紅燒牛腩的做法

牛腩想必很多人都吃過，牛腩的營養(yǎng)價值非常高，而且口感滑嫩，很多人都喜歡紅燒食用。那么紅燒牛腩的做法又是怎樣的呢？

紅燒牛腩

食材：牛腩、馬鈴薯、胡蘿卜、花生油、高湯、紅糖、鹽、八角、丁香、肉蔻、香葉、蔥段、姜片。

做法：

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧＃ɑ蛘呖梢苑湃肷僭S的紅糖）

4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時候，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

紅燒牛腩想必很多人都吃過，紅燒牛腩的鹵汁乳白稠濃，肉質(zhì)肥嫩，營養(yǎng)價值非常高哦。很多人都會想要吃到特別美味的美食，那么紅燒牛腩怎么做好吃呢？

食材：牛腩、土豆、姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒、老抽、鹽、糖。

做法：

1、牛腩洗凈，瀝干水份備用（買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香）。

2、鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r，放牛腩煸炒。

3、當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入A中所有調(diào)料炒勻。

4、當(dāng)輔料炒出香味后，烹入料酒炒勻。

5、再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。

6、加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。

7、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦。

8、當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。

溫馨提示：紅燒牛腩除了加土豆一塊燒之外，也可以根據(jù)自己的喜好加筍，或者白蘿卜燒。

紅燒牛腩的做法并不算太難，大家可以購買食材后，自己在家做出美味的紅燒牛腩哦。紅燒牛腩不僅麻辣鮮香還具有很好的營養(yǎng)哦，下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩的營養(yǎng)價值~

紅燒牛腩的主要食材是牛腩，牛腩營養(yǎng)價值是非常豐富的哦~

牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

胡蘿卜：含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞。

對于很多人來說，美食是生活中不可缺少的東西。紅燒牛腩這道美食又豈能錯過呢，但是并不是每個人都可以食用的哦，下面為大家詳細(xì)介紹紅燒牛腩的宜忌人群~

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

4、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個體差異相當(dāng)大，并非每個人食用了薯類都會發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。

5、吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當(dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

紅燒牛腩想必很多人都吃過，這道菜不僅鮮美可口，還具有很好的營養(yǎng)價值。大家行動之前，還是先來看看紅燒牛腩的注意事項吧~

1、牛腩在煸炒時，一定要把血水炒干了直到出現(xiàn)焦糖色后再放香料，不然會有腥味的。當(dāng)然也可以將牛腩先焯水，再入鍋煸炒這個方法，但個人更喜歡這種直接將生肉入鍋煸炒的方式，不僅操作起來更方便，而且同樣可以起到給牛肉去腥的目的。

2、辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。

3、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉，才能軟爛，不要心急。中途如果水份燒干，要加開水，不能加冷水哦。

4、最后收汁的時候，根據(jù)自己的喜好來決定保留湯汁的分量，多留些湯汁的話可以用來拌飯，或者做紅燒牛肉面也不錯。

5.、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

6、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。