菜干南北杏豬肺湯
在寒冷的冬季，我們最怕患上感冒，因為小小的感冒就會引發(fā)咳嗽、發(fā)燒等疾病，重的則會導致肺部炎癥。但是一碗平淡的菜干南北杏豬肺湯卻能在寒冷中為我們帶來溫暖，同時為我們預防感冒與止咳是相當具有效用的。那么，這看似平淡簡單的菜干南北杏豬肺湯究竟是怎么做的，現(xiàn)在我們一起來看看吧。
菜干南北杏豬肺湯這道菜看似復雜，但是做法卻非常簡單。但是它的簡單之中卻有這非常不平凡的東西。聽人們說，菜干南北杏豬肺湯可以止咳養(yǎng)生、止血。它到底有沒有這些功效呢？下面我們一起來看看菜干南北杏豬肺湯的營養(yǎng)功效有哪些吧。
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用；芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。豬肺有補虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥狀。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。
菜干南北杏豬肺湯這道菜肴具有養(yǎng)生、調理身體的效用。同時看起來烹制十分簡單，但是對于材料的處理卻相當重要。特別是在食材的選擇上我們要特別注意。那么，對于這道菜我們該如何進行食材的選購呢？下面，我們一起來了解一下。
豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。同時選購杏子時要注意：不同品種的杏以果個大，色澤漂亮，味甜汁多，纖維少，核小，有香味，表面光滑為佳。同一品種則主要取決于成熟度，過生的果實酸而不甜；過熟的果實肉質酥軟，缺乏水分，一般應以皮色黃泛紅，具有本品種特色的為佳。 對于豬腰子，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發(fā)青，被水泡過后變?yōu)榘咨?，質地松軟，膨脹無彈性，并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。最后還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。
豬肺補肺虛。豬肺能補肺，療治若干肺部病患。用杏仁燉豬肺，這是民間盡人皆知的菜目。浙江人將豬肺制成肺露，更是有名。豬肺不但能補肺，還是防止出血的良劑，如便血、鼻血、牙齦出血、肺癆吐血、胃潰瘍出血、十二指腸出血等癥。用豬肺作為食養(yǎng)療品，時常進食，卓有成效。孕婦可以適量吃豬肺，但要注意不可過量。
對于孕婦來說，杏有滑胎作用。而且杏味酸，對孕婦的牙齒會有損傷。所以，孕婦能吃杏，但是，還是不吃為好。在中醫(yī)認為，杏屬于熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病復發(fā)。而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。孕婦本身在孕期身體屬熱，因此，孕婦還是不吃杏好。如果孕婦吃杏過多，極易長瘡生癤。而且鮮杏里較強的酸性還會使胃里的酸液激增，引起胃病。所以對于菜干南北杏豬肺湯這道菜，孕婦是可以吃的，但是能不吃就盡量不要吃，同時吃的時候要對食材的處理有所注意，否則就會有較大的危害。
菜干南北杏豬肺湯這道菜的主要食材就是杏、豬肺、豬腰子等。對于這道菜品能不能養(yǎng)生，我們還需從其主要食材進行了解觀察。下面，我們就從這道菜的食材方面來說一說，它是否具有養(yǎng)生的功效呢？
杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有大量豐富的營養(yǎng)物質。胡蘿卜素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。還有較多的鉀、鎂、鈣。近年研究發(fā)現(xiàn)，杏中含有豐富的抗癌物質，經常食用，能提高人體免疫功能，從而起到抑制細胞癌變的作用。大量研究結果表明，攝入綠色蔬菜和黃色果肉量大的人，癌癥的發(fā)病率降低30%～50%?，F(xiàn)實生活中，常食杏人群的癌癥發(fā)病率明顯偏低。豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。同時，豬肺味甘，性平，入肺經。豬肺有補虛、止咳、止血之功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血。豬肺含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等。