北極貝怎么切

北極貝肉質(zhì)爽脆，為了保證北極貝的生鮮口感，一般是在捕撈船上就對(duì)北極貝進(jìn)行加工處理，很多時(shí)候在享受北極貝美食時(shí)也是選用生吃方式，所以一般在DIY北極貝美食時(shí)，往往是擺盤就行，但是很多時(shí)候很多人卻是困在刀工上，不知道北極貝怎么切，不知道北極貝切多厚才能保證口感。

在外面享受北極貝美食時(shí)，我們往往是很贊嘆廚師的刀工，因?yàn)閷⒈睒O貝切得十分精致，而當(dāng)自己面對(duì)北極貝時(shí)卻是犯了難，其實(shí)北極貝的切法十分簡(jiǎn)單，只要在在厚度的把握上適當(dāng)，就能輕易切出很好看的片狀北極貝。

其實(shí)北極貝的切法很單一，只需將北極貝一開為二，去掉內(nèi)臟，用淡鹽水洗凈，用食用紙巾吸干水分。把北極貝改刀并一片壓一片擺成扇狀，黃瓜制成黃瓜座，檸檬切半圓片。把白蘿卜切絲，墊底，鋪于盤中。把白蘿卜切絲，墊底，鋪于盤中。用檸檬、豆苗裝飾，一盤美味的北極貝切片就完成了。

一般是在捕撈船上北極貝就會(huì)被進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工處理，但若是自己要在家中DIY北極貝美食，一般購(gòu)買的都只是初步處理過(guò)的，若是想享受到美味的北極貝，自己還是要對(duì)北極貝進(jìn)行進(jìn)一步的處理的。

北極貝雖然十分美味，烹飪方法也是十分便捷，但是在處理北極貝時(shí)還是有些小煩人的。因?yàn)楹芏嗳瞬恢涝趺刺幚肀睒O貝，其實(shí)北極貝清理起來(lái)十分方便，清理主要做的工作就是將北極貝的內(nèi)臟清除掉，因?yàn)檫@部分不僅僅是會(huì)影響口感，也會(huì)有很多寄生蟲，而北極貝很多時(shí)候是直接生吃的，所以處理這一部分顯得很有必要。只是不少人還是在處理這方面犯了難，其實(shí)要處理北極貝內(nèi)臟也很簡(jiǎn)單，只需要先清洗北極貝外殼。然后用刀削開吸附在殼內(nèi)兩邊的殼肉，直接取出北極貝肉去內(nèi)臟，然后洗干凈即可。

刺身界向來(lái)有“春吃北極貝”的美談。北極貝口感獨(dú)特，加上新鮮味美而備受歡迎。北極貝刺身如此美味誘人，自然成為吃貨們的盤中餐。而吃貨們關(guān)于北極貝的吃法也是相當(dāng)有研究，研制出了不少關(guān)于北極貝的烹飪方法。

北極貝壽司

材料：北極貝、米飯、壽司醋。

做法：先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼；將北極貝洗凈，剔好備用；把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團(tuán)），最后將北極貝覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。

北極貝炒時(shí)蔬

材料：北極貝、荷蘭豆、速凍玉米粒、干黑木耳、健康平衡鹽、味精、大豆色拉油。

做法：將荷蘭豆清洗干凈，切除兩頭后斜刀切成兩半；取一小碗將干黑木耳放入，加入溫水浸泡片刻，使其漲開后再用清水沖洗干凈，瀝干水分，用手撕成小朵待用；速凍玉米粒提前從冰箱內(nèi)取出，在常溫下使其解凍待用；北極貝用清水沖洗干凈，切成薄片。

取一個(gè)大湯鍋，倒入一半的清水，開大火將水煮沸，然后將黑木耳，玉米粒，荷蘭豆，北極貝全部倒入鍋中，快速焯水后取出，瀝干水分。炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時(shí)將荷蘭豆，黑木耳，玉米粒，北極貝一起倒入鍋中，快速翻炒，撒上少許健康平衡鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

奶油芝士焗海鮮

材料：大蝦、魚丁、澳洲帶子、赤貝、北極貝、青椒、紅椒、洋蔥、土豆、奶油、鹽、胡椒粉、芝士、黃油。

做法：海鮮洗凈，用沸水焯一下，撈起。青、紅椒去籽洗凈，切碎。洋蔥去皮洗凈，切碎。土豆去皮洗凈，切成條；將土豆條入水煮熟，用鹽、胡椒粉調(diào)味后待用；鍋內(nèi)放黃油，放入洋蔥碎炒香，下入海鮮和適量的奶油、鹽、胡椒粉，調(diào)好口味，待鍋內(nèi)的汁收干后，取出海鮮整齊地碼入盤中；把用黃油炒好的青、紅椒碎撒在碼好的海鮮上，再放入加工好的土豆條。最好撒上適量的芝士，把盤子放進(jìn)烤箱，待芝士焗化后即可。

尖椒北極貝

材料: 鮮貝500克、辣椒(青、尖)150克、姜10克、鹽8克、味精2克、色拉油25克、香油5克、胡椒粉2克、料酒15克。

做法：將北極貝肉洗凈，切片，入鍋過(guò)油待用；尖椒切成小圓顆、姜改片備用；鍋中燒油下尖椒，炒轉(zhuǎn)，放姜片，炒出香味；下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。

北極貝被譽(yù)為是海鮮中的極品，更是憑借新鮮的口感和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為吃貨們的寵兒，而在很多餐館中，有關(guān)北極貝的美食很是常見(jiàn)，而這些美食也十分受歡迎，其實(shí)北極貝不只是口味獨(dú)特、新鮮而已，北極貝刺身還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有著良好的保健功效。北極貝刺身具有滋陰平陽(yáng)、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。肉質(zhì)肥美，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，脂肪含量低，但富含鐵質(zhì)和抑制膽固醇的OMEGA 3。

據(jù)資料顯示，每100克北極貝肉含有的營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)14.8克、鈣 485毫克、鐵 27.5毫克、鋅 6.88毫克、磷 239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素 2.9微克、硒 20.22微克。除此之外，北極貝還含很多其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。

北極貝雖然是十分美味，但若是和其他食物一起亂吃一通的話，也是很容易出岔子的，所以在享用這些美食的時(shí)候也是要注意一些東西的，千萬(wàn)不要因?yàn)樽约旱拇笠?，而讓自己的身體出現(xiàn)不良反應(yīng)哦。

皮膚病患者禁食：北極貝雖然十分生鮮，但是對(duì)于皮膚皮膚病患者而言，這種生鮮可謂是“致命的誘惑”，因?yàn)槠つw病患者食用北極貝刺身很有可能加重皮膚疾病病情。

忌與寒涼食物同食：要知道一樣?xùn)|西能不能很好的享用，不僅僅是要看食物本身的食性，還要知道不能與什么東西同食。而北極貝就是不能與寒涼的食物一起食用，因?yàn)楸睒O貝本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免食后導(dǎo)致身體不適。

忌與啤酒、紅葡萄酒同食：很多人在食用食物時(shí)喜歡叫上啤酒來(lái)增加氛圍，或是喝上紅酒來(lái)調(diào)節(jié)氣氛。但是這么有情調(diào)的方法卻不適合用在食用北極貝的時(shí)候。因?yàn)楸睒O貝和啤酒反應(yīng)極有可能會(huì)引起身體的不良反應(yīng)。若食用北極貝飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。