純花生油好嗎

純花生油在顏色上金黃透明、色澤清亮，在口味上氣味芬芳、味道可口，在生活中深受人們的喜愛。但是隨著人們對健康的追求越來越高，攝入物質(zhì)的質(zhì)量也越來越得到人們的關(guān)注，純花生油自然也不例外。那么，純花生油都有哪些好處？就讓我們一起來看一下。

首先，花生這一純花生油的原料，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)人腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶的作用，在降低膽固醇、延緩人體衰老、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育方面也有較好的作用。

而純花生油是從花生果仁中提取出來的，也保留了很多花生中的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤脤θ梭w是有很有好處的。純花生油中的亞油酸成分，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，從而降低多種心腦血管疾病的發(fā)生率。純花生油中的膽堿，可以改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。而純花生油中的白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇三種物質(zhì)，可以起到降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的作用。

同時(shí)，純花生油中鋅含量十分豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于色拉油、菜籽油、豆油等常用油，適當(dāng)食用花生油也可以為人體補(bǔ)充鋅元素。

此外，純花生油還有健脾潤肺、解積食的作用。

但需要注意的是，花生油中的亞油酸和亞麻酸的比例并不是很恰當(dāng)，而且過量食用油類并不是什么好事，所以每天的用量應(yīng)該控制在30克之內(nèi)即可。而長期單一食用同一種類的油，并不利于人體健康，所以應(yīng)該時(shí)常更換一下食用油的種類。

作為一種制作菜肴常用品，花生油在人們的生活中起著相當(dāng)重要的作用。除了其濃郁的氣味和較為便宜的價(jià)格，純花生油中豐富的營養(yǎng)價(jià)值也是很多人選擇它的原因。那么，純花生油中都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就讓我們來了解一下。

花生油含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中甾醇有很高的保健價(jià)值，可用于預(yù)防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對促進(jìn)血液循環(huán)也有較好的作用。維生素E是一種很重要的維生素，可以強(qiáng)身壯體、延年益壽，還可以改善血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏，并促進(jìn)性激素分泌。而膽堿則可有效改善人腦的記憶力，并延緩腦功能的衰退。

此外，純花生油中含量高達(dá)58%—68%的油酸，在不影響有益膽固醇的同時(shí)，還可以較為有效的降低人體血液中的總膽固醇和有害的膽固醇成分。因此在預(yù)防心血管疾病方面也有較好的作用，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著非常重要的作用。

一般來說，經(jīng)常適量食用花生油，在防止皮膚皺裂老化、保護(hù)血管壁、防止血栓形成、預(yù)防動脈硬化和冠心病方面都是較有益處的。

花生油是我國的第三大食用油，在人們的生活中很是常見。目前市場上不僅花生油品牌種類多，且價(jià)格不一。而消費(fèi)者在購買過程中往往并不能打開包裝，從味道、香氣等方面對其進(jìn)行鑒別。所以純花生油的顏色就成了一個(gè)很重要的依據(jù)，下面就讓我們來看看純花生油是什么顏色的。

純花生油一般為金黃色，顏色較深，從外觀上看起來為茶色透明狀。這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)花生油的制油過程為物理壓榨工藝，即生產(chǎn)過程并不經(jīng)過化學(xué)浸出，而是完全靠物理壓力將油料中分離出來，所以可以保留花生的天然原色。

一般來說，花生油越純顏色也會越深，質(zhì)量好的花生油呈較深的金黃色，而質(zhì)量不太好的花生油通常顏色會呈稍微淡一些的淡黃色。同時(shí)，我們也可以從外包裝上根據(jù)產(chǎn)品的成分做出判斷，純花生油的成分只有花生，是沒有其它種類的油的。

當(dāng)然，由于花生油在放置過程中會發(fā)生氧化反應(yīng)，并逐漸喪失其中的營養(yǎng)物質(zhì)，所以放置越久，純正花生油的顏色也會越來越淡，所以在購買后，要盡量早些食用。

由于純花生油味道濃郁、營養(yǎng)豐富，也受到了很多人的喜愛，是家庭中的一種常用品。不少廠家也推出了各種純花生油的產(chǎn)品。但是也有不少商家采用劣質(zhì)油，或是在花生油中摻入較多的棕櫚油、大豆油以降低成本，因此學(xué)會純花生油的鑒別方法也很是重要。下面就為大家簡單介紹幾個(gè)純花生油的鑒別方法。

1、看其種。首先，我們可以觀看純花生油產(chǎn)品包裝上的成分說明，觀察其中是否含有其它油的摻入。同時(shí)要從外包裝上查看工藝標(biāo)識，看是否為純物理壓榨工藝。此外，應(yīng)盡量在正規(guī)商店購買正規(guī)的品牌，這樣可以較好的保證純花生油的質(zhì)量。

2、觀其色。由于優(yōu)質(zhì)花生油的制油過程為物理壓榨工藝，即生產(chǎn)過程并不經(jīng)過化學(xué)浸出，而是完全靠物理壓力將油料中分離出來，所以在色澤上為金黃紅色，接近于花生的天然原色。

3、聞其香。由于采用的是物理壓榨工藝，所以花生的天然原香可以較好的保留在花生油中。因此，優(yōu)質(zhì)的純花生油有一股醇正濃郁的花生原香。

4、品其味。優(yōu)質(zhì)的純花生油具有較為純正的口感，有花生的原香，同時(shí)并沒有其它的雜味。

5、驗(yàn)其性。純正的花生油在12攝氏度以下會呈現(xiàn)出凝固或半凝固狀態(tài)，我們可以通過這個(gè)方法來簡單的對購買產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

由于在生活中，人們購買花生油一般一次購買一桶或多桶，購買的花生油會在家中放置較長的時(shí)間，而花生油在一般貯藏條件下，則會發(fā)生自動氧化酸敗的過程，從而喪失其中的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，掌握純花生油的正確保存方法也是很有必要的。下面就讓我們來了解一下純花生油的保存方法。

在儲存容器上，存放花生油應(yīng)盡量選用陶瓷材質(zhì)的小口徑容器，不透光的深色玻璃品也是較好的選擇。不應(yīng)用金屬瓶或塑料瓶，這是因?yàn)榻饘俜肿右约八芰现械脑鏊軇?，會使食用油的酸敗變質(zhì)過程加速，從而導(dǎo)致黃曲霉素超標(biāo)。

在放置位置上，純花生油應(yīng)盡量保存在陰涼避光、干燥低溫的地方，從而避免陽光中的紫外線、紅外線成分使花生油中的油脂氧化并產(chǎn)生有害物質(zhì)。

在放置過程中，儲存溫度最好保持在10—15攝氏度，一般不應(yīng)超過25攝氏度。如果擔(dān)心食用油變質(zhì)，可以在油中加入花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑，從而延緩食用油氧化變質(zhì)的過程。同時(shí)，要注意食用油內(nèi)不能混入水分，也可以選擇按照40比1的比例在花生油中加入熱油，從而吸收油中的水分，延長其保存時(shí)間。