。
2、紅椒洗凈切成粗絲;蒜苗切成段;大蒜切成蒜蓉。
3、將臘豬耳朵泡軟后,就放入高壓鍋里面,上氣后壓五分鐘就可以等下氣了。
4、打開蓋子,將豬耳朵撈起來切成絲和片狀。
5、準(zhǔn)備蘸料。將醋倒入小碗中,加入蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣的小伙伴就可以不加辣椒油了哈。
6、然后用豬耳朵蘸上蘸料來吃就OK了。
臘豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?很多人都不知道臘豬耳朵有什么好處,只是為了好吃而吃。其實(shí)每一樣食物都有其功效與作用的,就算是不起眼的豬耳朵也不例外。
食用豬耳朵,可以改善虛弱的體質(zhì),對(duì)人體腸胃有保健作用,可以健脾養(yǎng)胃,因此十分適合氣血虛損以及身體瘦弱的人食用。
豬耳朵質(zhì)地柔韌且脆,其味鮮香不膩,富含膠質(zhì)。
而且,在豬耳朵里面富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪。另外,豬耳朵里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
臘豬耳朵的做法有哪些技巧呢?很多寶媽在烹調(diào)上自成一格,有著自己的做法和習(xí)慣。不過對(duì)于臘豬耳朵怎么做好吃,很多時(shí)候都是撓撓頭,不知所措。
Q:臘豬耳朵怎么做好吃?
1、浸泡。臘豬耳朵如果想要做成跟新鮮豬耳朵一樣的話,一定要用清水浸泡,直到臘豬耳朵變軟之后才開始烹制。
2、高壓鍋。高壓鍋的好處就體現(xiàn)在這里了,盡管臘豬耳朵不容易變軟,但是通過高壓鍋一壓,好吧,豬耳朵僅僅在十分鐘后就能變得柔軟美味了。
3、吃臘豬耳朵可以蘸醬料,也可以搭配青紅椒爆炒。前者可以隨心調(diào)配自己喜歡的醬料,呈現(xiàn)不一樣的味道,后者爆炒鍋氣十足,非常好下飯。
臘豬耳朵也跟臘肉一樣,用不少調(diào)味料制作而成。加上孕婦在懷孕期間的口味可以說是變得怪怪的,平常不吃的東西在懷孕期間反倒每天非吃不可。但是臘豬耳朵孕婦可以吃嗎?
Q:孕婦可以吃臘豬耳朵嗎?
A:慎吃。
本來豬耳朵含有豐富的膠質(zhì),孕婦是可以吃的,而且對(duì)胎兒的軟骨生長(zhǎng)也有好處。
但是一般來說豬耳朵都加入了多種調(diào)料和香料,如醬豬耳朵、紅燒豬耳朵,還有臘豬耳朵。特別是臘豬耳朵,經(jīng)過多種香料風(fēng)干或熏制而成,雖然口味好,但孕婦并不適宜食用臘豬耳朵。
臘豬耳朵不能和什么一起吃?很多人都覺得奇怪,吃東西就盡管吃,還用擔(dān)心什么相克?其實(shí)這樣的想法是不對(duì)的。幾乎每一種食物都有其獨(dú)特的屬性,如果搭配了不對(duì)的食物,輕則影響食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,重則甚至引起中毒、身體不適。
那么,臘豬耳朵不能和什么一起吃呢?
豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。另外,如患有高血脂、腎病或腎功能不全、痛風(fēng)等疾病的人是不適合吃豬耳朵的。