散裝花生油

在大商場里，花生油相對于玉米油、大豆油、菜籽油等食用油來說，它的價(jià)格比較貴，對一些消費(fèi)不起的家庭來說是望“油”興嘆。但是，他們又喜歡吃花生油，覺得味道比其他的食用油要濃郁，做出來的菜更加可口。所以，有些人就會(huì)買價(jià)格稍微便宜點(diǎn)的散裝花生油。

相對于品牌花生油來說，散裝花生油的最大優(yōu)勢就是價(jià)格稍微便宜。散裝花生油大多都是出現(xiàn)在小作坊里的，它的品質(zhì)存在不安全因素，很多不法商家為了謀取暴利就會(huì)不顧花生油的品質(zhì)問題。

1、生產(chǎn)步驟不完整

大廠制作的花生油都必須經(jīng)過篩選、去雜質(zhì)、壓榨、過濾、包裝等過程。但散裝花生油在生產(chǎn)過程中，有的步驟被簡化，有的被省略。

2、出現(xiàn)摻假，混入棕櫚油

花生油里面可能會(huì)混入植物油中品質(zhì)最差的棕櫚油，它價(jià)格便宜，含有反式脂肪酸，對人體不好。

3、原料使用劣質(zhì)的花生

花生的原料不分好壞，甚至用發(fā)霉的花生來榨油，另外在加入香料 ，造出濃郁的花生油香味。

雖然，散裝花生油有可能會(huì)存在以上的問題，但是也不能以偏概全，良心商家還是有很多的，還是存在有優(yōu)質(zhì)的散裝花生油。總的來說，消費(fèi)者就要學(xué)會(huì)辨別品質(zhì)就最重要。

與大商場里桶裝花生油的價(jià)格相比，市場里的散裝花生油價(jià)格要稍微便宜，有些消費(fèi)者考慮到這個(gè)問題而選擇購買散裝花生油。

散裝花生油一般都是商家從本地收購花生，然后再用來榨油的。所以，不同地區(qū)的散裝花生油價(jià)格會(huì)有所不同，它和當(dāng)?shù)鼗ㄉ膬r(jià)格緊密相關(guān)。一般來說，散裝花生油的價(jià)格是十三塊錢一斤。它比品牌花生油的價(jià)格要便宜。而品牌桶裝花生油的價(jià)格平均大概要二十元一斤，那么每斤就大概相差了七塊錢。

一般來說 ，品牌桶裝花生油的保質(zhì)期是十八個(gè)月，而散裝花生油的保質(zhì)期會(huì)比包裝的短很多，具體是多久就比較難說了。散裝花生油很容易因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)生對人體有害的黃曲霉素。所以，買回的散裝花生油要妥善保存起來 ，要不就很容易變質(zhì)，具體方法如下：

1、放進(jìn)玻璃或者陶器容器里，長時(shí)間保存在塑料容器里會(huì)溶解塑料罐的成分，導(dǎo)致花生油變味甚至是變質(zhì)。

2、放在避光的地方，因?yàn)殛柟饣驘艄舛颊丈涠紩?huì)加速花生油的酸化，從而產(chǎn)生對人體有害的醛酸類物質(zhì)，會(huì)致癌。

3、放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫。不能放在爐子附近，烹飪時(shí)會(huì)散發(fā)大量熱量，很容易會(huì)加速油液變質(zhì)。

4、用小罐子裝出幾天的分量，然后剩下的密封保存起來，避免空氣和水分進(jìn)入，裝花生油的罐子也要保持干燥。

建議大家一次性不要買回大量的散裝花生油，避免段時(shí)間內(nèi)吃不完容易，導(dǎo)致花生油變質(zhì)。

不知道媽友們有沒有留意到，散裝花生油偶爾會(huì)出現(xiàn)油沫。在炒菜的時(shí)候，我們把花生油倒入熱鍋里會(huì)起些黃白色的小沫，特別是平底油就更常有。這是什么原因呢？有什么辦法可以解決的嗎？

其實(shí) ，花生油起沫的原因是因?yàn)樵趬赫サ倪^程中精煉沒做好，而含有雜質(zhì)，沒有經(jīng)過充分的沉淀就已經(jīng)裝罐，或者在烹飪的過程中混有水分沒及時(shí)發(fā)揮出來。

這里給媽友們推薦一個(gè)去油沫的方法：可以在加熱鍋后，將油倒入鍋里，在沒有冒煙之前，放進(jìn)幾根蔥，可以有效去除油沫?；蛘呖梢杂媒?，但是效果不夠明顯。

黑心商家為了謀取更多的利潤，市面上的散裝花生油出現(xiàn)有些是摻入了植物油中品質(zhì)最差的棕櫚油或者香精。棕櫚油里面含有反式脂肪酸，長期吃了對人體不好。買散裝花生油的時(shí)候，我們要學(xué)會(huì)鑒別。

方法一：可以滴一滴在手心里，雙手搓熱，放進(jìn)鼻子的地方聞聞，純正的花生油會(huì)散發(fā)出濃郁的花生香味；摻香精的花生油會(huì)散發(fā)微弱的花生味。然后再次搓熱手心，純正花生油的味道依然是很香，而摻假花生油的味道會(huì)越來越淡。

方法二：這個(gè)方法不能隨時(shí)進(jìn)行，需要放進(jìn)冰箱里冷藏。溫度調(diào)至10℃左右，過十分鐘，純正花生油會(huì)有一半開始凝固，不純的花生油幾乎只有底部微微凝固。