蘿卜牛腩飯相信很多人都吃過,它主要就是將蘿卜和牛腩一起烹飪出來的美食,既有牛腩的肉香,又有蘿卜清香,兩種食材搭配米飯吃的話,可謂是絕佳的下飯菜,看上去就讓人不禁食欲大增。那么,對于這道美味的蘿卜牛腩飯的做法有哪些呢?媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種比較家常的蘿卜牛腩飯的做法!
做法一
用料:牛腩、白蘿卜、蔥、八角、桂皮適量、生抽、老抽、鹽、冰糖、米飯
步驟:
1、牛肉洗凈,切成一寸見方的塊,在冷水中浸半小時左右,倒去血水再洗幾次后放入高壓鍋;
2、蔥切段、姜切片和焯好的牛肉一同移入高壓鍋中;
3、花椒、大料、桂皮裝在調(diào)料盒里再放入高壓鍋;
4、倒入料酒、生抽、鹽,加足夠量的水沒過牛肉,蓋好鍋蓋。
小貼士:
1、喜歡肉色深一些的,可以加老抽。
2、花椒、大料、桂皮最好先裝在調(diào)料盒里再放入高壓鍋,可以省去肉燉好之后撈調(diào)料的麻煩。
3、燉好的牛肉一次吃不完,放涼之后可以用保鮮盒分好放進冰箱冷凍室保存,每次吃的時候提前拿出來室溫解凍再烹飪。
4、燉好后的牛肉可以變換出許多不同的花樣成為上班族一周的食糧。比如:胡蘿卜土豆燉牛腩、白蘿燉牛腩、西紅柿燉牛腩以及牛腩面、牛腩飯、牛腩粉等。
做法二
用料:牛腩、白蘿卜、老抽、生抽、鹽、八角、桂皮、冰糖、米飯
步驟:
1、牛腩切成均勻小塊(不要太小,牛肉縮水很大),爆香蔥末倒入牛肉煸炒;加入老抽、生抽、鹽、八角、桂皮和足夠淹沒牛肉的水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮1小時
2、加入蘿卜塊和適量冰糖,續(xù)煮至蘿卜軟糯并入味即可;盛一碗米飯,拌著牛肉、蘿卜和濃郁的湯汁,絕對好吃。
蘿卜牛腩飯主要是用蘿卜和牛腩這兩種食材,再加上米飯一起搭配的美食,這道美味佳肴不僅味道好,其中富含的營養(yǎng)價值也是其他的食物所不能比的。在平時的飲食中,人們經(jīng)常會自己在家烹飪這道美味。那么,對于這道美味的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢?
蘿卜中含有多種對人體有益的微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進腸胃蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排除。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
牛腩的營養(yǎng)價值也是相當(dāng)?shù)呢S富的,它能夠提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩中還含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。雖然牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑?! ?/p>
通過對蘿卜和牛腩的營養(yǎng)價值與功效的具體分析,相信大家對于這道蘿卜牛腩飯的營養(yǎng)功效就有了一個大體的了解了吧!在平時的生活中,不妨在家里自己做做這道美食哦!
很多人都喜歡吃牛腩,因為牛腩不僅口感好,營養(yǎng)價值也非常的豐富。不過,在烹飪牛腩的時候應(yīng)該與什么食材搭配在一起最好呢?蘿卜就是搭配牛腩的極好的選擇,因為用蘿卜與牛腩一起搭配,不僅能夠去除牛腩的膻味,還能夠使蘿卜變得更加的鮮美。那么,要想做出美味的蘿卜牛腩飯的話,對于這兩種食材我們要如何選購呢?
蘿卜的選購:
1、看外觀:正常情況下,在生長過程中吸收的水分較少的蘿卜表皮比較光滑,肉質(zhì)比較細(xì)膩,所以大家在購買蘿卜時首選要挑選表皮光滑的。
2、掂重量:我們經(jīng)常會聽到身邊的人說買到的蘿卜是糠的,根本沒法吃,大家在選購蘿卜的時候應(yīng)該挑選個頭比較大,分量比較重,那在手里有沉甸甸感覺的蘿卜。
3、看內(nèi)部:購買蘿卜時我們可以掰開看看,如果蘿卜端口處有很多的小洞洞,就說明這個蘿卜已經(jīng)開始空心了,堅決不能購買這樣的蘿卜,如果端口處非常光滑,就說明這是新鮮的蘿卜。
4、看蘿卜皮:如果在購買時看到有半透明斑塊的蘿卜,那千萬不要購買,這說明這樣的蘿卜不新鮮,而且可能受過凍,已經(jīng)沒有多少營養(yǎng)價值了。
5、看大?。嘿徺I蘿卜是盡量挑選中型偏小購買,因為這樣的蘿卜肉質(zhì)緊實,口感特別好,營養(yǎng)也非常充分。
牛腩的選購:
新鮮牛腩有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛腩色深紅,質(zhì)粗;嫩牛腩色淺紅,質(zhì)堅而細(xì),富有彈性。新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風(fēng)干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復(fù)原,則表明牛腩肉已經(jīng)不新鮮了。
有時候,因為身體或者其他的原因,人們難免有食欲不振的時候,這個時候就需要在食譜上面花一點點心思了。那么,什么食譜才能夠勾起人們的食欲呢?媽網(wǎng)百科為大家推薦一道既美味又能提高食欲的食譜——蘿卜牛腩飯!這道美食不僅味道好,營養(yǎng)價值也非常的豐富。不過,在我們食用的時候,需要先來了解一下關(guān)于蘿卜牛腩飯的一個飲食宜忌,只有了解了這些,我們才能夠健康安全的享受美味啦!
因為牛腩和蘿卜是這道美味的主要食材,所以在食用之前,應(yīng)該對牛腩和蘿卜的飲食宜忌做一個大概的了解!
牛腩的食用宜忌:
適宜人群:一般人群均可食用;尤其適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
禁忌人群:感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
蘿卜的食用宜忌:
適宜人群:一般人都可食用。
禁忌人群:蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
蘿卜牛腩飯是很多人都喜歡吃的搭配食譜,牛腩的香嫩加上蘿卜的鮮美,再配上白花花的米飯,不僅給人一種視覺的享受,也是一場味蕾的盛宴。不僅如此,蘿卜牛腩飯的營養(yǎng)價值還很高呢!那么,對于這道色香味俱全的美食,處于孕期的孕婦是不是可以吃呢?
孕婦是可以吃蘿卜牛腩飯的。我們可以從這道美食的兩種主要食材來進行分析,首先我們先來看看孕婦吃蘿卜的好處:蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜,它的營養(yǎng)及藥用價值卻很高。它富含木質(zhì)素,能夠大大增強身體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力,從而吞噬癌細(xì)胞。同時,蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、B1、B2、葉酸等,都是有益于妊娠的營養(yǎng)。;另外,包含維生素C比蘋果高6倍。胡蘿卜富含維生素A,可以防治夜盲癥及膽結(jié)石。糖化酵素能夠分解食物中的淀粉及脂肪,有利于人體充分吸收。但是,蘿卜不宜與水果同食。兩者的營養(yǎng)物質(zhì)相遇,可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。孕婦常吃蘿卜可以獲得防病健身的佳效。
那么,孕婦可以吃牛腩嗎?對于牛腩,孕婦也是可以吃的。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛腩,每次60到100克,不僅可以預(yù)防缺鐵性貧血,而且能夠增強準(zhǔn)媽媽們的免疫力。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍,牛腩中富含豐富的鐵和鋅,每100克的牛腱含鐵量為3毫克,約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克,約為懷孕期間鋅建議量的77%。因此孕婦吃牛腩補鐵和鋅比一般其他的食品都更好。牛腩還具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,綜合來說,是一種適宜孕婦食用的滋補佳品。
通過以上對孕婦是否能吃蘿卜和牛腩的分析,我們可以了解到對于孕婦來說,她們是可以吃蘿卜牛腩飯的。另外,孕期的時候,孕媽們可要注意飲食的均衡哦!必要的時候還是制定一些孕期食譜,不僅能夠幫助媽媽們補充孕期需要的營養(yǎng),還能夠保證胎兒健康正常的發(fā)育呢!