咸豬骨的做法

咸豬骨相信大家都知道，它其實(shí)就是豬骨腌制而成的一種食物，用咸豬骨做出來(lái)的美食是非常多的。在平時(shí)的飲食中，人們經(jīng)常自己在家制作咸豬骨，并用咸豬骨熬粥或者熬湯，用咸豬骨熬出來(lái)的粥或者湯，不僅保留了豬骨的原汁原味，還將豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也“熬”出來(lái)了，咸豬骨可謂是一種多用的食材。不過(guò)，這種美味有營(yíng)養(yǎng)的食材的做法有哪些呢？

材料：豬脊骨1000克（或者豬排骨1000克），精鹽適量（根據(jù)個(gè)人喜好，可以多放一些）， 花椒，香葉，八角適量，料酒

做法：

1、把花椒、香葉、八角、還有精鹽放到鐵鍋里炒熱，干炒，不放油來(lái)炒熱，做腌料；

2、把豬骨頭里放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的---鹽和香料的混合物），和豬骨頭拌勻，放在飯盒里放入冰箱，腌24小時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，鹽可以多放一些，容易入味；

3、24小時(shí)以后，用手把腌料，從豬骨上去除。也可以在小的自來(lái)水流，沖掉，不能沖的太久，否則味道，都沖沒(méi)有了，把花椒，香葉等香料沖掉；

4、放在蒸鍋上，水燒開(kāi)以后蒸20-30分鐘；

5、咸豬骨可以用來(lái)煮---咸豬骨粥，可以煮面條，米粉，煲湯；

小訣竅：

1、把鹽和香料炒熱后，用來(lái)腌豬骨頭。鹽可以多放一些，蒸之前可以用水沖掉豬骨表面過(guò)多的鹽和香料，因?yàn)槲兜酪呀?jīng)進(jìn)入豬骨里。

2、煮粥，煮面時(shí)，豬骨的咸香仍然很入味。

3、如果喜歡瘦一些的，就選豬脊骨，喜歡肥瘦相間的就選小排骨，如果全是瘦的骨頭會(huì)太干，選骨頭要選帶些肥肉的。

咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮的豬骨差不多，唯一的不同之處就在于新鮮的豬骨沒(méi)有那么咸的味道，吃起來(lái)更新鮮。不過(guò)經(jīng)過(guò)加工的咸豬骨的味道也是不錯(cuò)的，尤其適合煮粥和煲湯，將咸豬骨與粥一起熬制的咸豬骨粥的味道既有白粥的清淡，又有豬骨的骨香，只聞味道就會(huì)讓人忍不住流口水。不僅如此，咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富的。下面，就讓我們一起來(lái)了解一下咸豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。

豬骨中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。另外，豬骨還具有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效

因?yàn)樨i骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

豬骨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，很多人都喜歡買(mǎi)幾塊豬骨回來(lái)煲湯來(lái)喝，但是由于新鮮的豬骨的保存時(shí)間不長(zhǎng)，于是有些人就將買(mǎi)回來(lái)的豬骨自制咸豬骨，咸豬骨的保存時(shí)間比較長(zhǎng)，味道也不錯(cuò)，特別適合熬粥或者煲湯。不過(guò)在自制咸豬骨之前，有一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題那就是選購(gòu)食材。那么，對(duì)于豬骨我們要如何選購(gòu)呢？在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候又該如何鑒別豬骨的好壞呢？

1、挑選好壞的時(shí)候要注意上面粘連的肉是否有光澤和油性，是否變質(zhì)或肉質(zhì)變得灰暗，如果灰暗的話(huà)那就是不新鮮的骨頭。

2、觀(guān)察骨頭的斷面是否有骨髓流出，是否有新鮮的血液，還有就是聞氣味，看看是不是發(fā)出濃重的腥臭，那樣的話(huà)就是不新鮮的了！

4、挑選時(shí)注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒(méi)有異味算好。特別注意如果感覺(jué)很濕也不能要，很有可能是冰凍后或者是注水的排骨。

5、可以只檢查骨髓。潔白無(wú)異味的為好骨，在家里做排骨湯的話(huà)建議用脊骨。

以上就是如何鑒別豬骨好壞的具體方法了，喜歡用豬骨煲湯或者熬粥的朋友們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候可以借鑒一下以上關(guān)于豬骨選購(gòu)的技巧哦，希望能夠幫助大家選好豬骨！

豬骨是人們經(jīng)常用到的一種食材，尤其是在熬粥或者煲湯的時(shí)候，豬骨就是人們的最佳選擇，因?yàn)樨i骨不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，用它熬出來(lái)的粥或者湯的味道都是非常好的。不過(guò)，即使是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高的食材，它也存在著自身的一個(gè)宜忌人群。那么，對(duì)于咸豬骨的一個(gè)宜忌人群有哪些呢？媽網(wǎng)百科在這里為你解答！

我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。雖然豬骨的作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，并不是每個(gè)人都適合吃豬骨的。

咸豬骨的宜忌人群：一般人都可食用。尤其適宜于氣血不足，陰虛納差者；但是對(duì)于濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

在了解了關(guān)于咸豬骨的宜忌人群以后，大家在平時(shí)的飲食中就要多多注意了哦！另外，給大家一個(gè)溫馨小建議，美味雖好，可不要貪嘴哦！

咸豬骨作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的美味，受到很多人的喜愛(ài)，很多人都喜歡買(mǎi)上幾塊豬骨回家自制咸豬骨，咸豬骨較之新鮮的豬骨反而更有風(fēng)味，用咸豬骨做出來(lái)的美食也有很多。下面，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于咸豬骨的精選食譜。

菜干咸豬骨粥

材料：豬骨1斤，菜干5-6根，米適量

做法：

1、豬骨先抹上兩匙鹽，至少腌制五、六個(gè)鐘點(diǎn)以上。

2、菜干在冷水中稍稍泡軟，切成小段兒。

3、晚上臨睡前，淘好煮粥用的米和腌制好的豬骨，以及切好的菜干，一起放入電飯煲里。在煲內(nèi)注上八分滿(mǎn)的清水，蓋上蓋子，設(shè)置為低火，即可。

4、等到第二天早上起床時(shí)候，一鍋濃香四溢，美味無(wú)比，又香又滑的菜干咸豬骨粥就做好了。

特色：菜干咸豬骨粥是南方最常見(jiàn)，最經(jīng)典的一款粥品，在任何大小酒樓里都有的。味道濃香，并且有益健康。

咸豬骨菜干粥

材料：豬骨幾塊、菜干、香米，糯米

做法：

1、豬骨先用鹽用手抓過(guò)，然后成碗放入冰箱，不用蓋蓋子，菜干泡和米泡一天。

2、第二天將三樣材料放入電飯煲，放大半煲水，用煮飯那檔煮到米差不多全爛，再轉(zhuǎn)粥那檔，煮一至兩小時(shí)即可。

咸豬骨煲蘿卜

材料：豬骨，小蘿卜，姜幾片

做法：

1、將咸豬骨解凍洗凈，然后用鹽用手將骨的周身按摩，放入冰箱一天，容器不用蓋蓋子。

2、將小蘿卜削皮，大的切成兩塊，小的不用切，切幾片姜。

3、將全部東東放入電飯煲，撒少少白胡椒面，用煮飯的功能煮一小時(shí)左右，再看骨附著的肉軟爛沒(méi)，如果尚未達(dá)到此效果，再用煮粥的那檔煮，直到肉可以脫骨，蘿卜內(nèi)心能熟透。