豬肺怎么煲湯

豬肺食療作用豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)；補(bǔ)肺虛，止咳嗽。用它來煲湯那就是上好的湯品，對人體有著較高的營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值?，F(xiàn)在，我們就來說一說豬肺是怎么來煲湯的呢？

1、清潤豬肺湯。材料豬肺半個(gè)，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合各少許。做法：豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；瘦肉洗凈后飛水；其余材料清水洗凈，無花果一開二；全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。        2、金銀菜南北杏煲豬肺。材料白菜，菜干，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺。做法：菜干用水泡軟，洗凈后切成兩段。這個(gè)湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以后，先用水管把水灌到豬肺里面，然后再把水?dāng)D出來，如是反復(fù)多次，直到把豬肺里的血污沖干凈為止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋里飛一下水，撈出來洗干凈之后再放鍋里把水烘干。最后把所有的材料放煲里煲兩個(gè)小時(shí)即可。        3、沙參玉竹菜干煲豬肺湯。豬肺1個(gè)、白菜干一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙參30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)。做法：把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然后把水?dāng)D出來，反復(fù)多次，直到豬肺里的血污洗凈為止，然后把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝干水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒干，盛起待用；白菜干用清水泡開，洗凈，注意抖凈沙子，切段；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；沙參、玉竹、蜜棗洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽即可品嘗。

在寒冷的冬季，我們最怕患上感冒，因?yàn)樾⌒〉母忻熬蜁l(fā)咳嗽、發(fā)燒等疾病，重的則會導(dǎo)致肺部炎癥。但是一碗平淡的豬肺湯卻能在寒冷中為我們帶來溫暖，同時(shí)為我們預(yù)防感冒與止咳是相當(dāng)具有效用的?，F(xiàn)在，我們一起來看看豬肺的食療價(jià)值有哪些？

豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。它是具有很高的食療價(jià)值與營養(yǎng)價(jià)值的。我們可以用豬肺一具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之一個(gè)，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內(nèi)煮湯。煮熟后撈去藥渣分作數(shù)次吃豬肺喝湯?？芍畏翁撘鸬木每?，痰少，氣短，聲嘶等癥。

豬肺的養(yǎng)受生價(jià)值是普遍受到人們認(rèn)可的，同時(shí)由它所烹制的菜肴也是十分美味受到廣大朋友的喜愛的。但是豬肺的清洗是十分麻煩的，如果不能清洗干凈的話，它帶給人們身體的負(fù)面影響也是較大的。現(xiàn)在，我們就一起來看看豬肺的清洗方法有哪些？

洗豬肺是相當(dāng)麻煩的事情。豬肺的洗法與它的組織結(jié)構(gòu)有關(guān)，洗豬肺主要是要將肺泡里的血水沖洗掉。所以，通常的做法是：用一根塑料管，一頭接在自來水的龍頭上，一頭插在豬肺的大氣管里，再將自來水龍頭打開、放水，讓水直接灌入豬肺，這時(shí)肺泡里都是自來水，有的肺泡被沖破了，血水就流掉了。經(jīng)過一段時(shí)間（大概反復(fù)洗什么次吧），豬肺里的血水和雜質(zhì)被沖洗掉，豬肺就發(fā)白了，表明已經(jīng)洗干凈了。或者我們也可以在洗豬肺的時(shí)候是將肺泡里的血水沖洗掉，將水沖到豬肺里，肺里的血水就會流出來的，多少這個(gè)要反復(fù)洗什么次，把血水和臟東西沖洗掉，然后放切塊放在鍋?zhàn)永镏?，鍋?zhàn)永锏乃序v了，用冷水沖洗，就ok了，做你喜歡的口味就可以了。

豬肺屬于食餌性藥物,在一般中藥書中未載入，但查閱李時(shí)珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載：豬肺味甘、微寒、能補(bǔ)肺、療肺虛咳嗽、治肺虛咳血。豬肺做湯最鮮香，但現(xiàn)在的人總認(rèn)為肺比較臟而不吃它了，但對于一些愛吃的人來說還是誘惑較大的，但是豬肺能經(jīng)常吃嗎？

豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是動物內(nèi)臟最好不要多吃，不僅高膽固醇，而且如果動物生活環(huán)境不好的話，內(nèi)臟會含有重金屬等有毒物質(zhì)。但如果真要吃的話，吃肺時(shí)肺要反復(fù)的洗揉，至到雪白為止。起來很有營養(yǎng)的！豬肺質(zhì)嫩，色紅白，適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人浴⒕每瓤┭劝Y。吃豬肺能治肺虛咳嗽，具有補(bǔ)肺的功用。吃豬肺最好的吃法是做成豬肺湯。豬肺做湯最鮮香，肺片湯在過去的成都算得上小有名氣，肺片湯的做法根肉片湯類同，菜多為小白菜、西紅柿、黃花菜、粉條等，湯是用豬骨與豬肺燉出來的。肺片是將生肺切成薄片以鹽、料酒、花椒面、姜水、味精、淀粉拌勻，再下入沸騰的湯中。這時(shí)火候和時(shí)間要掌握好，不夠就生，過了則老（吃不動）。

豬肺湯作為一道美味、養(yǎng)生的湯品，它的營養(yǎng)價(jià)值十分之高，同時(shí)它還有止咳、補(bǔ)血、止血、調(diào)理身體的功效。那么用這簡單美味的食材，我們又能烹制出怎樣的美味營養(yǎng)菜肴呢？下面，我們?yōu)榇蠹医榻B幾道關(guān)于豬肺的營養(yǎng)菜譜。

1、菜干南北杏豬肺湯。主料：菜干60克、豬肺250克、腰子180克；輔料：杏20克、姜15克、陳皮5克、鹽3克。菜干南北杏豬肺湯烹飪方法：菜干用清水浸泡軟，洗凈切成片，進(jìn)行烹制。

2、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺一具洗凈血水共煮湯，煮熟后食用?？芍翁禎鈿獬?，喘咳氣促?？煞肿?-3次空腹食用。5、豬肺粥：豬肺一具，洗凈切片，用麻油炒熟后放入鍋內(nèi)，加入粳米100克共煮粥食用。治肺虛咳嗽。

3、清潤豬肺湯。準(zhǔn)備豬肺半個(gè)，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合各少許；豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；瘦肉洗凈后飛水；其余材料清水洗凈，無花果一開二；全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水，水開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。