豬骨粥的做法

豬骨粥的做法其實很簡單，相信很多主婦朋友們都有自己的心得，烹飪起來也是十分的得心應(yīng)手，不過，這里還是要跟大家分享一下，豬骨粥的家居做法，來跟大家簡單的對比一下有什么的不同：

首先我們要準(zhǔn)備新鮮的豬骨，洗干凈，最好是熬過一次水，這樣比較不會有腥味，不過也有人認(rèn)為，這樣子會讓豬骨散失一定的營養(yǎng)，這個要看個人習(xí)慣，有些人會認(rèn)為，煮過一遍比較衛(wèi)生。

然后，當(dāng)然是要準(zhǔn)備小米，胡椒粉，蔥，鹽的等，大米先洗凈，然后放入砂鍋或者高壓鍋也面開始煲。豬骨先熬煮，大概要10分鐘的時間。接著等到粥熟了之后，放入熬煮過的豬骨，一起接著熬。

接下來要做的，就是看火，注意調(diào)節(jié)好火候跟時間，等到豬骨粥快熟了之后，就放進(jìn)鹽，胡椒粉等的調(diào)料，其實也可以適當(dāng)?shù)募尤肜绾}卜或者蘑菇什么的自己喜歡的新鮮食材，都是非常有營養(yǎng)的，而且味道也十分的好，為了綠色，我們其實也可以加入新鮮的菜，這樣，就更加的營養(yǎng)十足了。

最后，等到豬骨粥快熟了的時候，在上面灑一層蔥花，這樣，就算是完成了。

為了讓豬骨粥的味道更好營養(yǎng)價值更高，我們可以選擇自己添加一些輔助食材，來提一提它的味道，這樣，做出來的豬骨粥就更加的美味了，而且其實做法并不難。

首先我們要將大米淘洗干凈。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段，姜切片?；ㄉ自跓崴薪?5-20分鐘。然后把大蔥段、姜片和豬棒骨放入鍋中，加5碗(1250ml)水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續(xù)燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。

接著在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。將油條切成薄片，然后放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。最后在煮好的豬骨粥中調(diào)入鹽和白胡椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片就好了。

注意在購買豬棒骨時，可讓商販加工敲碎。大家可以按照這個做法一次性多燉出些豬骨湯，用篩網(wǎng)濾去渣滓，保存在冰箱里，熬粥或做菜時直接取用，既方便又快捷。

在寒冷的冬日里，喝上這樣一碗滋補(bǔ)又暖胃的熱粥，讓人心暖意足，不由得對冬天也留戀上了，即使現(xiàn)在的天氣還不會太冷，也是十分的適宜喝這么有營養(yǎng)的粥的。

豬排骨能夠提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可以很好的維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，所以豬骨粥非常的適宜氣血不足還有陰虛納差的人食用。 因為豬骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，營養(yǎng)十分的豐富。

在廣東，冬天喝豬骨粥的家庭是很多的，因為天氣比較冷，所以一碗熱騰騰的粥喝下去，不僅胃舒服了，身體也能夠溫暖了起來，特別是中小學(xué)生，早上要很早就起床上學(xué)，在早上喝一碗豬骨粥，還能讓青少年們補(bǔ)充體力跟營養(yǎng)，暖暖身子，這樣子，對聽課也有好處。而且豬骨的鈣質(zhì)也能夠被人體所吸收，促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)展，所以想要讓自己的孩子長高的家長們，有空的時候可以煲多一點豬骨粥。

豬骨含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，蛋白質(zhì)與產(chǎn)生的熱量也高于豬肉，豬的脊髓骨更含有高養(yǎng)份，營養(yǎng)豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。

挑選豬骨一樣以生長期長的豬為佳，現(xiàn)宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。

青少年如果經(jīng)常喝骨頭湯，就能夠及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可以延緩衰老。而且豬骨也非常的適風(fēng)濕病人食用。

綜上所述，豬骨粥的功效跟營養(yǎng)無需置疑，是適宜一家大小一起食用的食物，不僅美味，還對人體有很好的功效。現(xiàn)在是冬天，喝豬骨粥的人一定也非常的多，所以這里十分的推薦，但是要注意骨折的病患不能食用，因為豬骨會妨礙到骨折病人骨頭的痊愈。除了這幾點，事實上豬骨粥也就沒什么禁忌的了。

骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。不少人認(rèn)為骨頭湯里含有充足的鈣、磷等成分，因此骨折后喝骨頭湯會有助于骨頭的愈合。其實這種認(rèn)識是錯誤的，骨折后多喝骨頭湯，不但無法促進(jìn)骨折的愈合，反而會使之愈合速度變慢。

研究表明，骨折后骨的愈合并不是依靠補(bǔ)充鈣質(zhì)以促進(jìn)骨骼生長，而是要增加骨膠原，依靠骨膜和骨髓的作用促進(jìn)骨頭逐漸愈合。而如果在骨折后大量攝入磷、鈣，就會使骨質(zhì)內(nèi)的無機(jī)質(zhì)成分增高，而骨膠原等有機(jī)質(zhì)含量相對減少，這樣就會造成比例的不均衡，從而阻礙骨折的愈合，所以骨折的人不適宜吃豬骨粥。