孕婦豬腳湯的做法

豬腳湯，顧名思義，當(dāng)然是用豬腳熬制出來的美味湯，這種湯不僅味道好，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富，尤其是對(duì)于孕婦來說，豬腳湯不僅能夠滋補(bǔ)養(yǎng)身，還具有美容的功效呢！那么，對(duì)于這種既美味又營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯，它的烹飪方法有哪些呢？

鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙

制作：

1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。

2、將豬蹄、佐料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

小貼士：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量

制作：

1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。

2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克，鹽13克，蔥13克，姜8克，香油25克，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克

制作：

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸，還能補(bǔ)虛弱，填腎精，壯腰膝。所以孕婦吃點(diǎn)豬蹄是挺不錯(cuò)的選擇。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄中除了含有豐富的膠原蛋白外，還含有礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵和維生素A、D、E、K等營(yíng)養(yǎng)元素，有助于孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也給胎兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

孕婦如果懷孕期間有焦慮、失眠、神經(jīng)衰弱等問題，豬蹄是個(gè)很不錯(cuò)的食療方法。豬蹄富含膠原蛋白，其中的甘氨酸有抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元興奮的功能，能起到一定的鎮(zhèn)靜作用。所以，孕婦吃點(diǎn)豬蹄，能很好的把自己在孕期間出現(xiàn)的情緒變化調(diào)整到正常狀態(tài)，使自己的心態(tài)更自然，心情也更好。

孕婦在懷孕期間，腰部受到生理因素的影響，容易出現(xiàn)腰膝酸痛、小腿麻木或抽筋等問題，這時(shí)可以喝一些豬蹄湯，能有效緩解癥狀。不過，孕婦吃豬蹄應(yīng)適度，同時(shí)為了避免血粘度的上升，最好不要在臨睡前吃豬蹄。

豬腳湯，即以豬腳為主要材料熬制的湯。豬腳即豬的四蹄，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。除此之外，豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還頗為豐富呢！下面，我們就來具體的分析一下豬腳湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

豬蹄味甘、咸，性平，作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕泶呷?，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用本品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食?！睹t(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。

蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

豬腳就是豬的四蹄，豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。那么，對(duì)于如此美味高營(yíng)養(yǎng)的食物該如何保存呢？

豬腳最好趁新鮮制作成菜，放冰箱內(nèi)可保存幾天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的豬腳，可把豬腳剁成兩半，在表面涂抹上少許黃油，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。

臘豬蹄也是一種常用的長(zhǎng)期保存豬蹄的方法。豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風(fēng)干，在腌制風(fēng)干的過程中，豬蹄里的油脂會(huì)慢慢出來，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。

如果豬蹄沒有經(jīng)過腌制，吃起來會(huì)比較肥膩，讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜，它會(huì)慢慢在湯水的煮制中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點(diǎn)，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴，那種入了湯的臘味更是非常特殊，獨(dú)特的風(fēng)味使其成為受人歡迎的美味食材！

豬腳湯的味道香濃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，喝過豬腳湯的人肯定都會(huì)記住那種香濃的口感。對(duì)于一般人來說，都是適宜喝豬腳湯的，不過這并不是說所有人都適合喝。那么，在食用豬腳湯的時(shí)候，我們需要注意哪些事項(xiàng)呢？

1、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精，晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

2、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多，患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

3、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多，但可以用綠豆治療。

4、豬腳湯適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

5、豬蹄的相克食物：豬蹄與黃豆同食會(huì)引起腹脹；豬蹄同梨同食會(huì)傷腎臟；豬蹄與杏同食會(huì)腹痛。與豬蹄能同吃的最佳搭配食物：豬蹄+魷魚：補(bǔ)氣養(yǎng)血；豬蹄+花生：催乳。