芭蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芭蕉是不少便秘患者的寵兒，其潤(rùn)腸通便的效果可是經(jīng)過(guò)不少人實(shí)踐驗(yàn)證的。也正因?yàn)榘沤兜臓I(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，因此芭蕉對(duì)于不少疾病都有一定的功效作用。下面來(lái)了解下芭蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、芭蕉含有大量糖類物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分，可充饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及能量。

2、芭蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。

3、芭蕉能清腸熱，能潤(rùn)腸通便，可治療熱病煩渴等癥。

4、芭蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜。

5、芭蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高。

6、芭蕉果肉甲醇提取物對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒。

7、芭蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。

8、芭蕉味甘、性寒，入肺、大腸經(jīng)；具有清熱，生津止渴，潤(rùn)肺滑腸的功效；主治溫?zé)岵　⒖跓┛?、大便秘結(jié)、痔瘡出血等癥。

9、芭蕉那外形和芭蕉扇相似的葉子可以入藥，具有清熱、利尿、解毒的功效，對(duì)于熱病、中暑、腳氣、癰腫熱毒、燙傷都有一定的療效。

10、芭蕉的花也是一道很好的中藥，芭蕉花具有化痰軟堅(jiān)，平肝，和瘀，通經(jīng)的功效。就連芭蕉的根也具有清熱、止渴、利尿、解毒的功效。

我們通常知道的芭蕉的吃法就是直接食用成熟的芭蕉果實(shí)，其實(shí)芭蕉的果肉除了可以直接生食外，還可以用來(lái)烹飪成美味的菜式。而芭蕉中除了其果實(shí)可以食用外，其花和嫩莖都可以食用。

用芭蕉來(lái)做菜我們比較少見，可是在一些少數(shù)民族地區(qū)，例如傣族，芭蕉是很好的烹飪食材。野生芭蕉鮮嫩的莖可以用來(lái)和其他食材炒著吃，芭蕉的花可以用來(lái)炒肉，芭蕉的葉子可以用來(lái)裝食材烹飪，味道都是獨(dú)樹一幟。下面來(lái)了解下芭蕉的做法。

芭蕉豬骨湯

材料：生大蕉兩個(gè)、豬骨500g、眉豆適量、茨實(shí)適量、薏米適量、鹽適量

做法

1、將大蕉洗凈，切去頭尾，再切成幾段。

2、豬骨洗凈，然后焯水。

2、將切好的大蕉、豬骨和眉豆、茨實(shí)、薏米一齊放煲內(nèi)，加入清水大火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲約兩小小時(shí)，放鹽調(diào)味后便可飲用。

水豆豉炒芭蕉心

主料 芭蕉300g 水豆豉100g 輔料 鹽適量 蒜適量 香菜適量 小米辣適量 味精適量

步驟

1、把野芭蕉心剝?nèi)ダ锨o后切成薄片。

2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。

3、往小盆里倒入一些水，用筷子攪攪?yán)@圈，把裹在筷子上的絲絲絡(luò)絡(luò)除掉。

4、香菜洗凈切小段，小米辣和蒜用刀切碎。

5、準(zhǔn)備一些老干媽水豆豉。

6、把芭蕉心捏干水分放入一個(gè)大碗里。

7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。

8、嘗嘗味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。

小貼士：

1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。

2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡(luò)絡(luò)拿掉以免影響口感。

芭蕉的食療價(jià)值非常的高，其對(duì)呼吸系統(tǒng)的疾病治療具有著很好的療效，芭蕉的果實(shí)生食還具有止渴潤(rùn)肺的作用。芭蕉還是高鉀食物，食用芭蕉能為人體補(bǔ)充豐富的鉀元素。芭蕉還具有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于便秘痔瘡者有一定的緩解作用。但是芭蕉味甘性寒，食用芭蕉的時(shí)候要注意以下事項(xiàng)：

1、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者；脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜多食、生食芭蕉。

2、急慢性腎炎及腎功能不全者忌食芭蕉。芭蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉鹽一樣，使患者血液中出現(xiàn)鈉水潴留，使浮腫加重，腎臟負(fù)荷加大，加重病情。

3、芭蕉與芋頭相克同食會(huì)使胃不適，感覺脹痛。

4、芭蕉與紅薯不能同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng)，引起身體不適。

5、土豆與芭蕉不能共食同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，致使面部生斑。

6、酸牛奶與芭蕉相克，同食會(huì)發(fā)芭不良生化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物。

7、芭蕉不能和阿司匹林同食。阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、芭蕉等同食，容易形成復(fù)合體，從而減少初期藥物的吸收速率。

芭蕉和香蕉都是我們常使用的水果，可是因?yàn)閮烧叩拈L(zhǎng)相非常相似，因此不少人會(huì)分不清哪些是香蕉哪些是芭蕉。其實(shí)只要認(rèn)真去觀察，兩者還是有一定差別的，下面來(lái)看看區(qū)分芭蕉和香蕉的方法。

其實(shí)如果是還沒(méi)有采摘下來(lái)的芭蕉或香蕉，可以從從其樹來(lái)分辨。一般香蕉樹較為“矮胖”，葉子寬闊，莖桿粗壯，葉子和莖桿顏色偏青綠色，被白霜。芭蕉樹較為“瘦高”，葉子較狹，莖桿較細(xì)，葉子和莖桿偏黃綠色，無(wú)白霜。

可是我們一般常見的都是已經(jīng)在水果店里出售的成熟果實(shí)，而香蕉和芭蕉果實(shí)的色、香、味、形均很相近，要區(qū)別它們，得從外形、顏色和味道上著手。

1、從外形看，香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個(gè)棱。芭蕉的兩端較細(xì)，中間較粗，一面略平，另一面略彎，呈“圓缺狀”。其果柄較長(zhǎng)，果皮上有3個(gè)棱。

2、從顏色上看，香蕉未成熟時(shí)為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點(diǎn)，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后無(wú)斑點(diǎn)，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。 3、從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。芭蕉的味道雖甜，但回味帶酸。

4、從物性上區(qū)別，香蕉性熱，芭蕉性寒味甘。性熱者可以選擇吃芭蕉，性寒者多吃香蕉。

芭蕉和香蕉對(duì)于緩解便秘都有一定的功效，可是芭蕉是在便秘較嚴(yán)重的情況下才食用的，而香蕉則可以說(shuō)長(zhǎng)期食用不易便秘。

芭蕉和香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，兩者都是具有豐富的鉀元素和鎂元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果，而且，香蕉中的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來(lái)源，這也是很多運(yùn)動(dòng)員喜歡在比賽期間食用香蕉的原因?！贝送?，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，芭蕉更溫性一些，含有更為豐富的膳食纖維和大量的水溶性植物纖維，所以，其潤(rùn)腸通便的功效，也更勝香蕉一籌，治療便秘的效果更佳。因此，芭蕉更適合胃寒的人以及老年人。

從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但脾虛泄瀉者卻不宜食用。香蕉最適合燥熱人士享用，痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉。不過(guò)，正因?yàn)橄憬缎院?，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒、虛寒、腎炎、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉，可選吃芭蕉、皇帝蕉等其它品種。